Vietnamees brood blijft tot de beste ter wereld behoren

Vietnamese banh mi werd opnieuw geëerd op de internationale culinaire kaart toen CNN Travel het opnam in de lijst van 25 beste sandwiches ter wereld. Dit evenement bevestigt de blijvende aantrekkingskracht van dit bekende straatvoedsel.

Brood op de verkeerde manier eten kan schadelijk zijn voor je gezondheid. Foto: Getty Images

Op 15 november maakte CNN Travel een nieuwe ranglijst bekend, waarin Vietnamese banh mi op de tweede plaats stond, met de opmerking: "Een culinair erfgoed uit de Franse koloniale tijd - het stokbrood is door de Vietnamezen op hun eigen manier getransformeerd." Het is ook de tweede keer dit jaar dat CNN Vietnamese banh mi eert, nadat het gerecht in juni al in de top 10 van beste sandwiches ter wereld stond.

Volgens CNN is Vietnamees brood overal te vinden, van Ho Chi Minhstad en Hanoi tot in de provincies. Dankzij de harmonieuze combinatie van rijke vullingen en de karakteristieke knapperige korst heeft het zelfs diners over de hele wereld veroverd.

De traditionele versie bevat varkensvlees, ham, augurken, kruiden en een kenmerkende saus, wat zorgt voor een verslavende zoet-zoute smaak. Vele andere variaties, zoals kipsandwiches en vegetarische sandwiches, dragen ook bij aan de diversiteit.

De heer Kao Sieu Luc, directeur van ABC Bakery, die bekendstaat als de "koning van het brood", zei dat brood in Vietnam werd geïntroduceerd tijdens de Franse koloniale periode, ruim 100 jaar geleden. De Fransen brachten toen het harde, knapperige stokbrood van tarwemeel mee.

Bij gebrek aan grondstoffen en ovens hebben de Vietnamezen dit soort brood slim aangepast en een zachte, luchtige versie van Vietnamees brood met een dunne korst gecreëerd. Het verschil met Vietnamees brood zit in de verscheidenheid aan vullingen, die per regio verschillen: van vleeswaren, viskoekjes en gehaktballen tot gebakken buikspek en geraspte kip.

Banh mi is al vele malen bekroond op de culinaire wereldkaart. In 2024 plaatste de traditionele culinaire recensiewebsite TasteAtlas de Vietnamese banh mi bovenaan de lijst van 100 beste sandwiches. Deze website plaatste banh mi ook in de top 50 van Aziatische streetfood-restaurants, wat de grote aantrekkingskracht van dit populaire gerecht aantoont.

Internationale erkenning kreeg het woord "banh mi" op 24 maart 2011, toen het officieel werd toegevoegd aan de Oxford English Dictionary. De definitie van Oxford luidt: "Een Vietnamese snack bestaande uit een stokbrood (meestal gebakken van zowel rijst- als tarwemeel), belegd met diverse ingrediënten, vaak vlees, ingemaakte groenten en chili." De Cambridge Dictionary definieert het daarentegen bondiger: "Banh mi is een lange sandwich die populair is in Vietnam."

Deze definities versterken de wereldwijde opvatting dat banh mi een typisch Vietnamees broodje is.

De groeiende populariteit van Vietnamees brood weerspiegelt zich ook in de populariteit van bakkerijen in het buitenland. In New York verkoopt de Banh Anh Em-winkel meer dan 2000 broodjes per week, waar klanten in de rij voor staan. In Hongkong werd de Nem-winkel al na één jaar bekroond met de Michelingids.

In de lijst van CNN voor november stond de Vietnamese banh mi naast veel wereldberoemde sandwiches, zoals: Katsu sando (Japan), Torta ahogada (Mexico), Tramezzino (Italië), Shawarma (Midden-Oosten) en Muffaletta (VS). Daarmee blijft de Vietnamese keuken internationaal op de kaart staan.

(Bron: VnExpress, Znews)

Bron: https://baolamdong.vn/banh-mi-viet-tiep-tuc-gop-mat-trong-top-ngon-nhat-the-gioi-403269.html