Ter gelegenheid van het 55-jarig jubileum van de diplomatieke betrekkingen tussen Vietnam en Zweden organiseerde de Zweedse ambassade in Hanoi het evenement "Taste of Sweden - Afternoon Gift" om culinaire ervaringen uit te wisselen tussen de twee landen. Erik Videgård, een van de meest vooraanstaande chef-koks van Zweden, nam hieraan deel. Erik Videgård was chef-kok op televisie en radio in Zweden, productontwikkelaar, kookboekauteur en muziekproducent. Hij heeft in vele landen gewerkt en de Aziatische keuken, waaronder Vietnamese gerechten, in Zweden geïntroduceerd.

De Zweedse ambassadeur in Vietnam, mevrouw Ann Måwe, tijdens het evenement. Foto: Zweedse ambassade in Hanoi .

Chef Erik Videgård deelt veel interessante dingen over culinaire ervaringen. Foto: Zweedse ambassade in Hanoi.

In haar openingstoespraak benadrukte de Zweedse ambassadeur in Vietnam, Ann Måwe, de sterke diplomatieke banden tussen de twee landen en de waardering voor eten en culturele uitwisseling. "Swedish Tastes – Afternoon Treat" vormt een belangrijke mijlpaal in de duurzame vriendschap tussen Zweden en Vietnam. Het vieren van culinaire tradities helpt ons het culturele begrip te vergroten en sterkere banden te smeden. Ik ben verheugd getuige te zijn van de fusie van Zweedse en Vietnamese smaken, en ik geloof dat dit evenement een goede indruk zal achterlaten bij alle deelnemers, en een dieper begrip van onze gedeelde cultuur en erfgoed zal bevorderen." In Zweden verwijst "Mellanmål" naar het concept van een lichte maaltijd tussen de hoofdmaaltijden door, meestal in de late ochtend of middag om energie te geven en honger te bestrijden. Vietnam kent ook een soortgelijk concept van "middagsnack", met een breed scala aan gerechten van hartig tot zoet om de hongerige maag te "sussen" zonder de hoofdmaaltijden te overbelasten. Onder leiding van de beroemde Zweedse chef-kok Erik Videgård, in samenwerking met de chef-kok van een groot hotel in Hanoi - de heer Nguyen Dang Linh, krijgen de aanwezigen de unieke kans om getuige te zijn van de bereiding van een verscheidenheid aan aantrekkelijke gerechten en dranken. De heer Videgård, die het menu voor het evenement plant, brengt een combinatie van: Een nieuwe combinatie voor een "middagsnack", die unieke elementen in de Zweedse en Vietnamese keuken creëert waar weinigen aan denken, zoals Vietnamees brood met Zweedse gehaktballetjes en bietensaus. of pannenkoeken opgerolde met worst en mayonaise. Deze onwaarschijnlijke combinatie toont de grenzeloze creativiteit van de chef en de onverwachte harmonie tussen de typische ingrediënten uit twee Europese en Aziatische landen. De pannenkoeken opgerolde met worst zijn helemaal niet vet, integendeel, ze brengen een smaakexplosie. De korst en de vulling hebben allebei een zekere knapperigheid en zachtheid, wat de speciale mayonaisesaus een vleugje zachtheid geeft. De combinatie "Zweeds - Vietnamese afternoon snack" is een vrolijk en inspirerend liedje op het puntje van de tong.

Vietnamese pannenkoeken met Zweedse worstjes bieden een nieuwe culinaire ervaring. Foto: Ha Phuong

Gevraagd naar het idee voor de nieuwe combinatie, zei de beroemde chef-kok: "Zweden en Vietnam hebben een heel verschillende keuken. Wij gebruiken veel sauzen en pepers, terwijl jullie veel kruiden gebruiken met een vrij lichte kookstijl en de nadruk leggen op versheid. Over de pannenkoek met worst gesproken, ik heb het idee van de Zweedse taco. In plaats van de traditionele tacoschelp gebruikte ik de pannenkoekschelp, en die leek me erg geschikt."

Vietnamees brood gecombineerd met de beroemde Zweedse gehaktballetjes. Foto: Ha Phuong

Evenzo doen de kleine Vietnamese broodjes met Zweedse gehaktballetjesvulling denken aan de gehaktbalsandwich, zowel vertrouwd als vreemd. Zweedse gehaktballetjes, geliefd in heel Europa, worden al lang beschouwd als een van de specialiteiten die je absoluut moet proberen als je naar dit land komt. Dit gerecht wordt gemaakt van rundvlees, kip, verse melk, bloem, eieren en andere kruiden, en vervolgens gebakken of gefrituurd. Traditioneel worden Zweedse gehaktballetjes gegeten met aardappelpuree of gekookte aardappelen, maar "als je in Rome bent, doe dan zoals de Romeinen doen", worden Zweedse gehaktballetjes in het evenement "Taste of Sweden - Afternoon Gift" gebruikt als vulling voor Vietnamese broodjes, uitermate geschikt voor een weekendmiddagsnack. De licht zure en natuurlijke zoetheid van bietensalade vormt de perfecte overgang tussen Zweedse gehaktballetjes en Vietnamese broodjes.

Gasten kunnen genieten van de Zweedse lekkernijen van Mellanmål, zoals kleine hamburgers of gepaneerde visfilets. Foto: Ha Phuong

Typisch Zweedse worstjes en koolrolletjes. Foto: Ha Phuong

Dhr. Erik Videgård onthulde dat, hoewel dit zijn eerste keer in Vietnam was, hij al zo'n 30 jaar Vietnamees eten kende en at, met favoriete gerechten die hij in het Vietnamees kon opnoemen, zoals "banh xeo", "pho", "bun cha" of "nem". De chef-kok, die er mager maar vol energie en inspiratie uitzag, deelde: "Ik ben erg blij om deel te nemen aan dit unieke culinaire evenement, met als doel de culturele uitwisseling tussen Zweden en Vietnam te eren. Eten heeft een geweldige kracht om mensen te verbinden, afstanden te verkorten en wederzijds begrip te creëren. Ik voel me zeer vereerd om mijn passie voor eten te delen en bij te dragen aan dit betekenisvolle evenement. Ik zie de combinatie van de Vietnamese en Zweedse keuken en wil heel graag nog veel meer mogelijkheden hebben om terug te keren naar Vietnam, meer te leren over de Vietnamese keuken en veel van jullie heerlijke gerechten te proeven." Door het evenement "Taste of Sweden - Afternoon Treat", met het talent en hart van chef-kok Erik Videgård, is te zien dat middaglekkernijen, zelfs kleine gerechten, een creatief culinair experiment kunnen worden. De combinatie van het Zweedse concept "Mellanmål" met de Vietnamese keuken belooft een unieke, diverse en inspirerende reis van smaken en cultuur.

Vietnamnet.vn