Zorgen voor voedselveiligheid en kwaliteit van schoolmaaltijden

Op de middag van 5 september organiseerde de Economic & Urban Newspaper in samenwerking met overheidsinstanties van de stad Hanoi een seminar over "Het waarborgen van voedselveiligheid en kwaliteit van schoolmaaltijden". Het seminar werd bijgewoond door vertegenwoordigers van ministeries, afdelingen, lokale overheden, schoolleiders, experts op het gebied van voedselveiligheid en vertegenwoordigers van het bedrijfsleven.

Báo Nhân dân•05/09/2025

Hoofdredacteur van het dagblad Economic & Urban Nguyen Thanh Loi hield de openingstoespraak.

In zijn openingstoespraak tijdens het seminar benadrukte hoofdredacteur van de krant Economic & Urban, Nguyen Thanh Loi: Voedselveiligheid op scholen, met name de kwaliteit van schoolmaaltijden, heeft een directe impact op de gezondheid, fysieke en mentale ontwikkeling van leerlingen - de toekomstige generatie van het land. Dit is niet alleen de verantwoordelijkheid van de onderwijs- , gezondheids- of lokale sector, maar ook de taak van de hele samenleving.

"Het organiserend comité hoopt dat het programma zal bijdragen aan het vergroten van het maatschappelijk bewustzijn, het bevorderen van toezicht door de gemeenschap en het ondersteunen van de stad in haar inspanningen om een veilige en gezonde leeromgeving voor studenten te creëren", benadrukte de heer Nguyen Thanh Loi.

Zorgen voor voedselveiligheid en kwaliteit van schoolmaaltijden

Het schooljaar 2025-2026 is een heel bijzonder jaar, omdat Hanoi voor het eerst Resolutie 18/2025/NQ-HDND implementeert. Deze resolutie reguleert het mechanisme voor de ondersteuning van maaltijden voor basisschoolleerlingen en bevordert tegelijkertijd het beheer van de voedselveiligheid volgens het model van een lokaal bestuur met twee niveaus.

Om de veiligheid van voedsel in schoolmaaltijden te garanderen, zodat elke schooldag echt een fijne, veilige en gezonde dag is voor leerlingen, is er een synchrone deelname nodig van het politieke systeem, managers en lokale autoriteiten, zodat er goed inspectie- en toezichtwerk kan worden uitgevoerd, en om veilige voedselverwerking en traceerbaarheid van de herkomst van voedsel te garanderen.

Tijdens het seminar brachten de gasten veel waardevolle informatie mee, van het managementperspectief tot de praktische implementatie in de instelling, en deskundig advies. Hierdoor werd een beeld gekregen van de inspanningen, de moeilijkheden en de oplossingen om de kwaliteit te verbeteren en de veiligheid van schoolmaaltijden te garanderen.

De gasten benadrukten allemaal de noodzaak om voedselveiligheid op scholen te waarborgen. Scholen moeten daarom contracten sluiten met gerenommeerde leveranciers met volledige juridische documenten om de oorsprong tot aan de productie-, teelt- en kweekplaats te kunnen traceren. De fasen moeten strikt worden gecontroleerd volgens de 5 principes van de Wereldgezondheidsorganisatie: schoon houden; scheiden; koken; bewaren bij veilige temperaturen; veilig water en veilige voedselingrediënten.

De keuken is eenrichtingsverkeer en is volledig uitgerust met goede keukenapparatuur. Er is een zelfcontroleteam voor voedselveiligheid dat de kwaliteit van de controle op specifieke praktische vaardigheden verbetert volgens het 3-stappen voedselinspectieboek en de vaardigheden in het verwerkingsproces op een vaardige manier in praktijk brengt, zoals het 6-stappen handwasproces, het dragen/verwijderen van handschoenen, het correct dragen en verwijderen van maskers en het desinfecteren van gereedschappen.

Het menu moet worden samengesteld op basis van de leeftijd, met een evenwichtige balans tussen de vier groepen stoffen (eiwitten, zetmeel, vetten, vitaminen en mineralen), volgens de tabel met aanbevolen voedingsbehoeften voor Vietnamezen en de tabel met de chemische samenstelling van de Vietnamese voeding van het Nationaal Instituut voor Voeding. Verminder zout, suiker en olie, beperk bewerkte voedingsmiddelen en fastfood. Verhoog de consumptie van groene groenten en seizoensfruit, en gebruik volkoren granen en gezonde eiwitbronnen (vis, eieren, tofu, champignons, melk...).

Het is met name nodig om het onderwijs te versterken en gezonde eetgewoonten bij scholieren te creëren. Veilige schoolmaaltijden zijn hiervoor een noodzakelijke voorwaarde. Tegelijkertijd zijn voorlichting over voedselveiligheid en voeding en het creëren van een duurzame eetomgeving voldoende voorwaarden om goede gewoonten te vormen voor toekomstige generaties.

Verlaag de voedselrantsoenen voor studenten niet

Volgens Vuong Huong Giang, adjunct-directeur van het departement Onderwijs en Opleiding van Hanoi, is resolutie nr. 18/2025/NQ-HDND van de gemeenteraad over het mechanisme ter ondersteuning van maaltijden voor basisschoolleerlingen in het gebied het humane beleid van de stad voor de algehele ontwikkeling van de jonge generatie.

Verwacht wordt dat dit beleid een positief effect zal hebben op de kwaliteit van schoolmaaltijden, doordat de financiële druk op ouders afneemt en vrijwel alle basisschoolleerlingen worden gestimuleerd om deel te nemen aan schoolmaaltijden.

Aan de andere kant, wat betreft voedselveiligheid, moeten de managementeisen ook worden aangescherpt wanneer de omvang van de maaltijden sterk toeneemt. Scholen moeten daarom een strikt maaltijdbeheerproces ontwikkelen, van servicecontracten tot de implementatie in de keuken.

"Een andere zeer belangrijke zaak is de coördinatie tussen scholen, ouders en lokale autoriteiten bij het toezicht. Dit is de sleutel tot het oplossen van de knelpunten. Het ministerie van Onderwijs zal samenwerken met de afdeling Volksgezondheid en relevante instanties, lokale autoriteiten, om de inspecties in schoolkeukens te versterken, niet alleen om de voedselveiligheid te waarborgen, maar ook om te voorkomen dat leerlingen hun voedselrantsoenen moeten verlagen. Het gezamenlijke doel is om de fysieke gesteldheid te verbeteren en een veilige en vriendelijke schoolomgeving te creëren", aldus mevrouw Huong Giang.

Tijdens de discussie werd door veel deelnemers de stand van zaken omtrent voedselveiligheid in restaurants, bij straatverkopers en bij eetkarretjes rond schoolpoorten genoemd. Het zijn plekken waar leerlingen graag naartoe komen, maar waar veel potentiële risico's zijn met betrekking tot hygiëne, onduidelijke herkomst van voedsel en toevoegingen.

Veel meningen zijn van mening dat er nauwe coördinatie nodig is tussen scholen, lokale overheden en functionele eenheden op het gebied van inspectie, toezicht en propaganda, om het risico op voedselonzekerheid in de omgeving van scholen tot een minimum te beperken.

THIEN LAMB

Bron: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html