Aangename verrassing met 'Zuiderse keuken tijdens de verzetsoorlog'

Ẩm thực Nam Bộ - Ảnh 1. — Tentoonstelling van de zuidelijke keuken tijdens de verzetsoorlog opent een ruimte die doordrongen is van de identiteit van het land van de zuidelijke liefde - Foto: HO LAM

Ter gelegenheid van de 80e verjaardag van de succesvolle Augustusrevolutie en de Nationale Dag op 2 september, en de 50e verjaardag van de oprichting van het War Remnants Museum, organiseert het museum een speciale tentoonstelling over de zuidelijke keuken ten tijde van de verzetsoorlog.

De meeste buitenlandse toeristen blijven hier even staan en denken lang na over de bijschriften om het land, de keuken en de mensen van het Zuiden beter te begrijpen.

Oorlogskeuken: creativiteit en veerkracht

Southern Cuisine in the Resistance War is een experimenteel, interactief curatiemodel, waarbij de gemeenschap wordt uitgenodigd om mee te doen aan het creëren en vertellen van het verhaal.

De tentoonstelling onderzoekt aan de hand van collectief geheugen en co-creatie de essentiële rol van de keuken bij het bewerkstelligen van een revolutie in de meest alledaagse dingen.

De tentoonstelling introduceert niet alleen gerechten, maar vertelt ook het verhaal van hoe maaltijden ‘stille krijgers’ werden: een bron van leven, de wil om te weerstaan en solidariteit in moeilijke jaren.

De tentoonstelling begint bij de periode van het verzet en laat ons de periodes van de oorlog zien, toen er weinig voedsel was en hoe mensen en soldaten afhankelijk waren van de natuur om te overleven.

De tentoonstelling laat dit op levendige wijze zien aan de hand van heldere lijnen van documenten en visuele objecten die lezers meer inzicht geven in de keuken uit de periode van het verzet in het land dat zo geliefd was. Het is niet alleen een manier van overleven, maar ook een diepe verbondenheid met het moederland, die veerkracht, creativiteit en gemeenschapszin uitstraalt.

Ẩm thực Nam Bộ - Ảnh 2. — Typische gerechten uit de zuidelijke keuken - Foto: HO LAM

Ẩm thực Nam Bộ - Ảnh 3. — En de onmisbare kruiden op het dinerbord - Foto: HO LAM

Van overleving naar nationale trots

De kijkers zullen duidelijk een zuidelijke keuken zien die een eigen identiteit had ten tijde van de verzetsoorlog, met kruiden en gerechten; de zuidelijke keuken van familiemaaltijden tot maaltijden in oorlogstijd; voedsel en overleven onderweg; de stille acties van mensen om voedsel te verzamelen, van de achterhoede tot aan de frontlinie.

Of door de Hoang Cam-keuken na te bootsen die populair was tijdens de Dien Bien Phu-campagne; het principe "Ga zonder sporen, kook zonder rook, spreek zonder geluid" van de Truong Son-soldaten tijdens de oorlog; en hoe voormalige gevangenen overleefden in de Con Dao-gevangenis met zelfbedachte "gerechten".

Ẩm thực Nam Bộ - Ảnh 4. — Tentoonstelling van kookgerei uit oorlogstijd - Foto: HO LAM

Als we rondgaan en eindigen bij de voorstelling Taste of Peace, begrijpen lezers meer over de waarde van een diner in het Onafhankelijkheidspaleis met alleen witte rijst, vlees uit blik, gekookte spinazie en spinaziesoep op 30 april 1975. De maaltijd was eenvoudig, maar het was een maaltijd van vrede .

Gerechten die ooit noodzakelijk waren tijdens de oorlog, zijn nu een nationale trots en een belangrijk onderdeel van de culinaire culturele identiteit van Vietnam.