Krokante gefrituurde pompoenbloesem gevuld met slangenkopvis

Ingrediënten: 200 gram pompoenbloesem, 200 gram geraspte meerval, 100 gram gebakken bloem, 5 gram groene uien, 2 sjalotten, 1 theelepel kruidenpoeder, 1 theelepel suiker, 1 theelepel vissaus, 1/2 theelepel peper, kookolie, chilisaus, 100 ml water, 1 spuitzak

Verwerking:

Verwijder voorzichtig de stamper van de pompoenbloesem, wees heel voorzichtig om te voorkomen dat de bloesem scheurt. Was en laat uitlekken. Doe de bloem in een kom, voeg langzaam 100 ml water toe en blijf roeren tot de bloem dikker wordt.

Doe de meerval, sjalotten, lente-uitjes, kruidenpoeder, suiker, vissaus en peper in een blender tot een glad mengsel. Haal de vis eruit en doe hem in een spuitzak.

Plaats de spuitzak in de pompoenbloem en pomp de visvulling langzaam in het midden van de bloem. Pomp niet te hard, anders loopt de vulling over tijdens het frituren.

- Verhit een pan met olie op het vuur tot deze heet is. Doop elke pompoenbloem in het beslag en bak in de olie. Herhaal dit tot alle pompoenbloemen op zijn.

- Bak de pompoenbloesems aan beide kanten goudbruin en leg ze vervolgens in een zeef of keukenpapier om de olie eruit te laten lopen. Frituur de gevulde pompoenbloesems met meerval en dip ze in chilisaus. Heerlijk als snack of met warme rijst.

KP

Bron: http://baoninhthuan.com.vn/news/144269p29c173/bong-bi-nhoi-ca-thac-lac-chien-gion.htm