Bun Oc - een rustiek culinair hoogtepunt van Hanoi

Bun Oc Hanoi is een populair gerecht in Hanoi dat niet alleen geliefd is bij de lokale bevolking, maar ook bij toeristen van over de hele wereld. Bun Oc wordt vaak geserveerd in traditionele restaurants met jarenlange ervaring; de smaak is bijzonder en onvergetelijk.

Het is dat "sprankelende" gevoel in je hart elke keer dat je een meesterwerk eet! Bun oc kent vele variaties, maar de populairste is die met grote, mollige slakken, banaan, tofu, ham, tomaten en knapperige gebakken tofu.

Bun Oc - rustiek culinair hoogtepunt van Hanoi - Foto 1

Bun Oc is een favoriet gerecht bij veel mensen vanwege de rijke en heerlijke smaak. Een typische kom Bun Oc bestaat uit bouillon, slakkenvlees en vermicelli. Je kunt het ook eten met toppings van gehakte bonen, slakkenburgers, garnalen en rauwe groenten.

De stappen om Bun Oc te bereiden zijn het koken van de bouillon, het bereiden van het slakkenvlees, de bijbehorende ingrediënten, het wassen van de kruiden en het klaarmaken van alle specerijen. Een standaard Hanoi Bun Oc-gerecht moet een lichtzure gistsmaak hebben en niet te zout zijn. In combinatie met gebakken broodstengels voegen de rauwe groenten een frisse smaak toe, wat een heerlijke en aantrekkelijke culinaire ervaring oplevert.

Niemand weet wanneer Bun Oc is ontstaan, maar één ding is zeker: het is het meest puur Vietnamese gerecht van alle puur Vietnamese gerechten. Bun Oc vindt zijn oorsprong in een bepaald plattelandsgebied, volgde vervolgens de voetsporen van de mensen die naar de citadel van Thang Long emigreerden en werd een specialiteit.

Hanoianen kiezen vaak voor slakken die kleiner en taaier zijn dan andere zoetwaterslakken (meestal jackfruitslakken). Om een heerlijke kom vermicelli te maken, zijn dikke en verse slakken onmisbaar, die niet te lang in rijstwater hebben geweekt. Ze kiezen voor goede vermicelli met dunne en heldere noedels. ^[ Bun oc heeft niet alleen bouillon, slakken en tofu als basisingrediënten, maar bevat ook diverse soorten rauwe groenten.

Garnalenpasta en chili zijn optioneel, hoewel puristen zoals schrijver Vu Bang er nog steeds op staan ze toe te voegen voor een sterkere smaak. In zijn boek Hanoi's Delicious Dishes merkte hij op:

" Dat is een gave waarvan gezegd kan worden dat ze het doel van de kunst van het heerlijke eten van de inwoners van Hanoi heeft bereikt. Laten we eens even gaan zitten en nadenken: is er ooit een gave geweest die zo vreemd is? Alleen al bij het zien van de vrouw die de goederen voor mijn ogen voorbij ziet komen, verlang ik ernaar, al mijn klieren lijken te willen opspelen, waardoor mijn kwijlen steeds toeneemt... "

Bun Oc - rustiek culinair hoogtepunt van Hanoi - Foto 2

Bun Oc Tay Ho staat al lang bekend als merk. Volgens de ouderen in het dorp Quang Khanh (Quang An, Tay Ho) is dit te danken aan de kwaliteitsslakken die uit het Westmeer worden gevangen. De slakken moeten erg dik zijn en niet te lang geweekt. De noedels worden geselecteerd uit het dorp Phu Do in het district Tu Liem, omdat de noedels erg klein, stevig en niet papperig zijn en, wanneer ze met water worden overgoten, nog steeds taai en flexibel zijn, maar niet breken. Daarnaast is bun oc in het dorp Khuong Thuong ook erg beroemd.