Bun Rieu - Een aantrekkelijk gerecht, vol smaken in de ogen van buitenlandse toeristen

Ben Groundwater, culinair journalist voor de Sydney Morning Herald, prees de Vietnamese vermicellisoep als een fascinerend gerecht met indrukwekkende texturen en smaken.

Bún riêu-Món ăn hấp dẫn, hội tụ đầy đủ hương vị trong mắt du khách nước ngoài

Bun rieu is een van de beroemde gerechten voor internationale toeristen die Vietnam bezoeken. (Bron: Vinwonders.com)

Ben Groundwater, ervaren culinair schrijver voor The Sydney Morning Herald, prees onlangs Vietnamese vermicellisoep met krab.

Bij zijn introductie van bun rieu vertelde hij dat dit een traditioneel Vietnamees gerecht is, afkomstig uit de Rode Rivierdelta en geleidelijk aan wijdverbreid bekend is geworden in het hele land en internationaal. Ben Groundwater beschreef dit gerecht als opvallend kleurrijk, rijk van smaak, licht pittig en uniek, met de krab rieu en het bloed in vierkantjes geserveerd, netjes in een kom.

Bun rieu wordt meestal geserveerd met geraspte rauwe groenten en kruiden. (Bron: Vinwonders.com)

De bouillon wordt gemaakt van varkensbotten, tomaten en veldkrabben om de zoetheid te creëren. De noedels die gebruikt worden zijn dunne noedels, geserveerd met diverse vullingen zoals tofu, krabsoep, varkenspoot, runderpoot, varkensribben, slakken, enz. De groenten die erbij geserveerd worden, bestaan vaak uit geraspte bananenbloemen, geraspte waterspinazie, taugé, kruiden, enz. Gasten kunnen naar eigen smaak ook garnalenpasta, vissaus, azijn, citroen, chili, enz. toevoegen.

Ben Groundwater beoordeelde bun rieu als extreem lekker en kan gegeten worden als ontbijt, lunch en diner. Na meer te hebben geleerd over de regionale keuken, ontdekte de auteur van het artikel dat bun rieu in noordelijke stijl vaak eenvoudigere ingrediënten bevat, zoals tomaten, tofu, krab rieu, kraakbeenribben, ham en slakken. In het zuiden daarentegen zijn er meer verschillende soorten vulling, zoals varkensvlees, varkenspoten en krabkoekjes... Ongeacht de stijl heeft bun rieu altijd een rijke en aantrekkelijke smaak en maakt het indruk op iedereen die ooit van deze specialiteit heeft genoten.

Om de smaak van het gerecht te versterken, bevat vermicelli met krabsoep vaak een verscheidenheid aan vullingen, zoals tofu, krabsoep, varkenspoot, runderpoot, varkensribben, slakken, enz. (Bron: vtcnews)

Niet alleen Ben Groundwater, maar ook veel toeristen in Vietnam hebben 'gevleugelde' complimenten gegeven aan bun rieu. In een documentaire van CNN over Hanoi werd bun rieu cua omschreven als de essentie van de Aziatische keuken.

Vietnamese vermicellisoep met krab werd door de website Australian Traveller ook uitgeroepen tot een van de 21 lekkerste gerechten ter wereld . Deze score is gebaseerd op de stemmen van gasten en toeristen over de hele wereld.

Naast krabbenvermicellisoep is er in het zuiden ook vermicellisoep met gedroogde garnalen. (Bron: Vnexpress)

Mark Wiens, een bekend lid van de wereldwijde backpackersgemeenschap en een beroemde reisblogger die gespecialiseerd is in het delen van bestemmingen en heerlijk eten over de hele wereld, introduceerde bun rieu op zijn YouTube-kanaal met meer dan 10 miljoen volgers.

In de video bezocht Mark een kleine vermicellisoepzaak aan de Nguyen Canh Chanstraat in Ho Chi Minhstad. Hij vertelde dat toen hij de bouillon voor het eerst proefde, hij vond dat de vermicellisoep een "onbeschrijfelijk heerlijke geur" had. De Amerikaanse blogger merkte op dat dit "het meest bevredigende straatvoedsel" was tijdens een bezoek aan Ho Chi Minhstad.

(synthetisch)

Bron