In tegenstelling tot de Bun Thang van Hanoi , die naar zoet neigt, trekt de Pho Hien eel Bun Thang gasten aan met zijn rijke smaak, van de zorgvuldig bereide bouillon tot het zorgvuldig geselecteerde palingvlees met grote, dikke stukken paling, precies goed gebakken zodat de buitenkant knapperig is en de binnenkant zacht en zoet, niet droog of doordrenkt met olie. Paling wordt gecombineerd met knapperig gebakken buikspek, omelet en dun gesneden ham, geserveerd met rauwe groenten... alles samen vormt een kom Bun Thang die zowel een vertrouwd gevoel oproept als een nieuwe, aantrekkelijke smaak heeft.

Elke kom wordt voor het serveren 10 minuten in kokend water gekookt. Dat is het geheim van het restaurant om de kom noedels warm en lekker te houden tot de laatste lepel. Dit gerecht was aanvankelijk nogal kieskeurig, omdat veel mensen bang waren dat de combinatie van bun thang en paling niet goed zou smaken of een visachtige smaak zou hebben. Maar nadat ze ervan genoten hadden, werden veel mensen vaste klanten van dit gerecht.

Een hele kom noedels kost al vanaf 50.000 VND. Dit gerecht met traditionele, landelijke smaak is zeer geschikt om 's ochtends of 's middags van te genieten. Het is snel klaar, maar toch heerlijk en voedzaam.