Verrast door het Ca Mau krabdessert: een gerecht dat eng klinkt, maar als je het eet... zul je er dol op zijn

Zoete Ca Mau krabsoep, uitgebreid recept, harmonieuze smaak

De culinaire showruimte op het 2e Ca Mau Crab Festival in 2025 trok een groot aantal bezoekers, maar het meest bijzondere gerecht was... zoete krabsoep. Een gerecht dat veel mensen aarzelden om te proberen, alleen al door de naam te horen. Maar toen ze ervan genoten, waren de meeste gasten verrast door de balans tussen zout en zoet, vet en aromatisch, en helemaal niet zo visachtig als ze hadden gevreesd.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 1. — Het krabdessert, het eerste prijswinnende gerecht van de Crab Masterchef 2022, maakt indruk met zijn unieke kleefrijstkorst en zoet-zoute krabvulling.

Dit krabdessert won de eerste prijs in de Crab MasterChef van 2022, gemaakt door de jonge chef-kok Nguyen Ai Linh (30 jaar oud, woonachtig in de gemeente Dat Mui). Linh liet zich inspireren door de tapioca-dumplings van Hue , gewikkeld in geroosterd varkensvlees, maar transformeerde de vulling met Ca Mau-krabvlees, een specialiteit die bekendstaat om zijn stevige, zoete vlees en vette rode krabbenvet. Hierdoor krijgt een traditioneel dessert een zeer unieke "Ca Mau-identiteit", gedurfd maar overtuigend.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 2. — De vulling voor het dessert bestaat uit stevig krabvlees en rood krabvet.

Volgens Ai Linh is de sleutel tot de smaak van het gerecht de keuze van de juiste stevige krabben met mooie rode kuit. Het krabvlees wordt gestoomd, eruit gehaald en vervolgens geroerbakt met sperziebonen om de vulling te maken, wat een harmonieuze zoute en vette smaak creëert. Aan de buitenkant wordt het kleefrijstdeeg glad gekneed en tot een bal gerold, waardoor de vulling volledig wordt omhuld met een natuurlijke oranjerode kleur.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 3. — Chef Nguyen Ai Linh is de bedenker van het unieke krabdessert dat veel toeristen in de smaak valt.

De bouillon die gebruikt wordt om het dessert te koken, bestaat uit kandijsuiker, pandanbladeren en gember. Hierdoor ontstaat een lichte smaak, die een balans creëert tussen de stevige korst en de zoute vulling.

Diners waren verrast omdat… het zo lekker was

Veel gasten aarzelden aanvankelijk omdat ze bang waren voor de vissmaak van zeekrabben, waaronder Huynh The Anh (gemeente Cai Nuoc). "Toen ik de naam van het krabdessert hoorde, was ik bang dat het visachtig zou smaken, dus ik aarzelde. Maar toen ik het probeerde, was ik echt verrast: de zoute en zoete smaken mengden zich heel vreemd, helemaal niet moeilijk om te eten, maar het creëerde een unieker en interessanter gevoel dan ik had gedacht," vertelde meneer Khoi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 4. — Drie krabballen worden verkocht voor 69.000 VND.

Mevrouw Tran Chuc Ly (An Xuyen Ward) begon er ook van te genieten nadat ze de introductie op sociale media had gezien. "Eerst dacht ik dat de zoete krabsoep visachtig en moeilijk te eten zou zijn, maar toen ik hem probeerde, was ik verrast, want hij was erg lekker. De zoete soepballetjes waren chewy, de vulling was zout, zoet en vet, en met de aangename geur van gember en pandanbladeren," zei ze.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 5. — Toeristen komen hier voor het krabdessert.

Krabdessert is niet alleen heerlijk, het ziet er ook nog eens prachtig uit met een paarsblauwe korst van vlindererwtenbloemen. Het maakt veel indruk op toeristen en gebruikers van sociale media.

Ca Mau-producten op reis om mensen te bereiken

Ca Mau-krab, met name Nam Can-krab, staat bekend om zijn stevige, zoete vlees en vette kuit. De krab is door de Vietnam Records Organization (VietKings) opgenomen in de Top 100 Vietnamese specialiteiten van 2020-2021 en vestigde in 2022 een record van 69 gerechten met krab.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 6. — Nam Can Crab werd ooit door de Vietnam Record Organization opgenomen in de Top 100 van Vietnamese specialiteiten.

Met dit kwaliteitsingrediënt hebben de lokale mensen een reeks aantrekkelijke gerechten gecreëerd, zoals gestoomde krab met bier, krab met boter en knoflooksaus, in zout gebakken krab... en nu is ook het krabdessert een interessante trend geworden, die de onbegrensde creativiteit van de keuken van het meest zuidelijke land van het vaderland laat zien.

De verwachting is dat het unieke karakter van het krabdessert, van het inspirerende verhaal tot de manier waarop het wordt bereid, ertoe zal bijdragen dat de krabspecialiteiten van Ca Mau wijdverspreid bekend worden. Het zal een nieuw symbool worden in de promotie van de Ca Mau-keuken bij toeristen en de online gemeenschap.

Bron: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm