Hoe maak je eieren gemarineerd in sojasaus?

Ingrediënten: 10 eieren; 200 ml sojasaus; 250 ml water; 50 g ui (een halve bol); 1 teentje knoflook; 3 sjalotten; 5 takjes lente-ui; 10 chilipepers; 10 g geroosterde sesamzaadjes. Kruiden: suiker, zout, witte wijn, azijn.

Instructies:

- Was de eieren na aankoop zorgvuldig, maar wees voorzichtig om te voorkomen dat ze breken. Als de eieren in de koelkast hebben gelegen, laat ze dan eerst even op kamertemperatuur komen voordat u ze kookt.

Was en snijd de uien en lente-uitjes fijn. Snijd de knoflook en sjalotten in dunne plakjes. Chilipepers kunnen heel gelaten, geplet of in plakjes gesneden worden, afhankelijk van je voorkeur. Spoel de sesamzaadjes kort af met water en rooster ze vervolgens op laag vuur tot ze goudbruin zijn.

- Zet een pan met water op het fornuis. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en voeg je de eieren één voor één toe. Roer voorzichtig met eetstokjes met de klok mee, zodat na het koken de dooier in het midden van het eiwit zit. Dit zorgt voor een mooier resultaat wanneer je het ei doormidden snijdt. Houd er rekening mee dat zachtgekookte eieren ongeveer 6-7 minuten nodig hebben. Haal de eieren na het koken uit het water en leg ze direct in een kom met ijswater. Pel ze vervolgens. Een handige tip om eieren makkelijker te pellen is om een beetje azijn en zout aan het kokende water toe te voegen.

- Meng sojasaus, water, 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel witte wijn in een pan en roer goed. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur uit. Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Laat het mengsel volledig afkoelen en voeg dan de ui, lente-ui, sjalot, knoflook, chilipepers en geroosterde sesamzaadjes toe en meng goed. Leg de eieren in een glazen pot of schaal en giet het sojasausmengsel eroverheen tot ze volledig ondergedompeld zijn. Sluit de pot of schaal goed af. Na 6-8 uur weken hebben de eieren de smaken opgenomen en zijn ze klaar om te serveren.

Soja-gemarineerde eieren kunnen geserveerd worden met witte rijst, vermicelli, brood of instantnoedels. Om te voorkomen dat het gaat vervelen en de smaak te versterken, is het aan te raden er gekookte groenten of augurken bij te serveren. Het gerecht kan ongeveer een week in de koelkast bewaard worden.

Bron