Maancakeproductie trekt veel klanten in beroemd ambachtsdorp in Hanoi

Traditionele productiefaciliteit voor maancakes, al meer dan 60 jaar gevestigd in het ambachtsdorp Xuan Dinh (district Bac Tu Liem, Hanoi ).

In de aanloop naar het Midherfstfestival, vanaf het begin, is het dorp Xuan Dinh gevuld met de heerlijke geur van maancakes en maancakes. Momenteel telt dit ambachtsdorp nog steeds meer dan een dozijn huishoudens die het traditionele taartenbakken in stand houden. De Sinh Hung-taartproductiefaciliteit maakt al meer dan 60 jaar maancakes. Elke volle maan van de 8e maanmaand is het hier van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat druk met de productie van cakes met traditionele smaken, om tegemoet te komen aan de plotselinge toename van de vraag.

Alle ingrediënten voor de vulling worden op een schaal gegoten en vervolgens zorgvuldig afgewogen. Zo krijgt elk cakeje een ander gewicht.

De ingrediënten voor de traditionele gemengde cakevulling zijn onder andere reuzel, Chinese worst, kumquat, citroenblaadjes, lotuszaadjes, ham... gemengd. Mai Que Lo-wijn wordt als laatste toegevoegd om de bijzondere smaak van de cake te versterken. Volgens meneer Dung is de cakevulling het belangrijkste onderdeel; of het klanten aantrekt of niet, hangt af van deze stap.

Ervaren bakkers mengen vakkundig elk ingrediënt met mai que lo-wijn...

Elke taart, groot of klein, heeft een bepaalde hoeveelheid vulling. Deze wordt zorgvuldig afgewogen om het juiste gewicht te garanderen.

Het deeg wordt gekneed en in gelijke porties verdeeld, waarna het door de arbeider dun wordt uitgerold.

Nadat het deeg is uitgerold, wordt het gevuld met vulling en in de vorm gedaan.

De bakker gebruikt net genoeg kracht om de cake in de vorm te drukken om hem te vormen. Als hij te veel kracht zet, zal de vulling barsten. Nadat de cake in de vorm is gedrukt, liggen de cakes mooi gelijkmatig op de bakplaat.

Voordat de cake de oven in gaat, wordt het oppervlak bedekt met een laagje eigeel om een ​​natuurlijke geur en kleur te creëren. Het bakproces bestaat uit twee fasen: de cake wordt 10 minuten in de oven gezet, vervolgens bespoten met een laagje eigeel en vervolgens nog 20 minuten gebakken tot hij goudbruin is.

Een lading traditionele maancakes komt uit de oven met opvallende kleuren en een onweerstaanbare geur.

De laatste stap is de verpakking. Volgens meneer Dung is de dagelijkse productie van cakes beperkt in omvang en worden ze alleen in winkels verkocht. Omdat de cakes met de hand worden gemaakt, zijn ze slechts 10 dagen houdbaar vanaf het moment dat ze gebakken zijn. Massaproductie is dus niet nodig om kwaliteitsverlies te voorkomen.

De eigenaar van het etablissement zei dat dit jaar, vanwege de stijgende grondstofprijzen, traditionele cakes zoals maancakes en gebakken cakes met verschillende vullingen tussen de 35.000 en 75.000 VND/stuk zullen kosten.

Bron: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html