Het is de moeite waard om de gerechten van het Tet-feest te noemen. De eerste paar dagen waren heerlijk, maar nadat ik ze zo vaak had gezien, begon ik er genoeg van te krijgen. Ook bij vrienden thuis tijdens Tet kwam ik steeds dezelfde gerechten tegen. Plotseling verlangde ik naar warme rijst en gestoofde vis. Nu Tet voorbij is, is het leven weer normaal en staat er in elk huishouden weer een gewone maaltijd met vis, soep en groenten op het menu...
Gestoofde vijvergarnalen en waterspinaziesoep zijn twee buitengewoon smakelijke gerechten.
Vanmorgen kwam er een vrouw met een mand garnalen langs mijn huis, die me uitnodigde om er wat te kopen. Veel garnalen kronkelden en klapperden nog. De rest was gezond en actief, hun schalen glansden nog van het vocht. "Dit zijn garnalen uit de An Khe-lagune (Duc Pho, Quang Ngai ), mijn man heeft ze vanmorgen nog gevangen met netten. Koop ze snel als je er wat wilt hebben," zei de garnalenverkoopster opgewekt, haar stem zo snel als een garnaal.
Mijn vriend en ik haastten ons naar binnen om wat te kopen. Een kilo verse garnalen voor 350.000 dong was heel redelijk, helemaal niet duur. Mijn vriend grinnikte en zei dat hij nog niet wist of het lekker was, maar hij wist wel dat An Khe de grootste lagune van Quang Ngai was, met een ongerept ecosysteem en onderdeel van het cultureel erfgoed Sa Huynh, dus kocht hij het toch maar. Wie weet, misschien tilt het eten van garnalen uit de An Khe-lagune onze culinaire cultuur wel naar een heel nieuw niveau.
Voordat je de garnalen marineert, moeten ze ontdaan worden van hun kop, gewassen en uitgelekt. Marineer ze ongeveer een uur, zodat de uien, peper, vissaus, zout en kruidenpoeder goed in de schalen kunnen trekken. De garnalen hebben dunne schalen en zijn nu doorschijnend, maar ze zullen dieprood kleuren zodra ze aan de hitte worden blootgesteld. Zet het vuur laag en laat het geheel sudderen tot de vloeistof in de pan bijna verdampt is en licht is ingedikt. Zet dan het vuur uit.
Mijn familie gebruikt ook zo'n twintig kleine garnalen. We pellen ze, pletten ze en koken ze in een soep met waternavel uit de tuin. Waternavel groeit laag bij de grond, is koel en verfrissend zoals de aarde, en in een soep met garnalen vullen ze elkaar perfect aan.
De maaltijd na Tet, met gestoofde garnalen en een pot waterspinaziesoep, is in alle opzichten heerlijk. Elke gestoofde garnaal biedt een boeiende reeks smaken. De garnalen, gekweekt in voedselrijke, ecologische vijvers, zijn mollig, sappig en mals; één hap onthult een hartige, zoete, natuurlijke en verfrissende smaak.
De warme kom rijst, waar ik al sinds Tet (Vietnamees Nieuwjaar) zo naar had uitgekeken, voelde tegelijkertijd vreemd en vertrouwd aan. De geurige, taaie rijst vormde de perfecte achtergrond, waardoor het bord met roergebakken garnalen een absolute aanrader was voor iedereen die trek had in een hapje. Elke hap werd vergezeld door de knapperige schalen van de garnalen en het malse, geurige en heerlijke vlees.
Laten we de roergebakken garnalen even laten staan en genieten van de dampende, hete waternavelsoep. De bouillon is lichtgroen en subtiel zoet; de waternavel heeft een bittere smaak en een licht scherpe geur. De garnalen geven hun zoetheid af aan de waternavel en de bouillon, en de eerste lepel ontlokt een zucht van genot. Pak een stukje garnaal met een paar takjes waternavel eraan, dip het in de vissaus met een paar plakjes chilipeper, en het is zo heerlijk dat je lippen tintelen. De afscheidsmaaltijd voor Tet zal zo voorbij zijn.
Bronlink
Reactie (0)