Deze wortelgroente, goed voor de spijsvertering en de bloedsuikerspiegel, is in de winter volop verkrijgbaar op Vietnamese markten; bereid hem op deze manier voor een heerlijk en verslavend gerecht.

GĐXH - Deze knol is niet alleen heerlijk, maar wordt ook beschouwd als een voedingsmiddel dat goed is voor de spijsvertering en de bloedsuikerspiegel, en is vooral geschikt voor diabetici. Maak hem op een winterse dag op deze manier klaar voor een onweerstaanbaar lekker gerecht.

Cassavewortel - een rustiek geschenk dat goed is voor de bloedsuikerspiegel.

Op koude winterdagen, te midden van de talloze bekende landbouwproducten op de plattelandsmarkt, is cassavewortel – een wortel met een donkere, zwarte schil maar een spierwitte binnenkant – een rustieke lekkernij waar velen naar op zoek zijn. Cassavewortel is niet alleen heerlijk, maar ook goed voor de spijsvertering, helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren en is geschikt voor mensen met diabetes.

Mevrouw Thu Hoai, eigenaar van een groothandel in landbouwproducten, vertelde dat er twee soorten cassaveknollen bestaan: witte en rode, en dat ze, afhankelijk van de regio, verschillende namen hebben, zoals gembercassave, arrowroot of arrowroot.

Witte cassaveknollen zijn langwerpig, bedekt met dunne schubben, geurig en zacht, maar hebben een milde smaak. Ze worden vaak gegeten als snack, gekookt of in bouillonsoepen. Rode cassaveknollen worden vaak gebruikt voor cassavevermicelli of andere soepen. Rode cassaveknollen zijn nog steeds in overvloed aanwezig in de noordelijke bergprovincies zoals Lang Son en Cao Bang . Cassave die in vochtige, humusrijke grond wordt geteeld, is malser, zetmeelrijker en geuriger en heeft een taaiere textuur.

Volgens mevrouw Hoai is dit gerecht, dat ooit diende als "noodvoedsel" tijdens de subsidieperiode, nu een specialiteit geworden. Tijdens het seizoen is er veel vraag naar cassaveknollen. Deze zijn gemakkelijk verkrijgbaar op Vietnamese markten voor een lage prijs, ongeveer 20.000 VND per kilogram.

Cassavewortel heeft een zoete smaak en is rijk aan zetmeel. Het is gemakkelijk te bereiden; na ongeveer 20 minuten koken is het een heerlijk gerecht. Net als aardappelen en cassave hoef je het alleen maar te wassen, in water te leggen, een beetje zout toe te voegen en te koken tot het zacht en gaar is.

"Bij het kiezen van cassavewortels om te koken, moet je de voorkeur geven aan wortels die gelijkmatig van formaat en rijp zijn, omdat ze meer zetmeel bevatten en een rijkere, aromatischere smaak hebben dan jonge wortels," adviseert mevrouw Hoai.

Cassavewortel heeft veel voedingsvoordelen voor de gezondheid.

Cassavewortel is een landbouwproduct met een hoge voedingswaarde. Volgens voedingsanalyses bevat 120 gram cassavewortel ongeveer 17 gram koolhydraten, 0,6 gram eiwit, 1,5 gram vezels en diverse mineralen zoals kalium, ijzer, fosfor en B-vitaminen... allemaal gunstig voor de gezondheid.

Volgens Bui Dac Sang, een beoefenaar van traditionele geneeskunde, helpt arrowroot in de traditionele geneeskunde de spijsvertering te bevorderen en een opgeblazen gevoel en winderigheid te verminderen dankzij de licht verteerbare aard en de glutenvrije samenstelling. Arrowroot wordt nog steeds gebruikt als een mild en veilig voedingssupplement voor jonge kinderen tijdens de speenperiode.

Cassavewortel helpt ook de bloedsuikerspiegel te stabiliseren en de eetlust te verminderen, waardoor de bloedsuikerspiegel effectief onder controle wordt gehouden bij mensen met diabetes.

3 heerlijke en eenvoudige gerechten gemaakt met arrowroot.

Gekookte cassavewortel – een eenvoudige maar onvergetelijke delicatesse.

Dit is de beste manier om het te bereiden, zodat de oorspronkelijke smaak behouden blijft. Verwijder simpelweg de schil, was de wortel grondig en kook hem vervolgens ongeveer 20-30 minuten. De gekookte cassavewortel is dan zacht, heeft een subtiele geur en is, warm gegeten op een koude winterdag, heerlijk en voedzaam.

Cassave koken is de beste manier om het te bereiden en zo de smaak te behouden.

Gemberbladcake – zacht, taai, licht verteerbaar en goed voor de spijsvertering.

Cassavezetmeelkoekjes zijn een traditioneel gerecht in veel regio's. Na het koken wordt de cassavewortel gepureerd en gemengd met kleefrijstmeel of gewoon rijstmeel, een beetje suiker en geraspte kokos. Zodra het mengsel klaar is, wordt het tot kleine balletjes gevormd en gestoomd tot ze gaar zijn. De koekjes zijn zacht, taai en subtiel geurig, en bevatten bijzonder veel resistent zetmeel, wat erg goed is voor de spijsvertering.

Witte mungbonensoep is verwarmend en voedzaam.

In de winter kun je van cassavewortel een warme soep maken met ingrediënten zoals wortelen, maïs, yam en mager vlees. Schil de cassavewortel, was hem grondig, maak hem plat en leg hem apart. Snijd het vlees in stukken van de juiste grootte (je kunt ook vlees met botten gebruiken), blancheer het kort en was het vervolgens; schil, was en snijd de yam en wortelen in plakjes. Doe alle ingrediënten in een pan met voldoende water en laat ze sudderen tot ze gaar en smaakvol zijn, breng op smaak met zout en peper. Voeg tot slot de wortelen en maïs toe voor een kleurrijkere en aantrekkelijkere cassavesoep.

Bron: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-tot-cho-tieu-hoa-va-duong-huyet-ban-day-cho-viet-mua-dong-lam-kieu-nay-la-co-ngay-mon-ngon-gay-nghien-172251210084359547.htm