Smaak van thuisland: palmslak

Hand- en sterslakken (sommige plekken ook wel ster- en sterslakken genoemd) leven op een diepte van 30 tot 50 meter in het heldere water en zijn vastgehecht aan koraalriffen. Ze hebben dan ook hele harde schelpen.

Op de schelp zitten 5-7 ruwe stekels die uitsteken als een open hand of als een ster. Handslakken komen gelijkmatig verspreid voor in het centrale kustgebied; de ideale periode om deze vissoort te vangen is de zomer.

Foto: Ta Tu Vu

Naast de karakteristieke zoetheid van slakkenvlees zijn handlakken ook een waardevolle voedingsbron met veel eiwitten, mineralen, B-vitamines, natuurlijke antioxidanten en omega 3... Ondanks hun "massieve" uiterlijk en harde schelp zijn handslakken zeer eenvoudig te bereiden. Na het wassen van de schelp worden de handslakken ongeveer 20 minuten geweekt in citroengras en chilipeper, zodat de slakken al het zeewier, de modder en het karakteristieke slijm kunnen loslaten.

De beste manier om een ​​heerlijke handslak te maken, is door hem droog te stomen met kruiden. De meer complexe manier is om de achterkant van het slakkenhuis open te breken en hem te marineren met kruiden. Nog eenvoudiger is het om de kruiden langs de bek van de slak te strooien en hem vervolgens droog te stomen. Het bijzondere aan handslakken is dat al het slakkenvlees oranjegeel kleurt en uit de bek van de slak komt wanneer ze gekookt worden. De kruiden om dit soort slak te marineren zijn gember, peper en knoflook. Je kunt ook een eetlepel oestersaus toevoegen, goed roeren en de opening van de bek van de slak marineren.

Misschien zullen de vette, taaie smaak en de karakteristieke geur van de zee die door elk stukje slakkenvlees dwarrelt, veel mensen wel blijven hangen. Vooral als de handslak gegrild is, zonder marinade, haal je na het koken het hete, stevige vlees eruit en doop je het in zoetzure chilipeper. De karakteristieke, sterke smaak van de zee en de taaie, zoete smaak van het slakkenvlees zullen de smulpaap nog meer betoveren.

Het is dus niet overdreven om te stellen dat slakken een geschenk van de zee zijn.

Bron: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm