Gemengde jackfruitsalade

Nu ik wat ouder ben en weet hoe ik me wat meer kan ontspannen, geniet ik van jonge jackfruit gemengd met varkensoren, verse rijstnoedels, pinda's en diverse kruiden. Deze jackfruitsalade zorgt meestal voor veel ophef in huis, omdat hij heerlijk en gezond is, rijk aan vezels, goed voor de maag en bovendien goedkoop, zo'n 30.000 VND per kilo. Het is een prima alternatief voor een hoofdmaaltijd met veel gefrituurde en gewokte gerechten, rijst, soep, vis en vlees; het is heerlijk, vullend en voelt toch licht aan op de maag.

Jackfruitsalade

Ik genoot echt van de levendige sfeer van ons kleine gezin in de krappe keuken. Mijn vrouw was druk bezig met het schillen van jonge jackfruit, het snijden ervan in handpalmformaat stukjes, het afspoelen met zout water en vervolgens blancheren om de bitterheid te verwijderen, en het fijn raspen ervan. Mijn dochter kookte en sneed varkensoren, sneed rijstnoedels in korte stukjes en begon toen met het maken van de zoetzure vissaus. Ze overdrijft altijd de taken waar ze verantwoordelijk voor is. Ze zegt dat je varkensoren schuin moet snijden, zodat het kraakbeen gelijkmatig over elk stukje verdeeld is. Als je het eet en elk stukje een knisperend geluid maakt, is het... heel moeilijk, veel moeilijker dan het roosteren van pinda's door mijn oudere broer. Mijn zoon grinnikte: "Waarom zeg je niet dat het snijden van rijstnoedels moeilijker is dan... de hemel bereiken?" En nu hij toch al kritiek had, bekritiseerde hij ook nog eens papa's groentebereiding als een onbenullige zaak? "Durf je dat?" Ik barstte in lachen uit. De moeder van de kinderen tikte met een opgewekte blik in haar ogen met het handvat van het mes op de snijplank: "Zouden jullie eens stil zijn? Jullie hebben allemaal dezelfde moeder, maar jullie maken altijd ruzie!" De zoon maakte heel snel een einde aan de discussie: "Als je gelijk hebt, geef dan toe dat je ongelijk hebt, ga niet in discussie, mam!"

De hele familie zat rond de jackfruitsalade, en hoewel er niet meer zo'n drukte was, was iedereen druk en ijverig bezig. De jonge jackfruit was zacht, subtiel zoet en licht nootachtig. De varkensoren waren redelijk vet en, zoals mijn dochter zei, maakte elke hap een knapperig geluid. Samen met de pinda's, munt en koriander die rond de jonge jackfruit gestrooid waren, zorgde het voor een zacht aroma, een soort subtiele geur, die zowel geurig als prikkelend was voor de eter. Op het platteland breken mensen vaak stukjes gegrild rijstpapier af om als lepel te gebruiken om de jackfruitsalade op te scheppen. Deze rustieke manier van eten is zelfs vereeuwigd in een rijmpje: "Rijstpapier om jonge jackfruit op te scheppen / Knapperig en geurig, zodat je elk laatste beetje kruid opschraapt."

Jackfruitsalade, thuis gegeten, is een zeldzame traktatie, iets wat we alleen als vervanging voor rijst eten, zonder ooit aan alcoholische drankjes te denken. Voor een vriendengroep lijkt het om een ​​paar redenen populairder te zijn: Ten eerste is het goedkoop en heerlijk, en we raken er nooit op uitgekeken. Ten tweede is het spannend dankzij een paar glazen rijstwijn om het geheel wat op te fleuren. Ten derde kletsen we samen over zaken en de oogst. Daarom is iedereen enthousiast als we een berichtje van de groep krijgen: "16.00 uur vanmiddag. Mitro. De Sterfruitboom." "Mitro" is een speelse naam, een soort wachtwoord, voor de "jackfruitsalade" waar de vrienden het over eens zijn. "De Sterfruitboom" is de "speeltuin" bij een vriend thuis, met een sterfruitboom die schaduw biedt in een hoek van de tuin.

Met ieders hulp werd al snel een visueel aantrekkelijke en heerlijke jackfruitsalade bereid. Een tafeltje werd neergezet naast de sterfruitboom, onder de wuivende bladeren in de koele zuidelijke wind – werkelijk verrukkelijk. Gesprekken dwaalden af, glazen klonken tegen elkaar, en uiteindelijk ontstond er een discussie over het jonge jackfruitseizoen en hoe deze salade nog lekkerder was dan de vorige. Een man belde vol enthousiasme een vriend die ver weg woonde: "Weet je nog welke bijzondere gerechten we in ons dorp dit seizoen hebben? We maken nu jackfruitsalade!"

Bronlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chon-ron-cung-mit-tron-185240116193110787.htm