Bruisend met jackfruitsalade

Nu ik ouder ben en een beetje kan "lachen", vind ik jonge jackfruit lekker, gemengd met varkensoren, verse vermicelli, pinda's en kruiden. Jackfruitsalade maakt vaak het hele gezin enthousiast, omdat het heerlijk en gezond is, rijk aan vezels, goed voor de maag en goedkoop, ongeveer 30.000 VND/kg. Dit gerecht kan de hoofdmaaltijd van gebakken rijst, vissoep en vlees vervangen; het is zowel heerlijk als vullend, maar de maag blijft licht.

Hương vị quê hương: Chộn rộn cùng mít trộn- Ảnh 1. — Jackfruitsalade

Ik hou echt van de bruisende sfeer van het kleine gezin in de krappe keuken. Mijn vrouw is druk bezig jonge jackfruit te schillen, in stukken ter grootte van haar handpalm te snijden, ze af te spoelen met zout water voordat ze ze blancheert om de wrangheid te verwijderen, en ze vervolgens in dunne sliertjes te snijden. Mijn dochter kookt en snijdt varkensoren, snijdt vermicelli in korte stukjes en draait ze om voor een zoetzure vissaus. Ze overdrijft vaak de stappen die ze moet nemen. Dat het snijden van varkensoren diagonaal moet gebeuren, zodat het kraakbeen gelijkmatig over elk stuk verdeeld is. Bij het eten maakt elk stuk een "krak"-geluid, wat... heel moeilijk is, veel moeilijker dan het roosteren van pinda's door mijn tweede broer. Mijn zoon lacht, waarom zeg je niet dat het snijden van vermicelli nog moeilijker is dan... opstijgen naar de hemel? Als je al kritiek hebt, bekritiseer dan de groenteplukkerij van je vader als een monster, een kleinigheid? Durf je het aan? Ik barst in lachen uit. De moeder van de kinderen tikt met de handgreep van het mes op de snijplank en kijkt heel blij: "Wil je even stil zijn? Kippen van dezelfde moeder blijven maar vechten." De zoon maakte kort een einde aan de discussie: "Geef je fouten toe en ga in discussie, mam!"

De hele familie verzamelde zich rond het bord met jackfruitsalade, hoewel het niet langer druk was, was iedereen druk en "ijverig". De jonge jackfruit was zacht, zoet en licht nootachtig. Het varkensoor was dik en, zoals de dochter zei, had elke hap een "knisperend" geluid. Samen met de pinda's, basilicum en koriander die tussen de jonge jackfruit verspreid lagen, verspreidde het een zacht aroma, als een geheime geur, zowel geurig als doordringend voor degene die ervan genoot. Op het platteland breken mensen vaak stukjes geroosterd rijstpapier om de lepel te vervangen waarmee ze de jackfruitsalade opscheppen. Deze rustieke manier van eten is opgenomen in een volksliedje: Rijstpapier gebruiken om de jonge jackfruit op te scheppen/Het is zo knapperig en geurig dat je de steeltjes er niet eens af kunt schrapen.

Jackfruitsalade die je thuis eet, is een vreemd gerecht, alleen met rijst gegeten en nooit aan gedacht... alcoholische dranken. Met een groep vrienden lijkt dit gerecht vaker voor te komen, en wel om verschillende redenen: Ten eerste is dit gerecht goedkoop en heerlijk, je raakt er nooit op uitgekeken. Ten tweede is er de opwinding dankzij een paar glazen pittige rijstwijn. Ten derde kletsen de broers samen over zaken en de oogst. Daarom hebben de broers het elke keer druk als we een berichtje van de groep krijgen: "4 uur vanmiddag. Mitro. Sterfruitboom", en dat is een grappige naam. "Mitro" wordt beschouwd als... een wachtwoord voor het gerecht "jackfruitsalade" waar de broers het over eens zijn. Sterfruitboom is de "speeltuin" bij mijn vriend thuis, met een sterfruitboom die een hoek van de tuin bedekt.

Iedereen hielp mee en in een flits stond er een bordje aantrekkelijke en opvallende jackfruitsalade op tafel. Het was enorm interessant om een tafeltje naast de sterfruitboom te zetten, onder de bladeren die in de koele zuidenwind wuifden. Er werd gezellig gekletst, de kopjes en schoteltjes klonken een tijdje, en toen kwam het allemaal weer terug bij het begin van het jackfruitseizoen, en deze keer was de salade nog lekkerder dan de vorige. Een van de jongens raakte geïnspireerd en belde een vriend ver weg: "Weet je nog welke unieke gerechten we dit seizoen in onze geboortestad hebben? We maken jackfruitsalade."

Bronlink