Houd actief toezicht op de gezamenlijke keuken direct bij de faciliteit

De kwaliteit van collectieve keukens in Ho Chi Minhstad is altijd een grote zorg geweest voor de stad, omdat deze van belang is voor de gezondheid van miljoenen studenten en honderdduizenden werknemers. Naast de naleving van voedselveiligheidsvoorschriften moet het toezicht worden versterkt om transparantie te waarborgen.

Lunch voor studenten van de Quang Trung Primary School, Tam Thang Ward, HCMC. Foto: KHÁNH CHI

Zorg voor voedselveiligheid in gemeenschappelijke keukens

De eerste stap van de afdeling Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad na de fusie van Ho Chi Minhstad, Ba Ria - Vung Tau en Binh Duong is om samen te werken met de afdeling Onderwijs en Opleiding van Ho Chi Minhstad om een ​​uitgebreide trainingscampagne te lanceren voor bijna 3.500 leiders en schoolgezondheidswerkers over voedselveiligheid; en online training voor voedselveiligheidsfunctionarissen in 168 gemeenten, wijken en speciale zones in de stad.

Er wordt opgemerkt dat de kwaliteit van de maaltijden voor werknemers met de dag verbetert. Dit onderwerp is sinds 2016 opgenomen in de resolutie van de Vietnamese Algemene Arbeidsconfederatie om de gezondheid te verbeteren en de arbeidsmarkt te herstellen. De kwaliteit van de maaltijden is ook een van de onderwerpen waar vakbonden op lokaal niveau over onderhandelen, die ze opnemen in collectieve arbeidsovereenkomsten, die ze monitoren en waar ze op reageren.

Shyang Hung Cheng Company Limited (Thuan An Ward) identificeert meer dan 7.000 werknemers als waardevolle activa van de onderneming en heeft sinds 2003 een collectieve keuken opgericht en deze tot op heden onderhouden. Het bijzondere aan de keuken is dat er geen diepvriesproducten worden gebruikt, maar dat er uitsluitend verse producten worden bereid. Volgens de heer Mai Thanh Tuyen, voorzitter van de vakbond van Shyang Hung Cheng Company Limited, wordt het voedsel dat de keuken binnenkomt door het bedrijf gecontracteerd met een gerenommeerde leverancier, zodat werknemers erop kunnen vertrouwen dat de herkomst, de bron en de voedselveiligheid gewaarborgd zijn. De culinaire commissie van de vakbond en de medische afdeling van het bedrijf controleren en superviseren ook regelmatig de activiteiten in de cafetaria om de mening van de werknemers te peilen. Feedback over maaltijden wordt altijd door de raad van bestuur van het bedrijf gehoord.

Bij Binh Duong Garment Joint Stock Company (Binh Hoa Ward) is de kantine modern, schoon en mooi ontworpen, met een focus op veilige verwerkingsprocedures. Het bedrijf heeft een medisch team dat verantwoordelijk is voor de dagelijkse kwaliteitscontrole van de maaltijden.

Met 66 exportverwerkingszones en industrieparken in Ho Chi Minhstad worden maaltijden voor werknemers in vele vormen aangeboden, bijvoorbeeld door bedrijven die hun eigen keukens organiseren of industriële maaltijden bestellen. De rol van de lokale vakbond speelt een belangrijke rol bij het aanpassen en verbeteren van de maaltijden voor werknemers.

Ondertussen zal Ho Chi Minhstad in het schooljaar 2025-2026 3500 scholen tellen met 2,6 miljoen leerlingen op alle niveaus – het grootste aantal in het land. Het risico met betrekking tot voedselveiligheid is ook hoger dan voorheen. Mevrouw Tran Thi An Pha, directeur van de Quang Trung basisschool (afdeling Tam Thang), zei dat de school, om toezicht te vergemakkelijken, van de voedselleverancier eist dat deze de ingrediënten direct ter plaatse verwerkt. Elke dag worden vanaf 6.30 uur ingrediënten naar de school gebracht voor voorverwerking en bereiding. Om 9.00 uur wordt het eten verdeeld over afgedekte roestvrijstalen schalen, die meer dan 1200 leerlingen bedienen. Schoolpersoneel houdt toezicht op het hele proces, van voorverwerking tot voltooiing. Leraren eten met de leerlingen voor directe beoordeling. Indien er overtredingen van de voedselveiligheidsvoorschriften worden geconstateerd, wordt het contract met de leverancier beëindigd.

"De school is van plan om in de komende tijd klassen in te richten in een 'open' ruimtemodel, zodat ouders direct de leer-, eet- en leefprocessen van hun kinderen kunnen observeren", aldus mevrouw Tran Thi An Pha.

Moedig ouders aan om toezicht te houden op de maaltijden

Om een ​​gekwalificeerde leverancier te selecteren, moeten scholen enquêtes uitvoeren, capaciteitsprofielen evalueren, partners controleren die grondstoffen aan de keuken leveren en specifieke eisen stellen aan de kwaliteit en kwantiteit van de maaltijden. De bron van grondstoffen moet een duidelijke oorsprong hebben, waarbij voorrang wordt gegeven aan eenheden in de veilige voedselketen, eenheden die VietGAP- of GlobalGAP-gecertificeerd zijn. Volgens mevrouw Tran Thi An Pha is het toezicht op de voedselveiligheid vanuit de school echter, naast het beoordelen van de capaciteit van de leverancier aan de hand van profielen, vooral sensorisch van aard. Daarom is ondersteuning van autoriteiten bij het controleren, traceren van de herkomst van grondstoffen of het testen ervan zeer noodzakelijk.

Lunches bereiden in een collectieve keuken in Ho Chi Minhstad. Foto: MINH KHUÊ

Zorgen voor de maaltijden van leerlingen is een legitieme behoefte van ouders. Transparantie bij de implementatie van schoolmaaltijden is ook een criterium om de reputatie van de school te versterken. Momenteel publiceren veel scholen het menu en de dagelijkse porties op de Zalo-groep van de klas, op de website van de school of bij de schoolpoort en in de keuken om transparantie te waarborgen. Veel ouders maken zich echter nog steeds zorgen over de gezondheid van hun kinderen, omdat er nog steeds plekken zijn die geen menu's verstrekken, ouders niet toestaan ​​de eetzaal van het internaat te betreden, foto's van maaltijden maken... Mevrouw Pham Khanh Phong Lan, directeur van de afdeling Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad, bevestigde dat de toezichthoudende rol van ouders moet worden aangemoedigd, omdat dit bijdraagt ​​aan het vergroten van transparantie, verantwoordelijkheid en publiciteit bij de organisatie van schoolmaaltijden.

Vanaf het begin van het schooljaar zijn duizenden schoolfunctionarissen en schoolgezondheidsfunctionarissen in Ho Chi Minhstad uitgerust met juridische kennis en expertise op het gebied van voedselveiligheid. Daarnaast is de Dienst Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad van plan om samen met het Ministerie van Onderwijs en Opleiding en de lokale autoriteiten periodieke of onaangekondigde inspecties te organiseren om de daadwerkelijke werking van schoolkeukens te beoordelen. Naleving van de voedselveiligheidsvoorschriften en het toezicht daarop kunnen niet in fasen worden uitgevoerd, maar moeten continu en regelmatig zijn.

Voedselveiligheid op school is niet alleen een professionele taak, maar ook een morele verantwoordelijkheid tegenover toekomstige generaties. Een onveilige maaltijd kan leiden tot verlies van sociaal vertrouwen. Er is geen overgangszone, geen uitzondering bij het waarborgen van voedselveiligheid op school.

Mevrouw PHAM KHANH PHONG LAN - Directeur van de afdeling Voedselveiligheid van Ho Chi Minhstad

CAO ZOON - KHANH CHI - GIAO LINH

Bron: https://www.sggp.org.vn/chu-dong-giam-sat-bep-an-tap-the-ngay-tai-co-so-post818644.html