Moet je elke dag eieren eten?

Eieren worden beschouwd als een 'superfood', rijk aan voedingsstoffen en met hoogwaardige eiwitten en alle essentiële aminozuren. Veel mensen vragen zich echter af of het dagelijks eten van grote hoeveelheden eieren hun gezondheid beïnvloedt.

Eieren worden beschouwd als een "superfood" met veel voedingsstoffen - Illustratie.

Verhoogt het eten van eieren het 'slechte' cholesterolgehalte echt?

Volgens dr. Nguyen Quoc Anh, adjunct-hoofd van de afdeling Voedingsmicrobiologie en Moleculaire Biologie aan het Nationaal Instituut voor Voeding, zijn eierdooiers een rijke bron van belangrijke micronutriënten zoals luteïne en zeaxanthine (goed voor de ogen), choline (goed voor de hersenen en zenuwen) en vitamine A, B en D.

Een groot ei (50 g) levert 270 IE vitamine A, 41 IE vitamine D, 6 g eiwit en slechts 72 calorieën.

Ondanks dat eieren tot de meest voedzame, handige en veelzijdige voedingsmiddelen behoren, bestaan ​​er nog steeds vragen en zorgen rondom de consumptie ervan, met name over het cholesterolgehalte en de impact daarvan op de hart- en vaatziekten.

Eerdere gezondheidsbezwaren richtten zich op het hoge cholesterolgehalte in eierdooiers (ongeveer 180-200 mg per ei), waarvan men dacht dat het verband hield met hart- en vaatziekten.

We weten dat het cholesterol in eieren afkomstig is van de dooier, en talloze grootschalige cohortstudies hebben aangetoond dat hoge cholesterolwaarden in het bloed, met name LDL-cholesterol (het 'slechte' cholesterol), het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Het lijkt daarom logisch om cholesterol in de voeding te vermijden.

Recente studies hebben echter een aantal zaken verduidelijkt: eierdooiers bevatten zowel lecithine als cholesterol, maar men vermoedt dat lecithine de cholesterolopname gedeeltelijk remt.

Bovendien wordt het grootste deel van het cholesterol in het lichaam door de lever aangemaakt (80%), en niet uit voeding. Wat de lever stimuleert om cholesterol aan te maken, zijn verzadigde vetten en transvetten in de voeding, niet het cholesterol uit voedsel.

Uit een gecontroleerde klinische studie is gebleken dat het eten van twee eieren per dag, als onderdeel van een dieet met weinig verzadigd vet, het LDL-cholesterol ("slechte" cholesterol) niet verhoogt.

Eieren bevatten slechts ongeveer 1,5 gram verzadigd vet per groot ei en zijn daarom, mits met mate geconsumeerd, een gezond voedingsmiddel voor gezonde mensen.

Eieren zijn lekker, maar hoeveel zijn er genoeg?

Als het gaat om het eten van eieren, bestaat er geen standaardformule. Of je dagelijks eieren moet eten, hangt af van iemands algehele voedingspatroon, eetgewoonten, gezondheidstoestand en risicofactoren.

Dit verklaart ook waarom aanbevelingen over eierconsumptie sterk uiteenlopen en per land verschillen, afhankelijk van culturele gewoonten, dagelijkse voeding, demografie en het daadwerkelijke voedingspatroon van de bevolking in dat specifieke land.

Zo adviseert Duitsland bijvoorbeeld een voorzichtige limiet van 1 ei per week, Spanje staat maximaal 4 eieren per week toe en Ierland zelfs 7 eieren per week. De Noordse voedingsrichtlijnen van 2023 concluderen dat een matige consumptie (maximaal 1 ei per dag) onderdeel is van een gezond voedingspatroon.

In de Verenigde Staten is in de Dietary Guidelines for Americans (DGA) voor 2020-2025 de dagelijkse cholesterollimiet van 300 mg geschrapt. In plaats daarvan wordt aanbevolen om de "laagst mogelijke" hoeveelheid cholesterol te consumeren met behoud van een gezond voedingspatroon.

De American Heart Association (AHA) stelt in haar bijgewerkte richtlijnen van 2023 ook dat één ei per dag redelijk is voor gezonde volwassenen.

In Azië adviseert China 300-350 gram eieren per week (gelijk aan 5-7 eieren). Japan heeft echter geen specifieke aanbevelingen, terwijl de Japanners wel een van de hoogste eierconsumptiecijfers ter wereld hebben (ongeveer 340-350 eieren per persoon per jaar, of bijna één ei per dag). Dus, hoeveel eieren zijn voldoende?

Volgens dr. Quoc Anh is het voor gezonde volwassenen zonder onderliggende hart- en vaatziekten, leveraandoeningen of cholesterolstoornissen veilig om dagelijks één ei te eten, zolang het maar onderdeel is van een evenwichtig dieet.

Voor risicogroepen (diabetes, hart- en vaatziekten, hoog cholesterolgehalte), mensen met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 of een hoog cholesterolgehalte in het bloed, gelden strengere aanbevelingen met betrekking tot de consumptie van eieren.

Uit diverse observationele studies is gebleken dat er een verband bestaat tussen een hoge eierconsumptie en een verhoogd risico op hart- en vaatziekten bij mensen die al diabetes hebben.

Daarom adviseren sommige voedingsrichtlijnen dat deze groep de eierconsumptie beperkt tot een gematigd niveau van 2-3 eieren per week, terwijl de inname van verzadigd vet (minder dan 13 gram verzadigd vet per dag) en cholesterol tot een zo laag mogelijk niveau wordt beperkt.

Voor groepen met speciale voedingsbehoeften (kinderen, zwangere vrouwen): De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert dat kinderen een gevarieerd dieet volgen met dagelijks vlees, vis of eieren, aangezien dit belangrijke dierlijke bronnen zijn die helpen om te voldoen aan de hoge voedingsbehoeften tijdens perioden van snelle groei.

Het Amerikaanse ministerie van landbouw en het ministerie van volksgezondheid adviseren dat kinderen van 12 tot 23 maanden ongeveer 50 gram eieren per week consumeren (gelijk aan één groot ei per week). Voor andere leeftijdsgroepen, waaronder oudere kinderen en zwangere vrouwen, stellen de Amerikaanse voedingsrichtlijnen geen specifieke limieten voor eierconsumptie.

Eieren worden daarentegen beschouwd als een optie binnen de categorie "eiwitrijk voedsel". De algemene aanbeveling is om een ​​verscheidenheid aan voedingsmiddelen uit deze groep te eten, waaronder mager vlees, gevogelte, vis en schaaldieren, bonen, noten en sojaproducten.

LINH HAN

Bron: https://tuoitre.vn/co-nen-an-trung-moi-ngay-20251215113113286.htm