Zelfgemaakte maaltijden zijn nooit saai.

Rijst oogsten in mijn geboortestad - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

"Dit seizoen bereidt het platteland zich voor op de oogst van de winter-lenterijst. Ik herinner me nog dat mijn vader de zakken rijst naar de tuin droeg om te drogen. De geur van rijpe rijst en stro is een onvergetelijke herinnering," zei ze. Toen liet ze me een foto zien van een goudkleurig rijstveld met bergen in de verte.

"Mijn geboorteplaats ligt in de bergen. Het is pas meer dan tien jaar geleden dat we irrigatiekanalen naar de velden hadden. Vroeger keken boeren alleen naar de hemel en de aarde om hun landbouw te bedrijven..."

Misschien is dat wel de reden waarom ik van eenvoudige, landelijke gerechten houd en elke geurige rijstkorrel in de pot waardeer. Elke keer dat we samen eten, spoel ik nog steeds de overgebleven rijstkorrel in de gemeenschappelijke kom af met de bouillon.

Vroeger, toen mijn grootmoeder nog leefde, zei ze vaak dat ik geen enkele rijstkorrel mocht weggooien, omdat het een "parel uit de hemel" was. Mijn grootmoeder heeft oorlog en rantsoenering meegemaakt, veel ontberingen, veel honger en gebrek aan kleding, dus ze koesterde elke rijstkorrel.

Als ik je hoor praten, krijg ik medelijden. Ik heb nog meer medelijden met je verlangen naar de kookkunsten van je moeder. "Voor mij zijn zelfgemaakte maaltijden nooit saai." Ik hou net als jij van zelfgemaakte maaltijden. Misschien is dat wel waarom ik gevoelens heb. En dan ook nog liefde!

Ik herinner me nog de laatste keer dat ik in mijn geboortestad was, toen mijn moeder eenvoudige, landelijke gerechten voor gasten kookte. Midden-Vietnamese gerechten zijn een beetje zout, misschien omdat ze zuinig waren met voedsel?

Ze legde het niet uit, maar stemde in. Ik zei dat ik de gestoofde jonge jackfruit van mijn moeder lekker vond, en zij zei dat het een populair gerecht was. Schil de jonge jackfruit, snijd hem in grote stukken, leg hem op het vuur, voeg een beetje olie toe, breng op smaak, voeg water toe en laat sudderen tot het droog is. De kruiden trekken in elke vezel van de jackfruit; de vette, aromatische, zoute en zoete smaken combineren uitstekend met rijst.

Zelfgekweekte winde, gekookt met gefrituurde garnalen, is een onweerstaanbare soep. Op de luie middag, na de eerste zomerse onweersbui, komt iedereen samen.

Het geluid van eetstokjes die zachtjes in de kom kletterden, en toen herinnerde mijn moeder me eraan: "Eet je vol, de volgende keer dat je oom naar Saigon gaat, kun je hem uitnodigen om daar te komen eten." De hele familie lachte vrolijk. "Ook al zeg je dat, het is niet makkelijk voor je om daar binnen te komen", zei je schoonzus.

Bron: https://tuoitre.vn/com-nha-an-khong-bao-gio-chan-2024033009140043.htm