Vietnamese gebroken rijst en banh tet behoren tot de beste rijstgerechten ter wereld.

De website Taste Atlas, bekend als de " wereld culinaire kaart", maakte in 2023 de lijst bekend van de 100 lekkerste rijstgerechten ter wereld. Vietnam heeft er vier: gebroken rijst, banh tet, banh beo en xoi. Taste Atlas beschrijft deze gerechten als volgt:

Gebroken rijst
Gebroken rijst is een traditioneel Vietnamees gerecht dat vaak als streetfood wordt verkocht. Het hoofdingrediënt van dit gerecht zijn gebroken rijstkorrels, die na het malen meestal worden weggegooid. Tegenwoordig is het echter een typisch gerecht in Ho Chi Minhstad.

Gebroken rijst heeft een vergelijkbare textuur als gewone rijst, alleen dan kleiner. Gebroken rijst wordt geserveerd bij diverse gerechten, zoals gebakken eieren, varkenshuid gemengd met rijstpoeder, gegrilde varkensribbetjes of knapperig gebakken viskoekjes. Veel voorkomende bijgerechten zijn gehakte groene uien, kruiden, tomaten, komkommerschijfjes, augurken of dipsaus.

*Gebroken rijst is een beroemd gerecht dat zowel bij Vietnamese als buitenlandse toeristen in de smaak valt. Foto: Diadiemanuong*

Banh tet

Banh tet, een Zuid-Vietnamese specialiteit, wordt gemaakt van kleefrijst met een vulling van mungbonen en varkensvlees, gewikkeld in bananenbladeren. De cakes worden vervolgens gekookt of gestoomd. Na het eten worden de bananenbladeren verwijderd en worden de lange, cilindrische cakes in ronde stukken gesneden.

Bananenbladeren worden gebruikt om de cakes in te pakken, omdat ze een unieke geur en smaak geven. De cakes worden vaak dichtgebonden met een rood lint of touwtje om een feestelijke sfeer te creëren. Dit komt omdat banh tet traditioneel wordt bereid en geserveerd tijdens het Vietnamese Nieuwjaar.

*Banh tet wordt ook beschouwd als een van de beste gerechten met rijst. Foto: Co Ba Binh Duong*

Banh beo

Banh beo is een beroemde Vietnamese gestoomde cake, bestaande uit hoofdingrediënten zoals rijstmeel, vissaus, groene chili, garnalen of varkensvlees. Daarnaast kunnen vermicelli, geroosterde pinda's of gebakken uien aan de cake worden toegevoegd om de smaak te versterken.

Traditionele banh beo wordt geserveerd in een keramische kom met een bamboelepel om te eten. Het belangrijkste onderdeel van een goede banh beo is naar verluidt de holte in het midden van de cake, waarin de hartige, smaakvolle vulling wordt bewaard.

*Banh beo - een van de specialiteiten van Vietnam. Foto: Ngoisao.net*

Kleefrijst

Xoi is met zijn vele variaties een van de populairste gerechten van Vietnam. Bezoekers kunnen dit gerecht overal vinden, van straatverkopers tot traditionele en chique restaurants. Xoi wordt gemaakt van kleefrijst en kan worden bereid als hartige of zoete kleefrijst.

Traditioneel wordt kleefrijst in bananenbladeren gewikkeld en wordt het meestal gegeten als ontbijt omdat het makkelijk mee te nemen, goedkoop en lekker is. Kleefrijst wordt ook gegeten als tussendoortje of als dessert. In veel bergachtige gebieden in Noord-Vietnam is kleefrijst een vast onderdeel van de dagelijkse gezinsmaaltijden.

*Taste Atlas noemt Vietnamese kleefrijst een van de beste rijstgerechten ter wereld. Foto: Family and Society*

Naast Vietnamese namen bevat de lijst van Taste Atlas met de 100 lekkerste rijstgerechten ter wereld ook namen als: Samgak Gimbap (Korea), Sushi (Japan), Paella (Spanje), Risotto (Italië), Biryani (Iran), Arroz-rojo (Mexico), Rainbow Roll (VS), Nasi Pecel (Indonesië), Khao Phat (Thailand), ...

Volgens Taste Atlas

Bron