Diverse producten waaruit mensen kunnen kiezen

Het festival, gehouden in het oude Tax Trade Center - 141 Nguyen Hue (District 1, Ho Chi Minhstad), biedt activiteiten die de Vietnamese keuken verbinden met traditionele vissausproducten en regionale specialiteiten. Dit is tevens een gelegenheid om de Vietnamese culinaire cultuur van vissaus te promoten bij buitenlandse diplomatieke instanties en toeristen.

Het festival telt ruim 150 stands met tal van activiteiten, zoals het tentoonstellen van de vissausindustrie, het eren van traditionele vissausmerken ter ondersteuning van de volksgezondheid en het introduceren van gerechten gemaakt van vissaus...

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 1. — Op het vissausfestival worden veel verschillende producten tentoongesteld.

De heer Dang Thanh Tai (57 jaar), eigenaar van een traditioneel kraampje met vissaus uit Phu Quoc, kwam naar het festival in de hoop om gasten te helpen bij het kiezen van een goede vissaus.

Hij is de vierde generatie van zijn familie die vissaus maakt, geboren in 1895. Hij studeerde af als werktuigbouwkundig ingenieur, maar besloot in 1990 het familiebedrijf voort te zetten en te blijven investeren in de productie van vissaus. Zijn familie richtte zich niet alleen op de Vietnamese markt, maar bracht ook vissaus naar het buitenland, zodat Vietnamezen en buitenlanders er gemakkelijk van konden genieten.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 2. — Meneer Tai introduceert de vissaus van zijn familie.

"De smaak en ingrediënten van vissaus passen bij de smaak van de meeste Vietnamese gezinnen en voldoen aan de eisen voor voedselveiligheid en hygiëne. Tegenwoordig hebben veel mensen hun keuze voor vissaus veranderd. Ze geven de voorkeur aan vissaus met een mildere geur en een zoute smaak in hun dagelijkse maaltijden. Daarom hebben we ook de smaak aangepast om aan de behoeften van de consument te voldoen, maar we zorgen ervoor dat er geen conserveermiddelen in zitten", aldus de heer Tai.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 3. — Er worden vele soorten vissaus uitgestald.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 4. — Klanten kunnen de vissaus proeven voordat ze deze kopen.

Mevrouw Le Thi Thuy Hang, vertegenwoordiger van een vissausmerk, vertelde dat de stand op het vissausfestival een natuurlijke, eiwitrijke vissaus van Phu Quoc aan de gasten presenteerde. Het bedrijf maakte ook houten vaten met vis na, zodat klanten het productieproces van de vissaus zo goed mogelijk konden ervaren.

Na het vangen van de vis in zee wordt de vis gemarineerd met zout om de versheid te garanderen. De vissaus heeft een karakteristieke kakkerlakkenkleur. De fermentatietijd van de vissaus duurt 12 tot 15 maanden. Klanten kunnen op het eiwitgehalte afgaan om te bepalen of het om een traditionele of industriële vissaus gaat. Bovendien bevat traditionele vissaus geen conserveermiddelen. Gasten kunnen op deze twee factoren vertrouwen bij het kiezen van geschikte producten.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 5. — Het eerste vissausfestival werd gehouden in Ho Chi Minhstad.

"Deze specerij komt uit veel regio's op de markt, maar Phu Quoc onderscheidt zich enigszins van andere plaatsen omdat er ansjovis wordt gebruikt. Dankzij de natuurlijke omstandigheden produceert ansjovis vissaus met het hoogste eiwitgehalte, tot wel 43 graden," aldus mevrouw Hang.

Mevrouw Huynh Thi Thuy Tram (43 jaar, district Tan Phu) gaf aan dat de criteria voor het kiezen van vissaus voor haar gezin traditionele vissaus zijn met een eiwitgehalte van 30-40%, zonder toevoegingen of smaakstoffen. Ze kwam naar het programma om verschillende soorten vissaus uit verschillende regio's te bekijken.

Lễ hội nước mắm lần thứ nhất tại TP.HCM: Đa dạng sản phẩm để người dân lựa chọn- Ảnh 6. — Mevrouw Tram (rechts) en een kennis kiezen vissaus.

"Mijn geboorteplaats ligt aan de kust en al sinds mijn kindertijd gebruik ik vissaus bij het koken en kruiden. Naast de smaak kiest elk gezin, afhankelijk van het inkomen, de juiste soort vissaus. Zonder vissaus is het gerecht niet lekker; familiemaaltijden hebben altijd deze kruiden," aldus mevrouw Tram.

Mevrouw Mai Thi Hong (60 jaar oud, in District 4) vertelde: "Ik kocht een fles Phu Quoc-vissaus voor 90.000 VND met een eiwitgehalte van 40%. Normaal gesproken kies ik vissaus met een hoog eiwitgehalte. Toen ik aan het programma begon, zag ik veel verschillende soorten vissaus, dus ging ik op zoek naar meer kruiden die geschikt waren voor mijn gezin."