De smaak van Nha Trang-kiprijst ontdekken in Ho Chi Minhstad

Hoewel het er eenvoudig uitziet, vereist elk element van een heerlijk Nha Trang-kip-rijstgerecht kookvaardigheden om de kwaliteit te behouden - Foto: To Cuong

Als gefrituurde kip met rijst in Ho Chi Minhstad een blijvende indruk achterlaat bij veel gasten dankzij de rijke knoflookvissaus en het knapperige kippenvel, dan heeft de kip met rijst in Nha Trang een andere speciale saus die harmonieus samengaat met de bijgerechten. Het gerecht heeft een unieke smaak die geen enkel ander gerecht heeft en zorgt ervoor dat gasten het eindeloos blijven eten zonder dat het gaat vervelen.

Tuoi Tre Online zocht naar de smaak van dit gerecht in Ho Chi Minh City, meer specifiek bij twee restaurants in Nha Trang waar ze kip met rijst serveren: 313 Bui Dinh Tuy en de kip met rijst-keten Hai Chi Em.

Criteria voor het Nha Trang kip-rijstgerecht

Veel mensen zijn van mening dat authentieke Nha Trang-kiprijst aan de volgende criteria moet voldoen:

Ten eerste moet de kip uit de lokale kip worden geselecteerd en gekookt tot hij net gaar is, zodat de taaiheid behouden blijft. De kipstukken moeten ook de zoete smaak van kippensap behouden.

Als u kiest voor industriële kip, zal het vlees los en droog zijn en zal het niet zijn zoete smaak behouden als het wordt gescheurd.

De belangrijkste ingrediënten van Nha Trang kip met rijst zijn boter en eisaus, gebakken uien, Vietnamese koriander, augurken, gembervissaus, de kip kan gekookte kip, gebakken kip, geroosterde kip zijn... - Foto: To Cuong

In sommige restaurants in Nha Trang wordt de kip gemengd met wat specerijen, ui en wat kruiden (vergelijkbaar met kipsalade), maar zonder deze toevoegingen heeft het niet zoveel invloed op de ervaring.

Vervolgens kookt men de rijst in kippenbouillon met een aantrekkelijke gele kleur. De "standaard" gekookte rijst moet luchtig zijn en een lichte geur van kippenvet uitstoten wanneer men deze eruit schept.

Iedereen die ooit een bordje Nha Trang-kiprijst heeft geproefd, weet dat de ziel van dit gerecht de botersaus is. Die is ook het meest unieke aspect.

De saus heeft een rijke, romige smaak en combineert harmonieus met de smaken van gembervissaus, augurken, Vietnamese koriander en gebakken uien.

De ingrediënten van de saus zijn eidooiers gemengd met boter en een beetje kruiden.

Het is zo eenvoudig om te maken, maar het bezorgt gasten, dichtbij en ver weg, tranen in de ogen. Elke keer dat ze het niet hebben, hebben ze het gevoel dat er iets ontbreekt in hun hart.

De soepkom bevat gekookte kwarteleitjes of jonge kippeneieren, met de karakteristieke kleur van kippenvet, gecombineerd met uien en peper, wat ook een belangrijk element is in deze culinaire ervaring - Foto: To Cuong

Tot slot is er de soep. Dit is eigenlijk gewoon kippenbouillon, maar het is ook een onmisbaar onderdeel van de kip-rijstrestaurants in Nha Trang.

In de soepkom zitten uien, paprika en een jong kippenei (sommige restaurants vervangen het door een gekookt kwarteleitje). Als je het proeft, merk je dat de pittige smaak van de paprika perfect samengaat met de zoete smaak van het kippenvet.

Elk restaurant is bijna perfect

Wat zijn de criteria voor een heerlijk gerecht met kip en rijst uit Nha Trang? Wat vindt u van restaurant Hai Chi Em (vestiging nummer 9 Thich Minh Nguyet, district Tan Binh)?

Dit kan worden beschouwd als het grootste merk dat gespecialiseerd is in de verkoop van dit gerecht in Ho Chi Minhstad. Zoek gewoon op Facebook naar het trefwoord en Hai Chi Em verschijnt als eerste naam, met een reeks vestigingen die Ho Chi Minhstad bestrijken.

De grote portie geraspte kip met rijst bij restaurant Hai Chi Em is een beetje klein voor de prijs van 59.000 VND - Foto: To Cuong

Is het eten lekker genoeg om bij het merk te passen?

De eerste indruk bij binnenkomst in een restaurant is de prijs. In Nha Trang is kip met rijst, met uitzondering van restaurants die gespecialiseerd zijn in de verkoop aan toeristen , een populair gerecht, met een prijs tussen de 35.000 en 45.000 VND.

Het goedkoopste artikel is echter   Hai Chi Em is versnipperde gekookte kip met rijst voor 42.000 VND. De portie is overigens vrij klein.

Afgezien van de prijs moet ik de rijst, botersaus en bijgerechten van het restaurant prijzen. De kip met rijst heeft een karakteristieke vettige kleur, de rijstkorrels zijn stevig en los, en bij het serveren is hij nog heet en ruikt hij vaag naar kippenbouillon.

Het restaurant serveert royale hoeveelheden boter, die goed mengen met het vette rijstgerecht. De smaken van Vietnamese koriander, gebakken uien en augurken combineren perfect.

De soep van Hai Chi Em mist de karakteristieke kleur van kippenvet en is vrij flauw - Foto: To Cuong

Echter, Hai Chi Em kip met rijst   heeft drie grote minpunten. Ten eerste is er de gembervissaus, die weliswaar de juiste zoutheid heeft, maar de karakteristieke pittige smaak van gember en chili mist. De pittige smaak is ook een belangrijke factor die de smaak van het rijstgerecht stimuleert.

De volgende is de pulled chicken. Hoewel het echt Vietnamese kip is met zijn karakteristieke taaiheid, voelt de voorgesneden kip van het restaurant aan alsof hij lang heeft gelegen en verliest hij ook de zoetheid en sappigheid van vers "gebakken" kip.

Het grootste minpunt is uiteindelijk de soep. Dit zou het ingrediënt moeten zijn dat zorgt voor een rijke nasmaak na een bord vette kip met rijst. De soep van Hai Chi Em is echter vrij flauw, het mist zowel de geur als de zoetheid van kippenvet en de kruiden.

Het volgende restaurant is Nha Trang, met kip en rijst, op Bui Dinh Tuy 313 (district Binh Thanh). Hoewel het een kleiner restaurant is en pas een paar jaar bestaat, komen er veel mensen uit Nha Trang om ervan te genieten.

Close-up van een kip-rijstgerecht uit Nha Trang bij 313 Bui Dinh Tuy, geserveerd met een andere specialiteit van Khanh Hoa : zout, chili en citroen - Foto: To Cuong

Voor 35.000 VND is een bordje geraspte kip met rijst een behoorlijk royale portie. Als je één portie opeet, zit je net vol.

De eerste indruk bij het proeven is dat het vlees perfect gekookt is, zowel taai als zacht. Bij het kauwen proef je de zoetheid van het kippensap.

Het restaurant voegt er een kom zout, chili en limoen aan toe, een andere specialiteit van Nha Trang. Gasten kunnen gekookte kip in dit zout dopen om de smaak nog rijker te maken.

Nha Trang-mensen eten Nha Trang-kippenrijst in Ho Chi Minh-stad

Zowel de eiersaus als de bijbehorende groenten van het restaurant zijn uitstekend, maar restaurant Bui Dinh Tuy is wat betreft rijst minderwaardig aan Hai Chi Em, mogelijk omdat de rijst niet goed geroosterd is voordat hij gekookt wordt. De kip met rijst is hier zacht en geurig, maar verliest zijn losheid en stevigheid, waardoor de rijst te vochtig wordt wanneer hij gemengd wordt met vissaus en botersaus.

De soep van het restaurant is daarentegen voortreffelijk. Bij de eerste slok proef je kippenvet op het puntje van je tong, gevolgd door de pittige smaak van peper en de rijke smaak van kwarteleitjes. Hoewel niet perfect, kan hij zich bijna meten met de beste restaurants in Nha Trang.

Beide restaurants hebben hun sterke en zwakke punten, maar iedereen die er eet, zal meteen merken dat dit de authentieke smaak is van Nha Trang-kiprijst.

Als ze niet te streng zijn met de criteria, kunnen de inwoners van Nha Trang die nu in Ho Chi Minh City wonen, gemakkelijk een restaurant vinden waar ze kip met rijst kunnen eten dat "bij hun smaak past". Ze hoeven dan niet te wachten tot ze weer in hun geboortestad zijn om ervan te genieten.

Bron: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm