Unieke nieuwjaarsaanbiedingen van de Muong-etnische groep

De gerechten op de bladschaal zijn allemaal gerechten die tijdens het productieproces van etnische groepen zijn ontstaan en bewerkt, aangepast met ingrediënten en zo typische gerechten van de Muong zijn geworden. Op de bladschaal, ongeacht hoeveel of hoe weinig, staan drie onmisbare gerechten: Cha chia, ca ot can en cha la grapefruit. De bijbehorende kruiden zijn onder andere vissaus, zout, bakolie, MSG, kruidenpoeder, wilde doi-zaden, he-zaden (ook bekend als mac khen-zaden), peper, sesamzaad, khaa-bladeren, knoflook, gember, chili, galangal, gedroogde uien en vele andere etnische kruiden. Deze unieke en speciale kruiden vergroten bovendien de aantrekkelijkheid en de heerlijke smaak van elk gerecht op de bladschaal van het Muong-volk.

De schaal is gemaakt van bamboe of een vierkante of ronde houten schaal. Bananenbladeren worden boven een vuur verhit en op de schaal uitgespreid. Dit is tevens het moment waarop warme gerechten netjes worden gerangschikt, waarbij elk gerecht het andere aanvult en er levendig en aantrekkelijk uitziet. Door middel van de bladschaal uiten de Muong-mensen op flexibele wijze hun gemeenschapszin, wederzijdse genegenheid, familietradities en hun cultuur. De indeling van de schaal: Verdeeld in 6 cirkelvormige delen met verhoudingen die in verhouding zijn tot de gerechten, die de 6 belangrijkste etnische groepen in Hoa Binh vertegenwoordigen (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). Dat is ook het unieke kenmerk van de Muong-bladschaal. De bladschaal op Tet is de essentie van de Muong-keuken; het toont de liefde van de mensen voor het land, de lucht, de bergen en de bossen.

Gerechten worden bereid voordat ze worden geserveerd.

Volgens het concept van de Muong-mensen vertegenwoordigen de punt en de rand van het blad Muong Sang - van de levenden, de basis van het blad en de lamellen van het blad Muong Toi - Muong ma, van de doden. Daarom hanteren de Muong-mensen bij het gebruik van bananenbladeren om een offer te brengen ook een onderscheidingsregel: mensen komen binnen, geesten komen naar buiten - dat wil zeggen, bij het voorbereiden van een offer voor de levenden wijst de punt van het blad naar binnen, maar bij het voorbereiden van een offer voor geesten is het tegenovergestelde het geval.

Ambachtsman Bui Thi Thao legt uit hoe je gerechten op een dienblad van bladeren kunt schikken.

Ook de vijfkleurige kleefrijst is een onmisbaar gerecht op de Tet-bladschaal.

De volledige schaal met offergaven nadat deze is gepresenteerd.

Het offeren van bladeren wordt gezien als een van de culinaire culturele kenmerken van het Muong-volk in Hoa Binh tijdens feestdagen en traditionele culturele festivals.

Bron