Unieke smaak van Sa Pa-maïspho

In de koude lucht van de vroege winter in Sa Pa wekt de geur van maïs die uit de kleine keuken opstijgt, de nieuwsgierigheid van bezoekers. Weinig mensen verwachten dat de goudgele maïskorrels van de glooiende velden de ingrediënten kunnen worden voor een uniek pho-gerecht: handgebakken maïspho met een smaak die uniek is voor de hooglanden van Lao Cai.

Om maïs te maken, is maïs het belangrijkste ingrediënt. Zon, wind en bergmist hebben de maïskorrels hier een zeer uniek aroma gegeven. Verse, ronde, stevige en van nature kleverige maïskorrels worden zorgvuldig geselecteerd om het meest verse meel van de hoogste kwaliteit te produceren.

Elke batch rijstnoedelbeslag bestaat uit een combinatie van zoete maïs, verse kleverige maïs en gewone maïs die in een bepaalde verhouding is geweekt en zeer fijn gemalen. Het beslag ondergaat meerdere filteringen om het eindproduct te verkrijgen.

Mevrouw Luong Thi Hong Tuyen, eigenaar van het H'Mong-maïspho-restaurant in de wijk Sa Pa, onthulde: "Maïspho-noedels worden volledig gemaakt van verse maïs, zonder dat er andere soorten meel aan worden toegevoegd. De maker moet de bloem dus goed in de gaten houden. Als het meel te dik of te dun is, beïnvloedt dat de hele partij pho." Elke stap lijkt eenvoudig, maar vereist nauwkeurigheid en ervaring, want een klein foutje kan alle moeite tenietdoen.

Het maken van maïsnoedels is een klus die geduld en een heel fijngevoelig gevoel vereist. Er is geen klok, geen meetlat. Alleen ervaring, handritme en het gevoel van de maker om ronde, gladde noedels te maken, niet te dik en niet te dun.

Maïsnoedels zijn een harmonieuze combinatie van bekende ingrediënten en traditionele bereidingswijzen, wat getuigt van de behendigheid van de vrouwen uit de hooglanden.

De noedels worden in zachte, maar niet papperige slierten gesneden. Taai, maar niet plakkerig. Het ziet er eenvoudig uit, maar elke sliert noedels is het resultaat van zorgvuldig vakmanschap.

Een kom authentieke maïspho moet een heldere bouillon bevatten, van nature zoet van de botten en jonge maïs. Voeg wat lokale kip, char siu, kruiden uit de Hooglanden en een beetje pittige chili toe voor een harmonieuze combinatie. Dat is ook de creativiteit en verfijning van vrouwen uit de Hooglanden bij het behouden en vernieuwen van de traditionele keuken .

In het koude weer van de hooglanden wordt het hart van veel gasten verwarmd door een kom heerlijke, warme maïspho. Hierdoor raken ze nog meer gecharmeerd van de simpele smaken van het land en de mensen hier.

Dhr. Ha Van Hiep uit de Ta Van-gemeente deelde: Sinds Sa Pa maïspho heeft, geniet ik er al vaak van. De smaak van dit gerecht is heel bijzonder, de pho-noedels zijn zacht, taai en geurig met maïs, de bouillon is helder, zoet en helemaal niet vet. Als ik dichterbij woonde, zou ik het waarschijnlijk elke dag moeten komen eten.

De handgemaakte maïspho trekt hier niet alleen gasten aan vanwege de smaak, maar biedt ook unieke culturele ervaringen. Bezoekers kunnen hier hooglandvrouwen in traditionele kledij zien die met de hand pho maken, rijstnoedels drogen en bedienen met een vriendelijke, oprechte glimlach, net als het hart van de Sa Pa-bevolking.

Boris, een toerist uit Slovenië, vertelde: "Ik voel me fantastisch. Mijn gezin heeft niet alleen genoten van een heerlijke kom maïspho, maar ook geleerd hoe je pho-noedels maakt. Mijn kinderen hebben er echt van genoten. Dit wordt absoluut een onvergetelijke ervaring in Sa Pa."

De met de hand beschilderde maïspho uit Sa Pa is niet alleen een gerecht, maar ook een 'brug' die de cultuur en de mensen van Sa Pa verbindt met toeristen van over de hele wereld.

Bron: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html