Hanoi verwelkomt Kerstmis vroeg: Koffiehuizen 'race' met feestelijke menu's

Aantrekkelijke seizoensgebonden zakelijke kansen

De eindejaarsfeestperiode is de "gouden" tijd voor horecazaken om hun omzet te verhogen. In de oude straten van Nguyen Dinh Thi, Tran Quang Dieu, Le Duan,... is de kerstsfeer in de koffiehuizen al vroeg voelbaar en bruisend. Naast opvallende decoraties grijpen veel winkeliers hun kans om creatief te zijn; veel drankproducten zijn heerlijk, mooi en goed gecommercialiseerd.

*Drankjes voor Kerstmis. Foto: Dieu Anh*

Volgens de verslaggever van de krant Cong Thuong hebben veel koffiehuizen in de stad drankjes met een sterke feestelijke sfeer toegevoegd, zoals chocobomb, kaneel latte, warme karamel... De producten zijn versierd met kerstthema's, met afbeeldingen van pijnbomen, rendieren, geschenkdozen, strikken, rode en groene kleuren en gestreepte patronen... wat de aandacht trekt en de aantrekkingskracht op klanten vergroot, vooral op jongeren die graag foto's maken en "inchecken".

Hoewel seizoensgerechten meestal 10-20% duurder zijn dan de reguliere menukaart, registreren veel restaurants nog steeds een constante stroom klanten, vooral 's avonds tussen 20.00 en 23.00 uur. Momenteel varieert de prijs van drankjes in sommige restaurants van 60.000 tot 80.000 VND; speciale verzoeken voor melk of een speciaal bekerontwerp kunnen 10.000 tot 15.000 VND extra kosten.

*Jongeren maken van de gelegenheid gebruik om in te checken bij het koffiehuis. Foto: Dieu Anh*

Over de voorbereidingen voor de productgroep die de kerstperiode bedient, zei de heer Nguyen Tuan, eigenaar van de koffieketen Clubhouse (Tran Quang Dieu Street, Hanoi ): "De afgelopen jaren besteedde de winkel doorgaans 2-3% van de totale omzet aan decoratie. Gezien de vele economische moeilijkheden is het aantal klanten echter licht gedaald. De begroting voor dit jaar is daarom bijgesteld in de richting van een daling, met meer aandacht voor het samenstellen van een nieuw menu om de omzet te verhogen."

Volgens de heer Tuan heeft de mengafdeling van de bar, op basis van de beschikbare grondstoffen en de resultaten van marktonderzoek, twee tot drie seizoensproducten ontwikkeld. De verkoopprijs is met ongeveer 10% verhoogd vanwege de hogere kosten voor grondstoffen en eindproducten dan normaal.

*De winkel is versierd in kerstsfeer om een warme sfeer te creëren. Foto: Dieu Anh*

Klanten willen steeds vaker incheckfoto's maken en vroeg van de kerstsfeer genieten om de drukte voor de feestdagen te vermijden en voldoende tijd te hebben om berichten te plaatsen op hun persoonlijke socialemediakanalen. Dit zorgt ervoor dat drankhandelaren een race tegen de klok voeren, producten vroeg lanceren en snel - netjes - redelijk decoreren om de consumptiegolf te "mee te pakken".

Naast de zakelijke voordelen brengt het invoeren van een kerstmenu ook veel druk met zich mee voor beginnende drankenbedrijven, vooral kleine modellen met beperkt kapitaal.

Mevrouw Thuy Trang, eigenaar van bakkerij en koffiezaak Hyn's Corner (Hoang Van Thai, Hanoi), deelde: "Om nette en aantrekkelijke drankjes en taarten te bereiden en een gezellige en comfortabele ruimte voor klanten te creëren, moet de winkel meer geld uitgeven aan decoratie en bedienend personeel. Het verhogen van productprijzen tijdens de kerstdagen is onvermijdelijk. Hoewel nieuwe gerechten de winkel helpen de omzet te verhogen, brengt het tegelijkertijd ook het probleem met zich mee om de prijzen in evenwicht te brengen om winst te maken, de servicekwaliteit te waarborgen en negatieve feedback van klanten te voorkomen."

De trend onder jongeren om voor nieuwe ervaringen te kiezen

Sterker nog, de kerstdrankenkaart trekt niet alleen klanten aan op basis van uiterlijk of "seizoenstrends", maar speelt ook in op de wens van klanten om nieuwe producten te proberen, vooral bij jongeren. Suggesties van socialemediaplatforms, aanbevelingen van vrienden, de bovengenoemde nieuwe gerechten kunnen trends worden en een duidelijk consumenteneffect creëren.

Mevrouw Hoang Thi Quynh Trang, een klant bij Hen Coffee, vertelde: "Elk jaar lanceert de winkel slechts een of twee seizoensgerechten met zeer unieke smaken. Mijn vriendin heeft de chocobomb hier geprobeerd en was er erg enthousiast over, dus deze keer wil ik hem ook proeven. Bovendien is het kopje met het kerstman-patroon erg schattig, ik kan er een foto van maken en op mijn persoonlijke pagina plaatsen."

Bovendien zorgen de toenemende eisen van klanten, en met name jongeren, voor een betere consumentenervaring, waardoor winkels moeten innoveren en de kwaliteit van de dienstverlening moeten verbeteren. Jongeren willen niet alleen visueel tevreden zijn, in een aantrekkelijk ingerichte ruimte zitten en foto's maken, maar ook genieten van de kerstsfeer door middel van lekker eten en drinken.

Mevrouw Nguyen Van Phuong, een communicatiespecialist die vaak werkt en vrienden en klanten ontmoet in de koffieshop, zei: "In de koude maanden kies ik liever voor warme dranken, zit ik buiten en geniet ik met vrienden van de feestelijke sfeer en het koude weer. Het kerstmenu van de winkel voldoet aan mijn behoeften."

*Jongeren genieten van de vroege kerstsfeer. Foto: Dieu Anh*

Wanneer klanten tevreden zijn over de service en de feestelijke drankjes in het restaurant, kunnen ze helpen het merkimago uit te dragen naar iedereen in de omgeving.

Seizoensproducten spelen niet alleen een rol bij het stimuleren van consumptie op korte termijn, maar vormen ook een effectief communicatiemiddel voor koffiebars, wat bijdraagt aan een hogere omzet op lange termijn. Door het kerstmenu vroeg te lanceren, vergroot de winkel zijn naamsbekendheid en bereik via door gebruikers gegenereerde content op sociale media, van foto's van de incheckbalie tot productrecensies. Dit domino-effect helpt winkels hun communicatiekosten te optimaliseren en een concurrentievoordeel te creëren tijdens het drukke winkelseizoen aan het einde van het jaar.

Reactie (0)