Grillspiezenzaak met een omzet van ruim 16 miljoen VND/dag: het geheim van een overvolle zaak

Klant gaat akkoord met 1 uur wachten

In de laatste maanden van het jaar staat de kraam met gegrilde vleesdumplings aan de Nguyen Van Nghi-straat (Go Vap District, Ho Chi Minhstad) vol met mensen... in de rij. Binnen staan ​​een paar plastic tafeltjes en stoelen al vol. De winkel is open van 17.00 tot 22.00 uur, maar zodra hij opengaat, staan ​​er al klanten te wachten om te kopen.

Klanten staan ​​in de rij bij de kraam met gegrilde vleesdumplings op de Nguyen Van Nghi-straat (Go Vap District, HCMC) (Foto: Nguyen Vy).

Terwijl hij snel tientallen vleesspiesen op een hete houtskoolgrill grilde, liet de 26-jarige eigenaar Thanh Tuyen nieuwe klanten herhaaldelijk en met spijt weten: "Ik heb geen tafels meer, wacht even!"

Op dat moment knikten de gasten tevreden. Mevrouw Tuyen vertelde dat veel gasten zelfs bereid waren om tot een uur te wachten om gegrilde vleesbroodjes te eten.

"De drukste periode is van oktober tot het einde van het jaar en een paar maanden na Tet, vooral tijdens de koudere maanden. Maar tijdens de regenachtige maanden is het restaurant nog steeds verlaten", zei ze.

Volgens de eigenaresse is haar restaurant beroemd om haar met kaas omwikkelde broodjes en gegrilde spiesjes. De broodjes in Tuyens restaurant worden speciaal gemaakt met kaas, die ze thuis maakt en verkoopt.

Het gegrilde vlees wordt ook gemarineerd met een "speciale" saus van haar familie. Tijdens het grillen komt er een lichte geur vrij, en bij het eten proef je de zoute en zoete smaken, die samensmelten. Het vlees is van het buiktype, zorgvuldig geselecteerd door mevrouw Tuyen. De stukken vlees zijn niet te dik of te dun, na het grillen hebben ze de juiste maat en zul je je niet vervelen tijdens het eten.

Mevrouw Tuyen marineerde de spiesjes met rijke kruiden. Gegrild ruiken ze heerlijk en smaken ze zoet (Foto: Nguyen Vy).

Bovendien zit het restaurant van mevrouw Tuyen altijd vol met gasten. Dat komt niet alleen door het heerlijke eten, maar ook doordat het personeel altijd met een glimlach op hun gezicht rondloopt, ook al zijn ze druk met werk.

Met een prijs van 12.000 VND per spiesje en 8.000 VND per broodje kan ze dagelijks 800-1.000 spiesjes en ongeveer 1.000 broodjes verkopen. De opbrengst kan oplopen tot meer dan 16 miljoen VND per dag.

Over de prijs vertelde mevrouw Tuyen dat de prijzen betaalbaar zijn, omdat de meeste klanten studenten zijn. Ze passen dus bij hun budget, waardoor het restaurant veel vaste klanten behoudt.

"Omdat ik goede ingrediënten gebruik en die tegen lage prijzen verkoop, verdien ik mijn winst vooral door te werken. Elke winst is heel klein, maar dankzij uw steun is het aantal verkopen groot", aldus mevrouw Tuyen.

Mevrouw Tuyen maakt de broodjes de hele dag met de hand. Ze maakt er ongeveer 1.000 per dag (foto: Nguyen Vy).

Gia Nghi (22 jaar oud, woonachtig in de wijk Go Vap) is een vaste klant van de gegrilde spiesjeszaak en vertelt dat ze hier vaak komt eten omdat ze de gematigde zoetheid van het vlees lekker vindt.

"Als je het met groenten en chili eet, proef je de rijke marinade, waardoor het vlees geurig en zoet wordt. Er zijn ook kaasdumplings, dus eten met vlees zal niet saai zijn en de prijs is laag," zei Nghi.

De baas is gepassioneerd over het starten van een bedrijf en slaapt maar 4 uur per dag.

Mevrouw Tuyen had eerder geprobeerd een bedrijf te starten met de verkoop van allerlei verschillende producten. Drie jaar geleden at ze per ongeluk gegrilde vleesspiesjes op de Ho Thi Ky -voedselmarkt (District 10) en was zeer onder de indruk. Vanaf dat moment besloot ze een bedrijf te starten met dit gerecht, omdat er in haar omgeving maar weinig verkopers waren en ze, als ze het wilde eten, behoorlijk ver het centrum in moest.

"Toen ik net opende, waren er geen klanten en waren er werkzaamheden aan de weg, dus ik moest verkopen en een pauze nemen. Bovendien dwong de Covid-19-uitbraak me om tijdelijk te stoppen met verkopen", vertrouwde mevrouw Tuyen me toe.

Kort daarna, slechts een maand na de heropening, kwamen veel klanten het restaurant van mevrouw Tuyen steunen dankzij de foto van haar gegrilde spiesjes die op sociale media werd geplaatst.

Mevrouw Tuyen is gepassioneerd door eten en ondernemerschap en slaapt slechts vier uur per dag. Toch is ze erg gelukkig omdat haar restaurant door veel mensen wordt gesteund (foto: Nguyen Vy).

Met de vaart erin deed haar familie ook mee en ging naar het restaurant om mevrouw Tuyen te helpen met het bedienen van de klanten. In het restaurant werkten vijf mensen in de bediening, en thuis waren er nog eens vijf mensen aan het werk om het eten te bereiden.

Mevrouw Tuyen werkt elke dag van 's middags tot zonsopgang de volgende dag onafgebroken. Ze kan zelfs maar vier uur per dag slapen om 's avonds voldoende energie te hebben om te verkopen.

"De verkoop hiervan levert weinig winst op, maar is wel erg moeilijk. Omdat ik tegen lage prijzen verkoop, goede ingrediënten gebruik en het zelf maak, kost het veel tijd. Ongeacht het aantal klanten, ik kan maar 1000 dumplings per dag maken", aldus de eigenaresse.

Om 20.00 uur was de kraam met gegrilde vleesdumplings nog steeds vol met klanten (Foto: Nguyen Vy).

Mevrouw Tuyen vertelde dat ze, omdat ze van veel mensen steun krijgt, erg dankbaar en blij is als haar eetkraam groter wordt.

"Een bedrijf starten vereist hard werken en doorzettingsvermogen. Voor mij is deze baan niet moeilijk, zolang ik elke dag mijn best doe, zal ik slagen", zei mevrouw Tuyen vastberaden.

Bronlink: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/hang-xien-nuong-doanh-thu-hon-16-trieu-dongngay-bi-quyet-dong-nghit-khach-20231209104037323.htm