Papaken (geboren in 1989) is een Japanse content creator die al meer dan 3 jaar in Vietnam woont.
Op zijn persoonlijke YouTube-kanaal met honderdduizenden volgers deelt Papaken regelmatig video's over zijn reis- en culinaire ervaringen in de provincies en steden die hij heeft bezocht.
Tijdens een recente reis naar Ho Chi Minhstad nam Papaken zijn moeder en twee kinderen mee naar een restaurant in de Tran Khac Chanstraat (Tan Dinh Ward) om te genieten van de beroemde krabsoep.
Hij vertelde zijn moeder dat dit een populaire specialiteit is in het zuiden, vooral in Ho Chi Minhstad.
"Dit gerecht heeft een dikke bouillon, gemaakt van gemalen en zorgvuldig gefilterde krab, waardoor de natuurlijke zoetheid naar voren komt. De noedels zijn gemaakt van rijstmeel en tapiocazetmeel, waardoor ze taai zijn, net als udon (een traditionele Japanse noedel)", vertelde Papaken aan zijn moeder.
De Japanse klant vertelde dat elke portie krabnoedelsoep 55.000 VND kost en dat het wordt geserveerd met veel ingrediënten zoals garnalen, plakjes varkensvlees, krabkoekjes, bloed, kwarteleitjes, krabvlees...
Bij het proeven merkte hij op dat de bouillon een sterke krabsmaak had. De noedels waren taai en hadden een unieke smaak.
"De noedels hier zijn taaier, zachter en lekkerder dan de noedels in het restaurant waar ik de vorige keer heb gegeten. De crabcakes zijn ook erg lekker, rijk van smaak en zacht en sappig," vertelde Papaken aan zijn moeder.
De moeder van de Japanse YouTuber deelde dit gevoel en prees de krabsoep vanwege de verse en heerlijke smaak.
Ze zei dat de smaak van de bouillon aanzienlijk veranderde door het toevoegen van limoensap en verse chili, waardoor de karakteristieke vissmaak van krab afnam. Gebaseerd op haar eigen smaak gaf ze dit gerecht een 8/10.
Papaken onthulde dat veel Japanse toeristen op Google Maps krabnoedelsoep omschreven als het beste noedelgerecht dat ze ooit in Vietnam hebben gegeten.
"Van alle gerechten die ik tot nu toe in Ho Chi Minh City heb geprobeerd, zoals hu tieu, com tam... is dit gerecht het lekkerst", aldus de klant.
Hij zei dat krabnoedelsoep heerlijk is, met of zonder kruiden. "Als je het puur eet, proef je de krabsmaak duidelijk, maar als je er chili en citroen aan toevoegt, wordt de smaak evenwichtiger", voegde hij eraan toe.
Mevrouw Tuyet (51 jaar), de eigenaresse van de krabbensoep die Papakens familie bezocht, vertelde aan verslaggevers dat de winkel al meer dan 14 jaar open is. Volgens haar moeten de ingrediënten voor heerlijke krabbensoep van gegarandeerde kwaliteit zijn.
Krab moet met name gezond en stevig zijn, zodat het gerecht na verwerking een frisse en heerlijke smaak en een natuurlijk zoet aroma heeft. Het meel voor de bereiding van banh canh moet ook niet te zacht, niet te taai of te hard zijn.
Krabbenbouillon moet urenlang zachtjes koken om de gewenste helderheid en aantrekkelijke smaak te krijgen.
 |  |  |
Tijdens het eten kunnen gasten nog wat citroensap uitpersen of wat verse chilipeper aan de kom noedels toevoegen om het gerecht wat zuurder en licht pittiger te maken. Zo wordt de rijke en vette smaak van de bouillon in evenwicht gebracht en wordt de natuurlijke zoetheid van de krab en garnalen benadrukt.
De krabnoedelwinkel is geopend van 11.00 uur tot 's avonds. De winkel is gesloten op de 1e en 15e van elke maand.
Foto: Papaken-familie Leven in Vietnam
Bron: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-banh-canh-cua-o-tphcm-khen-ngon-nhat-hup-can-nuoc-dung-2458895.html
![[Foto] Secretaris-generaal van Lam en voorzitter van de Nationale Vergadering Tran Thanh Man wonen de 80e verjaardag bij van de traditionele dag van de Vietnamese inspectiesector](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
Reactie (0)