Chinese toeristen eten bun cha in 5 restaurants met een Michelin-ster, de meesten zijn dol op de portie van 40.000 VND

Thien Hue, een vrouwelijke toerist uit Taiwan (China), deelde veel video's over haar culinaire ervaringen in de oude wijk van Hanoi.

Nog niet zo lang geleden bezocht een vrouwelijke toerist 5 door Michelin geprezen restaurants in Hanoi , waaronder 4 bun cha-restaurants en 1 banh cuon-restaurant (dat ook bun cha verkoopt), waaronder: bun cha chan (Mai Hac De-straat), banh cuon Ba Hoanh (To Hien Thanh-straat), Tuyet bun cha 34 (Hang Than), bun cha Ta (Nguyen Huu Huan-straat) en Bun cha Dac Kim (Hang Manh).

Wat deze vijf restaurants gemeen hebben, is dat ze allemaal heerlijke gegrilde vlees- en vissaus hebben. De smaken van elk restaurant hebben echter hun eigen karakteristieken.

"Bun cha is een gerecht dat je absoluut moet proberen als je in Hanoi bent", bevestigde een Chinese toeriste.

Haar eerste stop was het restaurant Bun Cha Chan, dat in de Michelingids vermeld staat als Bib Gourmand (goed eten, redelijke prijs). Het restaurant serveert Bun Cha Chan en traditionele Bun Cha. De vrouwelijke toerist koos voor de traditionele Bun Cha.

Zodra het gerecht geserveerd werd, werd ze verrast door het noedelgerecht van 40.000 VND met een volledige portie gegrild vlees: geblakerde varkensbuik, stukjes worst en groenten. De pittige, smaakvolle vissaus met een vleugje rook maakte de vrouwelijke toerist enthousiast.

"Het gegrilde eten hier heeft een bijzondere rokerige geur, de vissaus is gloeiend heet, echt overheerlijk. Ik moest wel een slokje nemen van de vissaus, ook al wordt die alleen gebruikt om in te dippen", aldus de vrouwelijke toerist.

Hanoi vermicelli met gegrild varkensvlees — De vrouwelijke toerist bestelde nog een bord met hete en geurige varkensburgers om van te smullen. Foto: Travelandrice

Thien Hue genoot van het eten en bevestigde dat de bun cha hier zo heerlijk was dat ze graag nog eens terug wilde komen. De vrouwelijke toerist was verbaasd dat zo'n heerlijk restaurant zo weinig recensies had op sociale media.

Het restaurant heeft geen eigen naam, alleen een bord met de tekst "bun cha chan" – het hoofdgerecht van het restaurant. In tegenstelling tot gewone bun cha wordt bun cha chan gecombineerd met hete bottenbouillon.

Elke kom bevat vermicelli, varkensburgers, varkensgehaktburgers, varkensburgers gewikkeld in waterspinazie en mosterdgroenten, allemaal overgoten met bouillon. De bouillon heeft een lichte zoetheid, de geur van uien en koriander, gecombineerd met de donkere smaak van mosterdgroenten en de rijke smaak van de geblakerde varkensburgers.

Dit wordt gezien als een 'vreemde versie' van de vermicelli uit Hanoi met gegrild varkensvlees, een favoriet gerecht bij een deel van de gasten, vooral bij koud weer.

W-broodje cha chan michelin 2.JPG.jpg — Bun cha chan in het restaurant

Het restaurant gebruikt houtskool om te grillen, waardoor het vlees een aantrekkelijke geur afgeeft wanneer het aan de randen is aangebrand. De gehaktballetjes in het restaurant worden in grote blokken van ongeveer 200 gram gemaakt, genoeg voor 3-4 porties, en niet in kleine balletjes zoals andere restaurants. Na het grillen is het vlees geurig en behoudt het zijn zachtheid en zoetheid.

W-bun cha chan michelin 7.JPG.jpg — De gehaktburger wordt in grote stukken gegrild in plaats van tot kleine balletjes gevormd.

Na het eerste restaurant bezocht de vrouwelijke toerist het Banh Cuon-restaurant van mevrouw Hoanh. Hoewel het restaurant beroemd is om Banh Cuon, serveert het ook Bun Cha, dus besloot Thien Hue beide te proberen. Een klein portie Bun Cha kost 50.000 VND. Ze knikte instemmend bij het zien van de geurige gegrilde varkensrol. De vrouwelijke toerist beoordeelde de vissaus ook als heerlijk.

Na het verlaten van restaurant Banh Cuon Ba Hoanh stopte ze bij restaurant Tuyet Bun Cha 34, waar de varkensbuik gegrild was tot een geblakerde, vette en geurige houtskoolgeur. Daarna ging ze naar Bun Cha Ta bij het Hoan Kiemmeer, een restaurant met een schone ruimte. De vrouwelijke toerist bestelde een volledige portie voor 120.000 VND. Ze prees het dikke, goed gemarineerde gegrilde vlees en de knapperige gefrituurde loempia's.

De vrouwelijke YouTuber vertelde dat van de vier restaurants die ze heeft geprobeerd, ze het meest onder de indruk was van de rijke, pittige smaak van het restaurant. vermicelli met gegrilde varkenswang

De laatste stop op de reis was Dac Kim Bun Cha. Ze zei dat de straat waar het restaurant zich bevindt druk is, met veel soortgelijke winkels, maar dat Dac Kim nog steeds de meeste klanten trekt.

Ze was vooral onder de indruk van het gegrilde vlees met vel, dat een knapperige textuur had en een kenmerkende vettige smaak wanneer je erin bijt. Ze prees ook de vissaus van het restaurant vanwege de harmonieuze smaak, niet te zout of te zoet, maar met een geurig, rokerig aroma.

Bovendien verraste de bij het gerecht geserveerde vegetarische loempia's de vrouwelijke YouTuber. Ze reageerde: "De vegetarische loempia's hier zijn erg lekker, de buitenkant is knapperig, niet te vet, en de binnenkant heeft een natuurlijke paddenstoelensmaak."

Na vijf door Michelin aanbevolen bun cha-gerechten geprobeerd te hebben, concludeerde de vrouwelijke toerist dat bun cha het lekkerst is wanneer het vlees boven houtskool wordt gegrild, met een kenmerkende rokerige geur in combinatie met een heerlijke dipsaus. Voor haar zijn bun cha chan en bun cha Dac Kim de twee "het meest de moeite waard om te proberen" plekken op deze reis.

Het 19 jaar oude bun cha-restaurant, 'verstopt' in een klein steegje in Hanoi, verkoopt elke middag 200 porties . Verstopt in een klein steegje, net breed genoeg voor een motor om te passeren op de Thinh Hao 1-rijstrook (Ton Duc Thang-straat, Hanoi), trekt het bun cha-restaurant van mevrouw Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa, 54 jaar oud) elke middag honderden gasten.

Bron: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html