Mevrouw Vuong (53 jaar) en haar zussen hebben de "erfenis" van hun moeder geërfd en bedienen nog steeds dagelijks klanten van heinde en verre.
6 soorten gehaktballen in één kom vermicellisoep met gehaktballen.
Ik werd vroeg wakker en ging naar Ba Chieu's vermicellisoeprestaurant, een bekende plek voor veel mensen die in de wijk Bac Hai (district Tan Binh, Ho Chi Minh-stad) wonen. Het restaurant heeft een relatief ruime begane grond en een bovenverdieping, en soms zitten de tafels beneden helemaal vol.
Klanten die komen eten, kunnen met de auto direct het gebouw inrijden en parkeren.
Op de begane grond van het huis zaten klanten aan beide kanten nog steeds te eten. De eigenaar had in het midden een relatief brede doorgang vrijgelaten, zodat klanten met hun auto rechtstreeks naar de achterkant van het huis konden rijden en daar konden parkeren, in plaats van ervoor te parkeren zoals bij veel andere restaurants.
De vaste klanten lijken hier wel aan gewend te zijn. "Parkeren is hier zo veilig, je hoeft je geen zorgen te maken dat je je fiets kwijtraakt. Omdat je binnen in het gebouw parkeert en er zelfs iemand op let, hoe zou die dan gestolen kunnen worden? Je kunt er rustig eten," lachte een klant, en grapte dat dit het restaurant is waar hij zich het veiligst voelt om te eten in Ho Chi Minh-stad.
Met een constante stroom klanten die kwamen en gingen, bedienden de drie zussen van mevrouw Vuong, samen met hun kinderen, kleinkinderen en personeel, ieder druk bezig met hun eigen taken, zowel de klanten die ter plaatse aten als degenen die bestellingen voor bezorging opnamen.
Een portie vermicellisoep met gehaktballetjes kost hier tussen de 35.000 en 45.000 VND.
De zussen in de familie van mevrouw Vuong hebben het restaurant van hun moeder geërfd.
De eigenaresse legde uit dat een kom bun moc (vermicellisoep met gehaktballetjes) hier tussen de 35.000 en 45.000 VND kost, afhankelijk van het soort. Bijzonder is dat het restaurant zes verschillende soorten gehaktballetjes aanbiedt, waaronder varkensworst, kaneelworst, magere varkensworst, vette varkensworst, kopkaas en gehaktballetjes... Ze zijn allemaal huisgemaakt door de familie van de eigenaresse, zoals ze vertelde. Voordat ze bun moc verkochten, had haar familie namelijk al een traditie in het maken van gehaktballetjes.
Mevrouw Vuong, de eigenaresse van het restaurant.Omdat ik de hele ochtend nog niets gegeten had en honger had, bestelde ik een portie van 50.000 VND om te genieten van alle verschillende soorten gehaktballetjes in de kom vermicellisoep. De combinatie van gehaktballetjes met vermicelli, een rijke en hete bouillon, een beetje ui, bieslook, peper en geurige garnalenpasta was fantastisch om de dag mee te beginnen. Qua smaak geef ik het restaurant een 8,5/10; het is zeker een bezoekje waard als je er zin in hebt.
Ik voel me zeer verbonden met de "nalatenschap" van mijn moeder.
Mevrouw Vuong vertelde ons dat deze eetgelegenheid ouder is dan zijzelf. Destijds had haar familie een bedrijf dat gehaktballen maakte, dus besloot haar moeder vermicellisoep met gehaktballen te verkopen om haar kinderen te onderhouden. Hoewel het een restaurant wordt genoemd, was het aanvankelijk slechts een mobiele kraam die door de oudere vrouw in de woonwijk Bac Hai werd gerund.
“Toen mijn moeder eropuit ging om te verkopen, bleven mijn broers en zussen thuis om voor me te zorgen. Ik ben het zesde kind in het gezin. Dankzij deze noedelsoepkraam heeft mijn moeder acht van ons broers en zussen tot volwassenheid kunnen opvoeden, van wie sommigen nu arts of ingenieur zijn. Het is ook dankzij deze kraam dat ik drie van mijn eigen kinderen heb kunnen opvoeden. Ik koester de eetgelegenheid van mijn moeder enorm!” zei ze geëmotioneerd.
Mevrouw Dao helpt haar zus al bijna een jaar met de verkoop van spullen.
Alle soorten worst worden door haar familie zelfgemaakt.
Na veel ups en downs is de winkel nu al zo'n tien jaar gevestigd op dit nieuwe adres, het ouderlijk huis van mevrouw Vuong, eveneens aan de Bac Hai-straat. Haar moeder, inmiddels 88 jaar oud, kan de winkel vanwege haar slechte gezondheid niet meer runnen en blijft thuis om haar kinderen te helpen met het maken van de worsten. Momenteel wordt de winkel gerund door mevrouw Vuong en haar twee zussen, waarbij haar oudste dochter ook een handje helpt.
Mevrouw Dao (50 jaar oud, de jongere zus van mevrouw Vuong) verkocht vroeger eten met de familie, maar na haar huwelijk koos ze voor een ander beroep. Bij toeval keerde ze een jaar geleden echter terug naar het oude restaurant van de familie om haar zus te helpen met de zaak.
Mevrouw Dao 
De heer Nhut (34 jaar), die ook in de Bac Hai-straat woont, vertelde dat hij hier al sinds zijn kindertijd, tijdens zijn schooltijd, bun moc (vermicellisoep met gehaktballetjes) eet. Nu hij volwassen is en een vrouw en kinderen heeft, komt hij er nog steeds. Deels omdat de bun moc er heerlijk is en hij er graag komt, en deels omdat het een vertrouwd restaurant is dat hij associeert met zijn jeugd.
Het restaurant is nog steeds dagelijks geopend van 5:30 uur 's ochtends tot 19:00 of 20:00 uur 's avonds en zet de passie voor koken voort die van moeder op dochter is doorgegeven.
Bronlink
Reactie (0)