De culinaire wereld inzetten om het toerisme te stimuleren.

De keuken is niet alleen een basisbehoefte, maar ook een onmisbaar onderdeel van het spirituele leven, dat de gebruiken, tradities en levensstijl van een gemeenschap weerspiegelt. Het koesteren en bewaren van lokale gerechten speelt een cruciale rol in het behoud en de bevordering van de culturele identiteit en dient als brug voor culturele uitwisseling met andere landen.

De Quang-noedels van mevrouw Ho Thi Thanh Xuan zijn erg geliefd bij veel gasten omdat ze de kenmerkende smaak van dit lokale gerecht behouden. Foto: DOAN HAO LUONG

De schoonheid van de lokale culinaire cultuur

Met als doel een unieke culinaire identiteit voor de stad Da Nang te creëren, heeft de Da Nang Culinary Culture Association (DCCA), in samenwerking met Grab Vietnam (Grab), onlangs de prijs "Beroemd Restaurant" aangekondigd en uitgereikt aan 68 lokale restaurants en eetgelegenheden.

Onder hen werden 40 bijzondere en unieke eetgelegenheden onderscheiden in de categorie "Beroemde Smaken", zoals: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

En twaalf eetgelegenheden en restaurants werden onderscheiden in de categorie "Meest geliefd", waaronder: Trang Kitchen, Ngoc Chi Vegetarian Restaurant, Co Cao Kitchen…

Daarnaast werden in de categorie "Groeistin" 16 bedrijven met indrukwekkende en flexibele groeicijfers erkend, zoals Hai Coi Restaurant, Banh Mi 365, Tuc Tac Tea, enzovoort.

Volgens de heer Ly Dinh Quan, voorzitter van de Da Nang City Culinary Culture Association, markeert dit evenement de eerste activiteit in het kader van de driejarige samenwerkingsovereenkomst tussen de Da Nang City Culinary Culture Association en Grab, die tot doel heeft de lokale cultuur en het toerisme te promoten via de keuken.

De restaurants werden geselecteerd en bekroond op basis van drie belangrijke evaluatiecriteria: nominaties van de DCCA op basis van raadplegingen met experts, reisorganisaties en enquêtes onder toeristen; feedback van GrabFood-gebruikers in 2024-2025; en de naleving door elk restaurant van de operationele en wettelijke voorschriften.

"De vereniging vertegenwoordigt de culinaire cultuur, bouwt en promoot merken en creëert waardeketens om handel en investeringen te stimuleren, bedrijven in de culinaire cultuur op te richten en een nieuwe economie in de culturele sector te creëren. De missie van de vereniging is om drie belanghebbenden (de overheid, scholen en bedrijven) met elkaar te verbinden."

"Momenteel zijn de bedrijfsmodellen in de culinaire sector nog rudimentair en traditioneel, waardoor professionele, moderne technologie en gekwalificeerd personeel nodig zijn om waardeketens op te bouwen en een culinair merk voor Da Nang te vestigen," aldus de heer Ly Dinh Quan.

Mevrouw Ho Thi Thanh Xuan, eigenaresse van restaurant Ba Xuan Quang Noodles (77 Ha Huy Tap, Da Nang), deelde haar vreugde na het ontvangen van de prijs voor "Beroemd Restaurant": "We voelen ons vereerd en trots dat de Culinaire Cultuurvereniging van Da Nang interesse heeft getoond in het toekennen van deze prijs aan ons. Het motiveert ons nog meer om te investeren in het verbeteren van de kwaliteit van onze gerechten en het uitbreiden van ons restaurant."

Het winnen van de prijs "Beroemd Restaurant" draagt ​​bij aan de promotie en introductie van het restaurant bij gasten in binnen- en buitenland. Om aan de vraag te voldoen, zal het restaurant binnenkort uitbreiden naar de tweede verdieping om toeristen beter van dienst te kunnen zijn.

Na een bezoek aan restaurant Bà Xuân's Quang Noodles, waar hij van het eten had genoten, zei meneer Glenn (een Australiër met een Michelinster) dat de Quang-noedels van Bà Xuân, in vergelijking met sommige andere Quang-noedelrestaurants, een authentieke lokale smaak hebben en zeer geschikt zijn voor toeristen die de lokale specialiteiten willen ontdekken. Om de kwaliteit van het gerecht goed te kunnen beoordelen, moet je het meerdere keren proeven om de heerlijke smaak ervan echt te waarderen.

Het creëren van belevingsgerichte foodzones.

Hoewel de Da Nang City Culinary Culture Association pas zo'n 3 jaar geleden is opgericht, heeft ze al vele belangrijke culinaire evenementen gecoördineerd en georganiseerd, waaronder: de samenwerking met de Vietnam Culinary Culture Association om de 100 gerechten van 13 centrale provincies in 2022 bekend te maken; en het evenement "Delicious Da Nang" ter ere van Da Nang-specialiteiten zoals Nam O-vissalade, Nam O-vissaus en Tuy Loan-rijstpapier...

Een gedeelte met lokale gerechten (rechts) op het Carnavalfestival van 2025 in de westelijke wijk van An Thuong. Foto: DOAN HAO LUONG

In 2024 organiseerde de Da Nang City Culinary Culture Association, in samenwerking met thee-experts, een evenement over theecultuur om de bekendheid van theecultuur te vergroten.

In 2025 stelde de Grab-vereniging 46 restaurants voor met lokale en traditionele culturele elementen.

De heer Ly Dinh Quan deelde zijn gedachten over de culinaire scene van Da Nang en stelde dat restaurants nog veel werk te verzetten hebben, zoals het beschermen van hun merk, het verbeteren van de operationele capaciteit, het organisatiemanagement, de voedselveiligheid en -hygiëne, en het ontwikkelen van langetermijnstrategieën. Daarom zal de vereniging ondernemers blijven steunen en helpen om nieuwe hoogten te bereiken.

In samenwerking met het Ministerie van Cultuur, Sport en Toerisme en het Ministerie van Wetenschap en Technologie zullen we intellectuele eigendom en handelsmerken voor restaurants registreren; samenwerken met universiteiten om personeel op te leiden; en samenwerken met de Vietnamese Vereniging voor Culinaire Cultuur om Vietnamese koks en ambachtslieden te eren.

In de nabije toekomst zal de Da Nang City Culinary Culture Association de stad voorstellen om een ​​project te ontwikkelen en uit te voeren voor het creëren van onderscheidende culinaire zones in Da Nang. Dit project zou kunnen beginnen met de An Thuong foodcourt met ongeveer 28 kraampjes, waaronder 8 kraampjes met gerechten uit Da Nang en 20 kraampjes met gerechten uit alle drie de regio's van Vietnam.

Deze foodcourt biedt ervaringsgerichte ruimtes voor activiteiten zoals kookdemonstraties, het delen en overdragen van lokale culturele modellen, en culinaire rondleidingen om meer te leren over de lokale keuken, waarmee koks worden opgeleid in lokale culinaire tradities.

Daarnaast worden er minishows georganiseerd die de lokale cultuur promoten, zoals de culinaire cultuur van de Co Tu en de Cham, met verhalen over culinaire ervaringen.

Volgens de heer Ly Dinh Quan zal de fusie met Quang Nam leiden tot meer ruimte en mogelijkheden om de visie te realiseren, met meer middelen voor creativiteit en kansen om de ambitieuze doelen te bereiken. Een grotere ruimte creëert een grotere markt, meer middelen en een groter aanbod aan gerechten. Daardoor zullen ook de culturele waarden, vaardigheden en middelen worden versterkt.

"Ons voornaamste doel is het inspireren en promoten van de lokale cultuur en het opzetten van een waardeketen voor de lokale cultuur van Da Nang om het levensonderhoud en ondernemerschap te ondersteunen, culinaire en culturele bedrijven op te zetten en de concurrentiekracht te vergroten om de lokale economische ontwikkeling te stimuleren," aldus de heer Ly Dinh Quan.

Bron: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html