Mogelijkheden voor merkpositionering

De culinaire wereld is uitgegroeid tot een "zachte culturele hulpbron" in strategieën voor toerismeontwikkeling. De Da Nang Food Tour 2026 wordt gezien als een gouden kans om merkbekendheid op te bouwen, de waarde van lokale producten te verhogen, creatieve mogelijkheden te creëren en een samensmelting van traditie en moderniteit te bevorderen.

Professionele kookwedstrijden bieden de mogelijkheid om de keuken van Da Nang internationaal onder de aandacht te brengen en te promoten. Op de foto: De uitreiking van de eerste prijs tijdens de Da Nang Professional Chef Competition 2025. Foto: DOAN HAO LUONG

Een rijke culinaire schatkamer

Dankzij gunstige natuurlijke omstandigheden voor de ontwikkeling van gebieden voor de teelt van schone groenten, het op natuurlijke wijze houden van waterdieren en biologische veeteelt, vormen het groenteteeltgebied Tra Que, het vissausdorp Nam O, de alluviale vlakte van Cam Nam, het theeteeltgebied Cu Lao Cham en de traditionele dorpen die gespecialiseerd zijn in het maken van gebak, wijn en gedroogde producten, waardevolle bronnen van grondstoffen die aanzienlijk bijdragen aan de kwaliteit van de lokale keuken.

Mevrouw Le Thi Dieu Mi, lid van de Vereniging voor Volkskunst van Da Nang, is van mening dat de volkskeuken van Da Nang en Quang Nam divers is en verschillende lagen van historische, culturele, geografische en lokale waarden omvat. Elk gerecht is niet alleen een product van ingrediënten en kookkunsten, maar ook een levend geschiedenisboek dat de evolutie en creativiteit door generaties heen weerspiegelt.

Naast de culturele en historische bezienswaardigheden, biedt Da Nang ook vele bijzondere gerechten die een ware trekpleister vormen, zoals Nam O vissalade, viskoekjesnoedelsoep, loempia's met varkensvlees, banh xeo (Vietnamese hartige pannenkoek), xoa xoa zoete soep met granaatappelpitten, cao lau (Hoi An noedelsoep), Quang noedels, Hoi An kip met rijst, Cam Nam zoete maïssoep, gestoomde broodjes en dumplings, Tuy Loan rijstpapierrolletjes, enzovoort.

“Een hoogtepunt van de Quang Nam-keuken zijn de traditionele ambachtelijke dorpen zoals Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O en Dai Loc… die niet alleen de kwaliteit van de ingrediënten garanderen, maar ook de identiteit van de lokale gerechten vormgeven en de waarde ervan verhogen. De volkskeuken wordt gekoesterd door de presentatie van de gerechten, de selectie van verse ingrediënten en de karakteristieke eetgelegenheden, wat zorgt voor een complete en bevredigende ervaring,” aldus mevrouw Le Thi Dieu Mi, M.Sc.

Volgens de heer Doan Van Tuan, chef-kok van het Furama Resort Danang International Tourist Complex, beschikt Da Nang over een overvloed aan karakteristieke ingrediënten. Lokale gerechten zijn heerlijk dankzij de unieke smaken van de ingrediënten uit deze regio. Zo zijn de chilipepers die in Quang-noedels worden gebruikt en de rundvleesnoedelsoep uit Hue twee verschillende soorten. Zonder de karakteristieke kruiden en smaken van de regio is het onmogelijk om een ​​echt authentiek lokaal gerecht te creëren. Om toeristen kennis te laten maken met de bijzondere gerechten van Quang Nam, geeft dit restaurant altijd prioriteit aan het gebruik van lokale ingrediënten in het bereidingsproces, met name groenten en fruit uit Tay Giang.

“Da Nang heeft een kipgerecht met rijst dat populair is bij toeristen vanwege de unieke bereidingswijze, waarbij de rijst wordt gekookt in kippenbouillon en vet. Toen ik het naar een vijfsterrenrestaurant bracht, heb ik slechts een paar kleine aanpassingen gedaan om de rijst knapperiger te maken en kurkuma toegevoegd voor een mooiere gele kleur. Tegenwoordig neigen Europeanen steeds meer naar Aziatische smaken en willen ze nieuwe smaken en fusiongerechten ontdekken. Dit is een kans om Vietnamese gerechten aan gasten voor te stellen dankzij de overvloed aan lokale ingrediënten,” aldus de heer Doan Van Tuan.

Het Da Nang Food Tour Festival is een gouden kans om merkidentiteit te vestigen en de waarde van lokale producten te verhogen. Foto: DOAN HAO LUONG

Merkopbouw

Met als doel Da Nang te ontwikkelen tot een toonaangevende culinaire bestemming in de regio, biedt de Da Nang Food Tour 2026, die plaatsvindt van 20 tot en met 24 mei, een reeks unieke culinaire, culturele en toeristische activiteiten. De essentie van de Quang Nam-keuken wordt op levendige wijze herbeleefd door middel van live optredens, muziek, dans en kookdemonstraties. Dit is een gouden kans om naamsbekendheid op te bouwen, de waarde van lokale producten te verhogen, creatieve mogelijkheden te creëren en een samensmelting van traditie en moderniteit te bevorderen.

Het hoogtepunt van het festival is de ruimte "Essence of Quang Nam Cuisine", met meer dan 100 kraampjes die kenmerkende gerechten, OCOP-producten en typische lokale landbouwproducten presenteren. Daarnaast zijn er de incheckbalie "Colors of Quang Nam" en de zone "Experience the Essence of Quang Nam". Bezoekers kunnen genieten van de keuken, zelf gerechten bereiden, traditionele ambachten ervaren en zich onderdompelen in interactieve culinaire kunstdemonstraties. Bovendien brengt de foodparade "Da Nang Flavors", met meer dan 70 eetkraampjes, de straatvoedselcultuur en het ritme van het leven in Quang Nam tot leven in de straten.

De heer Ly Dinh Quan, voorzitter van de Culinaire Cultuurvereniging van de stad, zei dat de activiteiten dit jaar, vergeleken met vorig jaar, diverser en rijker zijn, met meer deelnemende partners, waardoor producten, diensten en modellen naar een hoger niveau worden getild. De stad verbindt creatieve centra om satellietgebieden voor toeristische ontwikkeling te creëren, van East Sea Park tot Tam Thanh Beach en de oude stad Hoi An. De deelname van de vereniging aan de Da Nang Food Tour 2026 richt zich op ervaringsgerichte activiteiten, gericht op het diepgaand verkennen van de culinaire cultuur en kookvaardigheden, zoals het presenteren van Da Nang-specialiteiten zoals Quang-noedels, Cao Lau en tonijngerechten.

“Het gaat hier om het promoten van het imago, de culturele rijkdom en de mensen ten behoeve van de toeristische ontwikkeling. Het festival is van groot belang voor de verheffing van de keuken van Da Nang, de promotie van de bestemming en het creëren van een platform voor chefs en ondernemers om bij te dragen aan de economische ontwikkeling van de stad. In de toekomst zal de stad een avondmarkt voor specialiteiten opzetten, Da Nang positioneren als een luxe toeristische bestemming, de verbinding tussen gastronomie en toerisme bevorderen, een lokale toeristische gemeenschap vormen, naadloze ervaringen creëren en de concurrentiepositie versterken om toeristen aan te trekken”, aldus de heer Ly Dinh Quan.

Om de keuken van Quang Nam te helpen verspreiden en een divers publiek te bereiken, is het raadzaam om enkele van de traditionele gerechten te onderzoeken en te behouden, een hiërarchisch systeem van "culinaire erfgoedlocaties" op te zetten, variërend van restaurants en straatvoedsel tot dorpen die gespecialiseerd zijn in ingrediënten, en de merkidentiteit te standaardiseren.

Bron: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html