Ontdek de keten van Vietnamese pho-restaurants met de 'meest authentieke smaak' in China.

De Vietnamese restaurantketen Saigon Mama, opgericht in 2015 en gespecialiseerd in pho, heeft vestigingen in grote steden zoals Peking (met 4 restaurants) en Shanghai (evenveel).

Volgens Chinese media wil oprichter Kevin Chu een modern en betaalbaar restaurantmerk opbouwen dat "de meest authentieke Vietnamese smaken" naar Chinese gasten brengt. De recepten zijn al drie generaties lang van moeder op zoon doorgegeven.

Toen onze Chinese gids, mevrouw Zhang, hoorde dat we na een paar dagen in Shanghai alleen maar Chinees te hebben gegeten, zin hadden in pho, raadde ze ons aan: "Mijn familie eet vaak pho bij Saigon Mama. Hoewel ik zelf nog nooit in Vietnam ben geweest en daar pho heb geproefd, zeggen veel mensen dat de pho hier vergelijkbaar smaakt met de pho in Vietnam." Het was niet moeilijk om Saigon Mama te vinden, want het restaurant bevindt zich in een winkelcentrum vlakbij de Jing'an-tempel in het centrum van Shanghai.

Elk restaurant heeft een ander exterieurontwerp, maar alle klassieke gerechten uit de Vietnamese keuken zijn verkrijgbaar bij Saigon Mama: pho (kip en rundvlees), bun cha, banh mi, loempia's en bun bo Hue .

Je herkent dit direct als een Vietnamees restaurant. "Om een ​​concept voor Saigon Mama te ontwikkelen dat aantrekkelijk is voor de lokale kantoorwerkers, hebben we ons gericht op turquoise en oranje tinten, geïnspireerd op klassieke voedselverpakkingen uit de jaren 80, gecombineerd met een gedurfde grafische stijl in de rijke kleuren, texturen en details van het interieur", aldus de introductie van het restaurant.

Het personeel van het restaurant draagt ​​traditionele Vietnamese ao dai-jurken, wat een opvallende indruk maakt op elke klant die binnenstapt.

Bij Saigon Mama wordt de pho geserveerd met basilicum, geblancheerde taugé en fijngehakte bird's eye chilipepers. De smaak van de pho is vergelijkbaar met die van pho-restaurants in Ho Chi Minh-stad: rijk en evenwichtig. Het rundvlees is geurig en mals, en de gehaktballetjes zijn extra lekker in chilisaus en zwarte bonensaus. Een standaard kom pho kost ongeveer 250.000 VND.

De chef-kok laat de bouillon voor de kenmerkende pho van het restaurant twaalf uur sudderen, waarbij hij runderbotten, runderpezen, uien en tientallen verschillende kruiden gebruikt.

Elk detail bij Saigon Mama roept herinneringen aan thuis op.

Het restaurant biedt meer dan alleen pho. "De heerlijke rijstrolletjes zijn gevuld met varkensvlees, vermicelli en groenten, geserveerd met diverse verse kruiden, sla en een lichte dipsaus. Het contrast tussen de frisse koelte van de groenten en de knapperige gefrituurde loempia's is werkelijk verrukkelijk. De Vietnamese loempia's zijn een absolute aanrader, met de zelfgemaakte vissaus die een kenmerkende Zuidoost-Aziatische smaak toevoegt. Ook de Vietnamese filterkoffie en de banh mi in Saigon-stijl zijn aanraders," aldus de Chinese krant China Daily.

"Bijna tien jaar geleden begon Saigon Mama veelbelovend in een kleine ruimte in het hart van Shanghai, maar vandaag de dag is het uitgegroeid tot een toonaangevend en betaalbaar Vietnamees restaurantmerk in China," aldus China Daily vol lof.

Bronlink: https://thanhnien.vn/kham-pha-chuoi-pho-viet-co-huong-vi-dich-thuc-nhat-o-trung-quoc-18524011015532794.htm