Bezorgd over de voedselveiligheid, haasten veel mensen zich om handmatig olie te persen

Mensen uit de gemeenten Duc Quang, Duc Tho en Duc Thinh kwamen 's ochtends vroeg naar de OCOP Mai Loi pindaoliefabriek om een plek te reserveren voor het persen van olie.

Mevrouw Nguyen Thi Thanh (dorp Dong Doai, gemeente Duc Quang) maakte gebruik van de tijd rond het middaguur en bracht 50 kg pinda's naar de OCOP Mai Loi pindaoliefabriek (dorp Dai Quang, gemeente Duc Quang) om olie te persen. Niet alleen mevrouw Thanh, maar ook vele anderen brachten grondstoffen om olie te persen. Sommigen zaten te wachten, anderen waren druk bezig met de voorbereidingen om ze in de pers te doen.

Mevrouw Thanh zei: "Mijn familie verbouwt 3 sao pinda's, dus na de oogst persen we ze voor later gebruik. Dat kost meer moeite en geld dan olie kopen op de markt, maar ik ken tenminste de oorsprong, dus ik voel me veiliger als ik het voor het hele gezin kan gebruiken."

Mevrouw Nguyen Thi Thanh voelt zich veilig bij het koken voor haar gezin met pindaolie.

Veel huishoudens persen niet alleen pinda's, maar ook sesamzaad en sojabonen om te verwerken tot bakolie voor hun gezin. Elk type olie heeft zijn eigen smaak, is geschikt voor elke kookmethode en wordt als gezond beschouwd als het goed wordt gebruikt. Het voordeel van handgeperste olie is dat het niet gemengd wordt en geen additieven bevat, waardoor gebruikers de kwaliteit van het product direct vanaf de grondstoffen kunnen controleren.

Veel huishoudens, hoewel niet direct betrokken bij de landbouwproductie , kopen nog steeds proactief pinda's en sesamzaadjes van het platteland om naar de olieperserij te brengen. Mevrouw Nguyen Thi Yen (gemeente Tu My) zei: "Vroeger gebruikte mijn familie kookolie in flessen, gekocht in de winkel. Maar de laatste tijd is er veel informatie opgedoken over namaakolie van onbekende oorsprong, dus ben ik overgestapt op handgeperste olie. Dit type olie heeft een natuurlijk aroma en smaakt beter tijdens het koken."

De familie van mevrouw Nguyen Thi Yen verzamelt proactief een grote hoeveelheid sesamzaad om er olie uit te persen voor gebruik in de familie.

Afhankelijk van het type zaad verschilt ook de olieopbrengst. Gemiddeld levert 10 kg pinda's ongeveer 4-5 liter olie op; sesamolie en sojabonen leveren minder olie op, maar hebben in ruil daarvoor een kenmerkende smaak en specifieke toepassingen. Met een prijs van 120.000 - 130.000 VND/liter is pindaolie momenteel bijna drie keer duurder dan industriële bakolie op de markt. Sesamolie en sojaolie kosten tussen de 150.000 en 170.000 VND/liter. Veel gezinnen zijn echter nog steeds bereid een hoge prijs te betalen voor zuivere producten, die de veiligheid voor de gezondheid garanderen.

De toegenomen vraag heeft geleid tot meer bedrijvigheid bij olieperserijen. Bij productiefaciliteiten voor pinda- en sesamolie die voldoen aan de 3-sterren OCOP-normen, zoals Mai Loi pindaolie, Mai Tinh pinda- en sesamolie (gemeente Duc Quang) en Anh Tho pindaolie (gemeente Duc Dong), is de hoeveelheid grondstoffen die mensen dagelijks naar de pers brengen, vele malen groter dan voorheen.

Bij productielocaties voor pinda- en sesamolie is het aantal klanten dramatisch toegenomen.

De heer Nguyen Van Loi, eigenaar van de OCOP Mai Loi pindaoliefabriek, zei: "Vergeleken met voorheen is het aantal klanten dat olie komt persen aanzienlijk toegenomen. Er zijn dagen dat de fabriek continu in bedrijf moet zijn, van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat, om de goederen te leveren. Veel mensen persen niet alleen voor eigen gebruik, maar bereiden het ook van tevoren voor om het naar hun verafgelegen kinderen te sturen of aan familieleden te geven."

Het is bekend dat dit het moment is waarop de pinda's geoogst zijn, dus de hoeveelheid grondstoffen die naar de fabriek van meneer Loi wordt gebracht, is zeer groot. Dagelijks ontvangt de fabriek 1 tot 1,5 ton grondstoffen. Degenen die kleine hoeveelheden persen, slechts enkele tientallen kilo's, degenen die grote hoeveelheden persen, tot wel honderd kilo om op te slaan voor later gebruik. Naast de verhuur van persdiensten, koopt de fabriek ook rechtstreeks pinda's in om te verwerken en de afgewerkte olie op de markt te verkopen, met een stabiele productie van ongeveer 1000 liter per maand. Mai Loi pindaolie, die sinds 2023 voldoet aan de 3-sterren OCOP-normen, is momenteel een vertrouwde keuze voor veel gezinnen in de regio.

Om zuivere plantaardige olie te verkrijgen, moet het productieproces vele stappen doorlopen.

Volgens de heer Loi moet het productieproces vele stappen doorlopen om pure plantaardige olie te verkrijgen. Na het drogen of droger worden de grondstoffen in de pelleringsmachine gedaan. Vervolgens worden ze opnieuw gezeefd en worden gebroken zaden, schimmel of onzuiverheden verwijderd voordat ze worden geperst om de kwaliteit van de olie te garanderen.

Na de voorbewerking worden de grondstoffen twee tot drie keer in de pers gedaan om de maximale hoeveelheid olie in de zaden te verkrijgen. De ruwe olie na het persen, die nog vermengd is met residu, wordt door de machine gefilterd om een eindproduct te produceren met een heldere kleur, zonder residu en dat lang houdbaar is. Het residu dat na het persen overblijft, wordt door mensen gebruikt als veevoer.

Het is bekend dat zelfgeperste bakolie, om de kwaliteit te behouden, bewaard moet worden in schone, droge, goed afgesloten glazen of plastic flessen. Het is het beste om het op een koele, droge plaats te bewaren, uit de buurt van direct zonlicht of sterke warmtebronnen. Consumenten moeten de hoeveelheid olie ook over de flessen verdelen, de olie geleidelijk gebruiken naar behoefte, de dop niet te vaak openen en de olie niet te lang aan de lucht laten staan, omdat deze gemakkelijk oxideert en de kwaliteit ervan vermindert.

De olie heeft een karakteristiek aroma, een natuurlijke lichtgele kleur (voor pindaolie) of lichtbruine kleur (voor sesamolie).

De houdbaarheid van zelfgeperste olie is meestal 3-4 maanden, mits goed bewaard. De olie heeft een karakteristiek aroma, een natuurlijke lichtgele kleur (voor pindaolie) of lichtbruine kleur (voor sesamolie) en bevat geen additieven. Daarom moet de olie goed bewaard worden om de smaak en voedingswaarde te behouden.