Rau may, ook wel bekend als rau bo may, rau may dang, is een wild kruid dat overvloedig groeit in de binnenlanden en bergachtige provincies van het noorden. Deze groente smaakt bitter bij de eerste consumptie en wordt geleidelijk zoet in de keel. Vroeger groeide deze plant overvloedig in de ruige heuvels en velden, maar wordt nu zeldzamer.
CLIP: Volwassenen en kinderen in Thai Nguyen strijden om wilde groenten te jagen - bittere insecten om te eten. Clip: Ha Thanh
In de noordelijke bergprovincies wordt deze groente voornamelijk geplukt om te verwerken in gerechten als roergebakken knoflook of om te stomen als kleefrijst...
Op sommige plaatsen worden jonge bladeren ook gebruikt om soep te koken en voor vrouwen na de bevalling om goed te eten en snel te herstellen. De groente heeft een vrij bittere smaak, maar heeft een zoete nasmaak, licht nootachtig.
Wilde groenten - waterspinazie - groeien vaak in heuvelachtige gebieden van de noordelijke bergprovincies, waaronder Thai Nguyen. Foto: Ha Thanh
Ga op een vroege lentemiddag op nieuwjaarsdag op pad met dhr. Kieu Van Nam, in het gehucht Xuan Lai, in de gemeente Tan Kim, in het district Phu Binh, in de provincie Thai Nguyen, om waterspinazie te vinden als groentegerecht voor het avondeten van zijn familie.
De heer Nam zei: Vroeger gebruikte de lokale bevolking de waterspinazieplant als vervanging voor groenten, omdat er in die tijd nog niet zoveel soorten groenten waren als nu.
Omdat de groente een bittere smaak heeft, kan niet iedereen hem eten. Maar als je hem eenmaal eet, proef je geleidelijk een zoete nasmaak, net als bij het drinken van thee of het eten van spinazie.
Kinderen in Thai Nguyen vinden het ook leuk om volwassenen te volgen bij het plukken van wilde groenten om te eten. Foto: Ha Thanh
"Al sinds we klein waren, aten we deze groente, en naarmate we ouder werden, vergaten we hem vaak, omdat er zoveel alternatieve groenten zijn. Nu, als we vrije tijd hebben of als Tet aanbreekt en we veel vet vlees en vette banh chung eten, zoeken we naar deze groente om ons niet te vervelen.
Het kostte Nam bijna een middag om een hele mand groenten te plukken. Foto: Ha Thanh
Vroeger groeide dit type boom vooral op hellingen en dijken, waardoor hij gemakkelijk te vinden was. Maar geleidelijk aan, toen men de dijken afvlakte om bomen te planten, is dit type boom zeldzamer geworden.
"Vroeger kon je een hele mand vol groenten plukken door gewoon een tijdje over het strand te lopen, maar nu kost het je een hele dag om zoveel te plukken," vertelt Nam.
De heer Kieu Van Phuong, eveneens uit het gehucht Xuan Lai, voegde eraan toe: "Iedereen in mijn familie eet deze groente graag. Hij smaakt bitter, maar hoe meer je hem eet, hoe zoeter hij wordt.
Mijn kinderen zijn al dol op eten sinds ze klein waren. Daarom ga ik soms naar het strand om jonge scheuten te plukken en op te eten.
De heer Kieu Van Phuong, gehucht Xuan Lai, gemeente Tan Kim, district Phu Binh, zei dat als je groenten wilt eten die niet bitter zijn, je ze het beste kunt plukken voordat er een onweersbui is. Foto: Ha Thanh
Eén ding om op te merken, volgens de ervaring die meneer Phuong deelde, is dat als je groenten wilt eten die niet bitter zijn, je ze het beste kunt plukken vóór het onweer. Maar als het onweert, zijn de groenten erg bitter en moeilijk te eten.
Deze groente is inmiddels een specialiteit geworden, omdat veel mensen hier ernaar zoeken en jagen, vooral na de Tet-vakantie. Dit is de tijd van de lenteregens, waardoor de groenteplanten veel nieuwe bladeren hebben en niet te bitter zijn om te eten.
Af en toe kom je tijdens het zoeken grote, jonge takken groente tegen. Foto: Ha Thanh
Niet alleen volwassenen zoeken naar deze groente, maar ook kinderen hier zijn erg enthousiast om hem om de beurt te zoeken en te plukken. Omdat de groente een bittere smaak heeft, wordt hij gebruikt om verveling te voorkomen na het eten van veel vet vlees en banh chung. Sommige mensen gebruiken de groente ook om in een hotpot te dippen in plaats van andere groenten, wat ook heerlijk en verfrissend is.
Volwassenen en kinderen plukken samen groenten. Foto: Ha Thanh
Volgens de folklore wordt de groente niet alleen gebruikt als gerecht bij de dagelijkse maaltijd, maar ook als geneeskrachtig kruid om ziekten zoals schurft effectief te behandelen en acne te verminderen door de hele verse plant te koken in water voor dagelijks baden. Het heeft ook een hitteverdrijvende, ontgiftende en bloedstelpende werking en wordt vaak gebruikt bij verkoudheid, griep en acute hepatitis. door infectie, bacteriële dysenterie, longontsteking, bof, neusbloedingen, steenpuisten...
De groente wordt verwerkt in aantrekkelijke gerechten zoals roergebakken met knoflook of gekookt in soep. Foto: Ha Thanh
Volgens de volksgeneeskunde kunnen wilde groenten zoals rau bo worden gebruikt als een effectief kruidengeneesmiddel voor de behandeling van ziekten zoals schurft, het verminderen van acne... Foto: Ha Thanh
Daarom wordt deze plant door de lokale bevolking gebruikt als waardevol medicijn wanneer iemand aan de hierboven genoemde ziektes lijdt.
Tegenwoordig is de waterspinazie niet meer zo wijdverspreid als vroeger, dus sommige lokale mensen willen de plant weer terugbrengen om te behouden en te onderhouden. De plant heeft veel mooie toepassingen en wordt beschouwd als een specialiteitengerecht.
Implementeer het project ter ondersteuning van informatie en propaganda over etniciteit en religie
Bron
Reactie (0)