Waar moet je op letten bij het eten van gefermenteerde voedingsmiddelen?

Fermentatie is een eeuwenoude techniek om voedsel te conserveren. Tegenwoordig wordt het proces nog steeds gebruikt voor de productie van producten zoals wijn, zuurkool, yoghurt en kombuchathee.

Volgens de gezondheidswebsite Healthline (VS) zijn gefermenteerde voedingsmiddelen rijk aan probiotica en hebben ze veel gezondheidsvoordelen, waaronder een betere spijsvertering en een verbeterde immuniteit.

Gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen het immuunsysteem versterken

Wat zijn gefermenteerde voedingsmiddelen?

Fermentatie is een natuurlijk proces waarbij micro-organismen zoals gist en bacteriën koolhydraten zoals zetmeel en suiker omzetten in alcohol of zuur. De alcohol of het zuur fungeert vervolgens als een natuurlijk conserveermiddel en geeft gefermenteerde voedingsmiddelen hun karakteristieke zure en pittige smaak.

Fermentatie bevordert ook de groei van nuttige bacteriën. Probiotica helpen de immuunfunctie, spijsvertering en cardiovasculaire gezondheid te verbeteren. Het toevoegen van gefermenteerde voedingsmiddelen aan je dagelijkse voeding kan daarom je gezondheid verbeteren.

Voordelen van gefermenteerde voedingsmiddelen

1. Goed voor het spijsverteringsstelsel

Probiotica die tijdens de fermentatie worden geproduceerd, kunnen de darmflora helpen herstellen en sommige spijsverteringsproblemen verlichten. Volgens onderzoek kunnen probiotica de onaangename symptomen van het prikkelbaredarmsyndroom verminderen.

Gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen bovendien de ernst van diarree, een opgeblazen gevoel, gasvorming en constipatie verminderen.

Fermentatie zorgt er bovendien voor dat voedingsstoffen in voedsel worden afgebroken, waardoor het beter verteerbaar wordt dan niet-gefermenteerd voedsel.

2. Versterk het immuunsysteem

Bovendien hebben de bacteriën in de darmen een aanzienlijke invloed op het immuunsysteem. Door hun hoge gehalte aan probiotica kunnen gefermenteerde voedingsmiddelen het immuunsysteem versterken en het risico op infecties zoals verkoudheid verminderen.

Bovendien kan het eten van voedsel rijk aan probiotica het lichaam ook helpen sneller te herstellen na ziekte. Veel gefermenteerde voedingsmiddelen zijn rijk aan vitamine C, ijzer en zink – ingrediënten die het immuunsysteem versterken, aldus Healthline .

Uit veel onderzoeken blijkt ook dat gefermenteerde voedingsmiddelen helpen om symptomen van angst en depressie te verminderen, gewichtsverlies bevorderen en de gezondheid van het hart ondersteunen.

Opmerkingen bij het gebruik van gefermenteerde voedingsmiddelen

Gefermenteerde voedingsmiddelen worden voor de meeste mensen als veilig beschouwd. Sommige mensen kunnen echter bijwerkingen ervaren.

Omdat gefermenteerde voedingsmiddelen veel probiotica bevatten, kunnen sommige mensen tijdelijk last krijgen van gasvorming en een opgeblazen gevoel als ze deze voedingsmiddelen eten.

Bovendien kunnen sommige producten veel suiker, zout en vet bevatten. Daarom is het belangrijk dat consumenten de voedingsinformatie zorgvuldig lezen voordat ze gefermenteerde producten kopen.

Als u thuis fermenteert, moet de verwerker zich strikt houden aan het recept, de temperatuur en de fermentatietijd om de veiligheid tijdens consumptie te garanderen.

Bronlink: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm