Vietnamese koffie is wereldberoemd - Foto: MICHELIN GIDS
Volgens de Michelingids is koffie in Vietnam niet alleen een drankje, maar ook een ritueel.
In het laatste artikel van de Michelingids staat dat koffie in Vietnam, dankzij de introductie door de Fransen halverwege de 19e eeuw, historische veranderingen heeft doorstaan en een van de fundamenten van het culinaire erfgoed van Vietnam is geworden.
Tegenwoordig betekent de uitdrukking "koffie drinken" niet alleen dat je geniet van koffie, maar ook dat je een hechte vriendschap hebt met vrienden of een gewoonte hebt voordat je naar je werk gaat.
IJskoffie: symbool van Vietnam
De Michelingids vergelijkt de ijskoffie met melk als "een pareltje" onder de Vietnamese koffiesoorten.
IJsmelkkoffie combineert de bitterheid van koffie met de rijke zoetheid van gecondenseerde melk.
Deze traditionele drank wordt gemaakt van gemalen koffie, heet kokend water en gezoete gecondenseerde melk. Dit wordt vervolgens gemengd met ijs.
"De combinatie van de bittere smaak van koffie en de rijke zoetheid van gecondenseerde melk creëert een indrukwekkende smaakbeleving voor gasten", legt de gids uit.
Dit iconische drankje komt oorspronkelijk uit de drukke straten van Saigon en is inmiddels overal te vinden, van terrasjes tot vijfsterrenrestaurants, aldus Michelin.
Tegenwoordig is ijsmelkkoffie een vast drankje in Vietnamese restaurants over de hele wereld.
Zilveren munt combineert drie culturen
Bac Xiu werd in de 20e eeuw door de Chinese gemeenschap gesticht en groeide uit tot een interessant en aantrekkelijk voorbeeld van de cultuur van Saigon - Ho Chi Minhstad, waarin drie culturen tegelijk samenkwamen: de Chinese, Vietnamese en Franse.
Ook vrouwen en kinderen genieten van het drinken van zilverthee - Foto: DAU DUNG
Zwarte koffie en melkkoffie vormden een uitdaging voor vrouwen en kinderen. Daarom bedachten de Chinezen het gerecht "bac xiu" door de verhouding koffie en melk aan te passen, zodat het gerecht makkelijker te drinken was.
Eierkoffie is een meesterwerk van Hanoi
Volgens de Michelingids is eierkoffie een Vietnamese koffiecreatie uit de tijd van de oorlogsschaarste.
Eierkoffie is een bekend gerecht in Hanoi, vooral in de herfst en winter - Foto: Shutterstock
In de jaren 40, toen de prijzen van suiker en melk omhoog schoten, stapte dhr. Giang, oprichter van het Giang Café in Hanoi, over op het gebruik van eidooiers. Hij combineerde dit met de geheimen die hij had geleerd in het Metropole Hotel en de aantrekkingskracht van cappuccino om de beroemde eierkoffie te creëren.
Deze slimme vervanging zorgt voor een unieke goudgele crèmelaag op een rijke, bittere koffiebasis, verweven met de rijke, vette smaak van eieren en de subtiele zoetheid van honing.
Vietnamese eierkoffie wordt geserveerd in kleine kopjes en warm gehouden met een kom heet water. Het is een emotionele en verleidelijke ervaring, aanbevolen door de Michelingids.
Zoutkoffie: een uniek avontuur
Salt Coffee vertegenwoordigt de geest van de Vietnamese keuken en combineert traditionele koffie met creativiteit uit de 21e eeuw.
Zoutkoffie - Foto: Shutterstock
Oorspronkelijk komt de koffie uit de oude hoofdstad Hue. Gezouten koffie wordt gemaakt van Robusta-koffiebonen met een beetje zout, dat doet denken aan de betoverende smaak van gezouten karamel.
Wanneer u dit door elkaar roert, accentueert de zoute smaak de rijke koffiesmaak, terwijl de bitterheid wordt verzacht en de zoetheid en rijke smaak van de melk wordt versterkt.
Vietnamese gezouten koffie wordt in laagjes geserveerd: gecondenseerde melk onderin, koffie in het midden en room bovenop. Het is een uniek culinair avontuur.
Kokoskoffie: Tropische Symfonie
Dit gerecht laat de Vietnamese voorliefde voor gerechten met kokosnoot zien.
Kokoskoffie combineert de rijke en bittere smaak van pure koffie met de zoete, romige smaak van kokosmelk en gecondenseerde melk.
Allemaal creëren ze een symfonie van smaken die de zintuigen prikkelt.
Kokosnootkoffie - Foto: Shutterstock
Om een kopje kokoskoffie te maken, moet je een aantal heel precieze stappen doorlopen. Eerst wordt kokosmelk gemengd met gecondenseerde melk en ijsblokjes tot een fluweelzachte textuur.
Tegelijkertijd wordt de zwarte koffie in de fles krachtig geschud, totdat er een lichtbruin schuim op het oppervlak ontstaat.
Ten slotte wordt de koffie in een glazen beker gegoten, waarna er langzaam en sierlijk geconcentreerde kokosmelk bijkomt. Zo ontstaat een drankje met een bedwelmende smaak en visuele aantrekkingskracht.
Volgens de Michelingids brengt elke slok kokoskoffie de drinker naar een tropisch paradijs...
Koud gebrouwen fruit verhoogt het genot
Cold brew coffee (een koffiesoort die koud wordt gezet in plaats van met kokend water) heeft een nieuwe draai gegeven aan de Vietnamese koffiecultuur en heeft snel de harten veroverd van stadsbewoners in bruisende steden als Ho Chi Minhstad en Hanoi.
Cold brew koffie voor koele zomerdagen - Foto: DAU DUNG
Met behulp van de traditionele cold brew-methode wordt bij cold brew-koffie een 100% Arabica-koffiemelange gecreëerd met alle levendigheid en frisheid van vers fruit of vruchtensap, zoals sinaasappel, lychee en abrikoos. Zo wordt de koffie-ervaring naar een nieuw niveau getild.
Bron
![[Foto] Sluiting van de 13e Conferentie van het 13e Centraal Comité van de Partij](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/08/1759893763535_ndo_br_a3-bnd-2504-jpg.webp)
Reactie (0)