Slakkennoedels uit Liuzhou 'ruiken naar durian', hoe meer je ervan eet, hoe meer je ervan zult genieten in China

Net als doerian zijn Liuzhou slakkenrijstnoedels (lousifen) een controversieel gerecht. Veel mensen vinden de smaak lekker, maar anderen vinden het te sterk ruiken. Een gast schreef op Weibo: "Dit gerecht smaakt fantastisch. Hoe meer je ervan eet, hoe lekkerder je het vindt." Een ander zei: "Ik vind zowel lousifen als doerian voedingsmiddelen met een onaangename geur."

Een derde persoon zei: "Ik ben een grote fan van Liuzhou slakkennoedelsoep. Ik zeg vaak tegen mijn vrienden die dit gerecht niet durven te proberen: Hoe weet je dat het vies smaakt zonder het te proberen? Ik heb het nog nooit gegeten. Maar nadat ik ervan heb genoten, ben ik eraan verslaafd. Geloof me, het is echt heerlijk."

*Het slakkennoedelgerecht van Liuzhou heeft een sterke geur, maar wordt door veel mensen als heerlijk beschouwd. Foto: 2dep*

Tien jaar geleden was lousifen nog onbekend en werd het vooral gegeten door de inwoners van Liuzhou. Tegenwoordig zijn slakkennoedels uit Liuzhou een populaire snack geworden, vooral onder jonge Chinezen.

De bijzondere geur van dit gerecht is die van doerian, zo sterk dat het hele restaurant en de omliggende straten ervan kunnen worden gevuld. Dit doet echter geen afbreuk aan de liefhebbers van dit gerecht, want zij zeggen: "de geur is vies, maar de smaak is heerlijk".

Lousifen is een combinatie van rijstnoedels en urenlang gestoofde bouillon met ingrediënten zoals slakken, varkensbotten, runderbotten en ingelegde bamboescheuten. Daarnaast kan het gerecht nog een paar andere ingrediënten bevatten, waaronder pinda's, gebakken tofu, champignons, radijs, sperziebonen, ...

De sterke, onaangename geur komt van de ingelegde bamboescheuten, die volgens een geheim recept worden gefermenteerd. Ingelegde bamboescheuten worden beschouwd als de ziel van de slakkennoedels van Liuzhou. Men gelooft dat de aminozuren uit het fermentatieproces het gerecht zijn heerlijke en verslavende smaak geven.

Een gast schreef: "Als ik thuis Liuzhou-slakkennoedels eet, blijft iedereen in mijn familie bij me uit de buurt." Een ander schreef: "Ze zeggen dat ik de kom moet pakken en naar buiten moet gaan om te eten."

In november 2019 kreeg een Chinese student in Italië een boete van 40 euro (ongeveer $ 44) omdat hij thuis Liuzhou-slakkennoedels had gekookt, aldus de Beijing Evening News. De buren van de student belden de politie omdat ze vermoedden dat hij biologische wapens in zijn huis had opgeslagen.

Liuzhou Snail Rice Noodles waren ooit een relatief onbekend straatvoedsel, totdat miljoenen Chinezen ervan konden genieten dankzij de eerste kant-en-klare versie die in 2014 op de markt kwam.

Volgens CCTV bedroeg de omzet van instant Liuzhou-slakkennoedels, geproduceerd in fabrieken in Liuzhou, in 2020 11 miljard yuan (US$ 1,7 miljard).

Elke verpakking bevat ongeveer 100 gram noedels en 200 gram andere ingrediënten en wordt in online winkels verkocht voor 6-15 yuan.

Volgens South China Morning Post

Bron