Verhoog de waarde van broodvruchtbomen, verhoog de economische efficiëntie voor boeren

Het onderzoeksteam van de Technische Universiteit van Can Tho heeft zojuist een onderzoeksproject afgerond naar het productieproces van glutenvrij meel van broodvrucht. De onderzoeksresultaten worden beschouwd als zeer vernieuwend en dragen bij aan het benutten van beschikbare landbouwbronnen, het creëren van gezonde voedingsproducten en het verbeteren van de economische efficiëntie voor boeren in de Mekongdelta.

Werkende scène.

Dr. Tran Thi Minh Thu - Projectmanager: Broodvrucht is een waardevolle bron van zetmeel, rijk aan koolhydraten, eiwitten, vezels en mineralen, volledig glutenvrij en dus geschikt voor moderne consumptietrends. In Vietnam wordt deze plant echter voornamelijk vers of verwerkt gebruikt, met een lage economische waarde. Het project is gericht op de ontwikkeling van een diepgaand verwerkingsproces, waarbij broodvrucht wordt gebruikt als ingrediënt ter gedeeltelijke vervanging van tarwemeel en rijstmeel in populaire voedingsmiddelen zoals cakes en vermicelli.

De onderzoeksresultaten tonen aan dat het productieproces van broodvruchtpoeder succesvol is opgezet met behulp van twee methoden: convectiedrogen en microgolfdrogen. Microgolfdrogen wordt hierbij beschouwd als een nieuwe technologie die de droogtijd verkort van 3 uur naar 20 minuten, energie bespaart en tegelijkertijd de voedingskwaliteit en kleur van het product waarborgt. Broodvruchtpoeder heeft een vochtpercentage van minder dan 13%, een goed waterabsorptievermogen en kan tot drie maanden in aluminiumfolie worden bewaard, met behoud van een stabiele kwaliteit.

Onderzoeksproducten.

Het onderzoeksteam bleef deze bron van broodmeel gebruiken voor de experimentele productie van consumentenproducten, waaronder zoet brood, koekjes en gedroogde vermicelli. De resultaten toonden aan dat de producten een goede sensorische kwaliteit en microbiologische veiligheid hadden en voldeden aan de vastgestelde basisnormen. Uit de consumentenenquête bleek dat meer dan 70% van de respondenten het product als noodzakelijk en zeer noodzakelijk beoordeelde; zoet brood en koekjes aangevuld met broodmeel waren daarbij het populairst.

Universitair hoofddocent Dr. Le Thi Hong Anh, adjunct-directeur van de Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, waardeerde de praktische relevantie van het project ten zeerste. Mevrouw Anh zei: Broodvruchtmeel wordt gebruikt om een ​​deel van tarwemeel te vervangen bij de productie van brood, biscuits, koekjes... Het vervangingspercentage van 25% dat door het onderzoeksteam werd voorgesteld, is een aanzienlijk niveau, dat helpt de afhankelijkheid van geïmporteerd tarwemeel te verminderen en de voedingswaarde van het product te verbeteren. Broodvruchtmeel bevat geen gluten, dus bij gebruik zal het helpen het totale glutengehalte in het product te verminderen - een factor die gunstig is voor de gezondheid van consumenten, met name degenen die gevoelig zijn voor gluten. Het onderwerp heeft een hoge praktische toepasbaarheid en is gemakkelijk over te dragen naar kleine bedrijven en handmatige productiefaciliteiten. Dit is een richting die geschikt is voor de productieomstandigheden in de stad Can Tho en aangrenzende provincies in de Mekong Delta-regio.

Het onderzoeksteam maakte een souvenirfoto met de experts van de Acceptance Council.

De resultaten van het project werden georganiseerd door het Can Tho Center for Application of Science and Technology Advances om verwerkingsfaciliteiten, coöperaties en kleine bedrijven te trainen en begeleiden bij het uitvoeren van pilotproductie. De toepassing van deze technologie helpt bij het vormen van een waardeketen van het planten, de inkoop en de verwerking van broodvrucht, wat bijdraagt ​​aan het verhogen van de waarde van landbouwproducten, het diversifiëren van producten en het creëren van banen. Bij uitbreiding op grote schaal zal de verwerkingstechnologie voor broodvruchtpoeder effectief gebruikmaken van inheemse gewassen en veilige voedselproducten creëren, in lijn met de trends op het gebied van duurzame voeding. Tegelijkertijd belooft het boeren een hoge economische waarde te bieden en bij te dragen aan de ontwikkeling van de lokale voedselindustrie in een groene en effectieve richting.

Bron: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-gia-tri-cay-sa-ke-tang-hieu-qua-kinh-te-cho-nong-ho-20251113193007979.htm