Kunnen rauwe groenten weken in zout water wormen doden?

Ik week rauwe groenten vaak in verdund zout water om het risico op een parasitaire infectie te verminderen. Is deze methode effectief? (Hong, 31 jaar, Phu Tho ).

Antwoord:

Het weken van rauwe groenten in verdund zout water doodt of vernietigt de wormen niet, maar het heeft nog steeds een zeker effect: het vermindert het risico op ziektes.

De meeste mensen weken groenten in verdund zout water en scheppen ze er vervolgens direct uit. Dit is een verkeerde gewoonte, omdat de lintwormeitjes (als die er zijn) die naar het wateroppervlak drijven, aan de groenten blijven plakken. Wanneer ze worden opgegeten, bestaat er nog steeds een risico op ziekte.

Droge groenten zoals sla, koriander en basilicum moet u onder stromend water wassen om wormeieren te verwijderen. Week de groenten vervolgens in verdund zout water. Onder invloed van zout water zullen wormeieren drijven. Voordat u de groenten verwijdert, moet u ze daarom onderdompelen en het water afgieten. De wormeieren zullen met het water mee drijven.

Idealiter zouden mensen de consumptie van rauwe groenten moeten beperken, gekookte groenten moeten eten en gekookt water moeten drinken, met name groenten die in water zijn gekweekt, zoals selderij, Vietnamese koriander, waterspinazie, waterkers en lotuswortel. Bovendien blancheren veel mensen die in restaurants eten groenten alleen, of dompelen ze bij het eten van hotpot groenten alleen in heet water, maar niet in kokend water. Dat kan wormen niet doden. Parasieten worden pas gedood bij een temperatuur van 100 graden Celsius, gedurende 3-5 minuten.

Parasitaire ziekten zijn zelden levensbedreigend, maar als ze langdurig het lichaam binnendringen, nemen ze voedingsstoffen op, wat leidt tot groeiachterstand bij kinderen en spijsverteringsstoornissen bij volwassenen. Hygiënisch eten is de beste manier om parasieten te voorkomen.

Dr. Tran Huy Tho
Adjunct-directeur van het Dang Van Ngu-ziekenhuis
Centraal Instituut voor Malaria, Parasitologie en Entomologie

Bronlink