Zoete en heerlijke kikkerpap van het platteland

De vorige middag gierde de wind, de lucht was bedekt met donkere wolken. Zware regenval koelde de velden in de centrale regio af en liet na vele dagen droogte alleen nog stoppels achter. Tegen de schemering waren de velden nat, het water steeg in de laaggelegen gebieden. Kikkers, padden en waterinsecten...

Ze verlieten gretig de grot en zongen een lied waarin ze hun partner riepen als een druk koor op het platteland. De regen hield geleidelijk op. De vrienden, zaklampen in de hand en netmanden op hun heupen, liepen de velden in.

De koele bries streelt je huid na een verstikkende nacht met warm weer door de lange, hete zon. Zaklampen strijken over de velden, stemmen en gelach lijken de nacht te wekken. Voeten stappen lichtjes, handen vangen snel de kikkers die verblind zijn door het licht. Na een paar uur keer je naar huis terug met een zware gaasmand om je middel. De kikkers worden in een brede pot gedaan, met daarop een dunne bamboezeef.

Haal de volgende dag de kikkers uit de pot, wrijf ze in met grof zout en verwijder met een mes de ingewanden. De slijmerige en visachtige geur verdwijnt als je ze wast met azijn en vissaus. Ga naar de tuin en snijd een bosje groene bieslook en graaf verse gele kurkuma op. Schil de kurkuma, was hem en stamp hem fijn. Was de bieslook en snijd hem in korte stukjes. Doe de kikkers in een blender met zout, peper, suiker, chilipeper en dungesneden sjalotjes.

Breng een pan met pindaolie aan de kook, voeg dan het kikkervlees en de sjalotten toe en roerbak met verse kurkuma tot ze gaar zijn. Haal de pan dan van het vuur. Was de rijst, doe deze in een pan met water en kook op laag vuur. Zodra de rijst als zuiverwitte bloemen in het water drijft, doe je het roergebakken vlees en de sjalotten in de pan. Breng na een tijdje op smaak, voeg bieslook toe, strooi er wat gemalen peper over en zet het vuur uit. Je hebt een heerlijke, rustieke pap, vol met de smaak van het platteland na een zomerstorm.

Bronlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ngot-lanh-chao-nhai-dong-que-1851082953.htm