Een groep studenten maakte heerlijke gelei van cashewnoten.

Interessant idee als je ziet dat de cashewnoten worden weggegooid

Dat is een groep studenten genaamd "The Jellyvators", bestaande uit vijf leden van de Nguyen An Ninh middelbare school, wijk Tam Thang in Ho Chi Minhstad (voorheen Ba Ria - provincie Vung Tau ). De studenten hebben het Cashew Nata Jelly-project uitgevoerd met een heerlijk en uniek product van cashewnotensap.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 1. — Nadat de cashewnotenpitten zijn verwijderd, worden de bessen meestal weggegooid, wat zonde is.

De 5 leden van de groep zijn: Pham Nhat Bao Long, groep 9 (groepsleider); Vu Quynh Anh, groep 8; Chau Kien Van, groep 8; Pham Phuc Nguyen, klas 7 en Nguyen Bao Ngoc, klas 7.

Vu Quynh Anh vertelde dat er in haar geboorteplaats, Pham Nhat Bao Long, veel cashewbomen worden gekweekt. Tijdens de oogst oogsten boeren alleen de cashewnoten en gooien ze de rest weg. "Toen we zagen dat de cashewnoten na de oogst werden weggegooid, zich opstapelden, vervolgens vergingen en een zeer onaangename geur afgaven, kregen we een idee: kunnen we deze cashewnoten gebruiken om iets te maken? Dit voorkomt verspilling en beschermt het milieu," zei Quynh Anh.

De natuurkundedocent van de groep aan de Nguyen An Ninh middelbare school is mevrouw Pham Hong Nguyen. Op een keer nam mevrouw Hong Nguyen de leerlingen mee naar het biobrandstof- en biomassalaboratorium van de Technische Universiteit van Ho Chi Minhstad. De groep ontmoette meester Le Tan Nhan Tu van de Technische Universiteit en deelde met meneer Nhan Tu het idee om "iets te maken van de cashewnoten die verspild worden".

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 2.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 3.

Een groep studenten tijdens onderzoek in het laboratorium

FOTO: NVCC

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 4. — De gelei ontstond geleidelijk.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 5. — Er wordt rauwe cashewgelei geproduceerd

Overtuigd door het interessante idee van de studenten en met zijn passie voor wetenschappelijk onderzoek, stemde de heer Nhan Tu ermee in om de studenten te helpen en direct te begeleiden bij dit project.

Meester Le Tan Nhan Tu zei dat cashewnoten een zoete en scherpe smaak hebben. Er zijn al producten op de markt die van cashewnoten worden gemaakt, zoals cashewwijn en cashewpoeder. De scherpe smaak van cashewnoten is echter nog niet verdwenen uit deze producten. Daarom deed hij onderzoek en vond hij een manier om de scherpe smaak van cashewnoten te verwijderen.

"De ingrediënten in cashewnoten bestaan voor het grootste deel uit water, glucose, fructose en het belangrijkste samentrekkende ingrediënt is tannine. Deze ingrediënten kan ik gemakkelijk fermenteren om cashewnotengelei te maken met behulp van Acetobacer xylinum-bacteriën . En bij het maken van cashewnotengelei bestaat de gelei uit cellulosevezels, die de samentrekkende smaak kunnen verwijderen door het te wassen. Nadat ik deze methode had gevonden, deelde ik deze met de studenten en startte ik het project", vertelde Meester Nhan Tu aan de verslaggever van Thanh Nien Newspaper.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 6. — Fermentatie met Acetobacer xylinum-bacteriën

Van milieubewustzijn tot bekroonde producten

De leden van de studentengroep die onderzoek doet naar het project om gelei van cashewnoten te maken, zijn van verschillende leeftijden. Meester Nhan Tu kan het experiment niet rechtstreeks uitvoeren omdat hij de rol van adviseur voor het project vervult. Daarom is het proces van onderzoek doen en experimenten uitvoeren om van een idee een product te maken, vrij complex.
"De moeilijkheid zit hem vooral in het begeleiden van de studenten bij het uitvoeren van experimenten en het vinden van de optimale omstandigheden om de hoogste productiviteit te bereiken. Ze hebben niet veel ervaring. Maar met een leergierige en creatieve geest hebben ze de fermentatietechniek, kweektechniek en voortplantingstechniek snel onder de knie. Bovendien ontwikkelden ze, na het maken van gist en gelei, een andere methode om het eindproduct te reinigen en op smaak te brengen", aldus Meester Nhan Tu.

Vu Quynh Anh, de groepsvertegenwoordiger, zei ook dat zij en haar vrienden, door gebrek aan ervaring, tijdens het experiment met het kweken van Acetobacter xylinum-bacteriën, nogal in de war waren over de stappen van het aanpassen van de pH, het creëren van de beste omstandigheden voor bacteriegroei en het regelen van de fermentatietijd om de gelei dik en elastisch te maken. Hoewel er enkele mislukte pogingen waren, probeerden de studenten het, dankzij de vastberadenheid en begeleiding van de heer Nhan Tu en mevrouw Hong Nguyen, opnieuw en vonden ze een geschikte methode om agargelei te maken.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 8.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 9. — Het aantrekkelijke cashewgeleiproduct is bedacht en onderzocht door een groep studenten onder leiding van Meester Nhan Tu.

Bovendien is het behouden van de kwaliteit van cashewnoten een lastige opgave om het fermentatieproces optimaal te laten verlopen. Omdat cashewnoten zacht zijn en gemakkelijk te pletten, kan een kleine onzorgvuldigheid tijdens het transport of wassen de grondstof al beschadigen. Daarom moet de groep effectieve manieren onderzoeken om de wrangheid te verwijderen en oplossingen vinden om cashewnoten voorzichtig te behandelen en te bewaren om de beste kwaliteit voor het fermentatieproces te garanderen.

Het team heeft hiermee een zachte, smeuïge, zoete, gelatinevrije cashewgelei ontwikkeld die gezond en milieuvriendelijk is.

Het Cashew Nata Jelly-project won de tweede prijs bij de Youth Innovation Contest van de provincie Ba Ria - Vung Tau (vóór de fusie van de provincies). Bij de Bach Khoa Innovation 2025 (BKI)-wedstrijd onlangs, groep die de troostprijs wint

"De prijzen zijn een erkenning van de inspanningen en creativiteit van de groep gedurende de 8 maanden dat we samen onderzoek deden", aldus Quynh Anh.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 10.

Nhóm học sinh làm ra thạch thơm ngon từ trái điều - Ảnh 11. — Het team won de troostprijs op Bach Khoa Innovation 2025

En daar blijft het niet bij: de groep "The Jellyvators" met het project Cashew Nata Jelly zal de Nguyen Anh Ninh Secondary School, Tam Thang Ward, vertegenwoordigen in de wedstrijd Science Castle Asia 2025 in Maleisië, die in oktober van dit jaar plaatsvindt.

In zijn rol als adviseur voor het project zei Meester Le Tan Nhan Tu dat de groep samenwerkt en op zoek is naar een aantal leveranciers en investeerders om het project uit te breiden. Zo hoopt hij een cashewgeleimerk te creëren waarvan mensen, als ze het horen, weten dat het een product is uit Vietnam, uit Vung Tau.

Zowel praktisch als een interessant wetenschappelijk verhaal

Universitair hoofddocent dr. Nguyen Dinh Quan, hoofd van het laboratorium voor biobrandstoffen en biomassa aan de Technische Universiteit (Nationale Universiteit van Ho Chi Minhstad), beoordeelde het idee van een groep studenten van de middelbare school Nguyen An Ninh om cashewnotensap te gebruiken om gelei te maken als "simpel, maar zeer praktisch en met een interessant, logisch wetenschappelijk verhaal".

"Cashewnoten bevatten veel suiker en organische zuren, maar zijn samentrekkend, waardoor ze moeilijk te gebruiken zijn in heerlijke gerechten. De groep heeft echter een zeer effectieve 'niche' gevonden: ze fermenteren om cellulosegelei te maken, vergelijkbaar met kokosgelei. Deze eenvoudige methode levert niet alleen een hoge opbrengst en hoge kwaliteit op, maar wordt ook niet beïnvloed door de samentrekkende smaak van cashewnoten, en verandert dit moeilijk te gebruiken landbouwbijproduct tegelijkertijd in een bron van economische waarde. Deze oplossing verdient de aandacht van de samenleving, ook al is ze ontstaan uit een wetenschappelijk project van een student", vertelde universitair hoofddocent dr. Nguyen Dinh Quan aan de krant Thanh Nien.

Bron: https://thanhnien.vn/nhom-hoc-sinh-lam-ra-thach-thom-ngon-tu-trai-dieu-185250901220441058.htm