Werk samen om een gezamenlijk merk op te bouwen
Mevrouw Truong Thi Bon (eigenaar van de Cua Khe Bon Thai Fish Sauce-vestiging in de gemeente Thang An in de stad Da Nang) mengde behendig schalen verse ansjovis met grof zout. Sinds 2014 is het Cua Khe-vissausambachtdorp door het Volkscomité van de voormalige provincie Quang Nam erkend als een provinciaal traditioneel ambachtelijk dorp, dat een gezamenlijk merk heeft opgebouwd. Daarna gebruikten alle deelnemende huishoudens die vissaus maakten het merk Cua Khe Fish Sauce, met de eigen naam van elk huishouden.
Met meer dan 30 jaar ervaring in het vak, merkte mevrouw Truong Thi Bon op dat de producten van Cua Khe sinds de certificering en de merkgarantie over het algemeen meer zijn verkocht dan voorheen. De inwoners zijn zeer dankbaar voor de aandacht en hulp van de autoriteiten op alle niveaus en zijn vastbesloten om de kwaliteit van de producten te behouden en te verbeteren om het merk Cua Khe vissaus nog bekender te maken.
Alleen al het bedrijf van mevrouw Truong Thi Bon fermenteert jaarlijks zo'n 20 ton rauwe vis, goed voor zo'n 15.000 liter vissaus. De vissausproducten worden verpakt in glazen flessen om de veiligheid te garanderen, met etiketten die duidelijk de herkomst, ingrediënten, eiwitgehalte, enz. vermelden. Als traditioneel product, maar met methodische en professionele investeringen, is Cua Khe Bon Thaise vissaus in 2024 door het Volkscomité van het district Thang Binh, provincie Quang Nam (oud) gecertificeerd als een typisch industrieel plattelandsproduct.
Om optimaal gebruik te maken van de rijke grondstoffen uit haar geboortestad, investeerde mevrouw Truong Thi Bon ook in een productielijn voor de productie van ansjovis in blik, die direct kan worden ingekocht. Het product heeft momenteel een 3-sterren OCOP-certificering van het Volkscomité van de provincie Quang Nam (oud). Dankzij haar inspanningen om moeilijkheden te overwinnen, kan Truong Thi Bons bedrijf niet alleen "goed leven" met het traditionele beroep, maar creëert ze ook banen voor 3-4 hoofdarbeiders en veel seizoenarbeiders, waardoor lokale vrouwen meer inkomsten krijgen...
Niet ver daarvandaan is de Cua Khe Tam Tuoi-vissausfabriek (gemeente Thang An, stad Da Nang ) ook druk bezig met het voorbereiden van goederen voor de consumptieperiode van het komende Chinese Nieuwjaar.
De heer Ha Thanh Tuoi, eigenaar van het etablissement, vertelde: Het Cua Khe-vissausdorp heeft een eeuwenoude traditie. De inwoners van Quang gebruiken nog steeds de spreuk "eerst Cua Khe-vissaus, dan An Phu-thee" om dit ambachtsdorp te beschrijven. De naam Cua Khe komt van het feit dat het dorp aan een beek ligt die rechtstreeks van de rivier naar de zee stroomt, waardoor er veel plankton in het water leeft, wat veel vissoorten aantrekt om te komen eten. Die rijke bron van zeevruchten vormde de basis voor de vorming van het traditionele Cua Khe-vissausdorp zoals het er nu uitziet.
De reden waarom Cua Khe vissaus een bijzondere en onvergetelijke smaak heeft, is dat de ansjovis die voor de saus wordt gebruikt, lokale ingrediënten zijn. Ze worden gevangen door vissers in de omgeving, van de kust tot Cu Lao Cham. Boten varen de avond ervoor uit en vroeg in de ochtend wordt de vis aan land gebracht om de saus te maken, zonder ijs, zodat de vis supervers is. Het beste seizoen voor het maken van vissaus is rond januari, februari en maart van de maankalender. De vissaus wordt meer dan 12 maanden gebrouwen om een product te produceren, waardoor het zeer rijk van smaak en heerlijk is.
De heer Tuoi zei ook dat de vissausindustrie van het dorp ooit in de problemen zat door een gebrek aan afzetmogelijkheden en dat veel huishoudens de productie hadden gestaakt. Maar sinds de lokale overheid zich heeft toegelegd op het herstel en de opbouw van een collectief merk, is het merk nu bekender geworden. Bovendien is de jongere generatie in het dorp succesvol opgeleid en heeft ze kennis van zaken, dus wanneer ze terugkeren om het traditionele beroep verder te ontwikkelen, hebben ze veel initiatieven om de ontwikkeling van Cua Khe-vissaus verder te helpen.
Internationale markten bereiken
Dit jaar, op de leeftijd van "thất thập cổ lai hy", is meneer Ha Thanh Tuoi nog steeds erg gepassioneerd over het traditionele vissausvak van zijn vader, maar zowel hij als zijn vrouw zijn oud en zwak. Momenteel geven hij en zijn vrouw het beroep van vissausmaker door aan hun oudste zoon, meneer Ha Van Thuan.
Met de scherpzinnigheid van een bachelor in de economie heeft de heer Ha Van Thuan het merk gepromoot en producten geïntroduceerd op vele binnenlandse en internationale markten. Dankzij deze ontwikkeling heeft de vissausfabriek Cua Khe Tam Tuoi onlangs de eerste partij van 2000 liter vissaus naar de Japanse markt geëxporteerd. Dit is een goed teken, niet alleen voor de fabriek in Tam Tuoi, maar ook voor het hele ambachtsdorp van Cua Khe.
De heer Ha Thanh Tuoi zei tevreden: "Japanse partners zijn zeer veeleisend, maar ook zeer professioneel. Ze eisen dat we de productkwaliteit handhaven, zodat we op de lange termijn kunnen samenwerken. Wat de faciliteit betreft, investeren we ook in meer potten en grondstoffen om de productie van vissaus te verhogen en zo aan de toenemende vraag van klanten te voldoen. Voorheen fermenteerde ik jaarlijks ongeveer 70 ton rauwe vis, maar dit jaar is dat gestegen tot 100 ton."
Daarnaast ontwierp de heer Tuoi ook een productpresentatieruimte in zijn tuin om de cultuur van het traditionele vissausdorp te introduceren. Door middel van landschapstekeningen en oude voorwerpen van zijn voorouders hoopt de familie dat binnenlandse en internationale toeristen meer ervaringen opdoen tijdens hun bezoek aan het vissausdorp Cua Khe.
De heer Nguyen Thanh Phong, adjunct-secretaris van het Partijcomité en voorzitter van het Volkscomité van de gemeente Thang An, bevestigde dat de gemeente veel voordelen biedt voor de ontwikkeling van de maritieme economie. Vooral het aantal grote boten, waarvan er meer dan 140 op zee vissen, is een belangrijke troef. Dankzij deze troef ontwikkelt de visverwerkingssector zich ook sterk. Zo telt het vissausambachtsdorp Cua Khe momenteel zo'n 60 bedrijven met veel kwaliteitsproducten.
Bovendien ligt het ambachtelijk vissausdorp Cua Khe tussen grote toeristische gebieden en resorts in het zuiden van Hoi An, waardoor het veel potentieel heeft voor de ontwikkeling van lokaal toerisme. Het ambachtelijk dorp heeft nog steeds de wilde, natuurlijke schoonheid van een vissersdorp behouden en de mensen zijn erg vriendelijk en gastvrij. Sommige families hebben geïnvesteerd in homestays en deze gebouwd, wat veel binnenlandse en internationale toeristen trekt. Door toeristen naar het traditionele ambachtelijk dorp te brengen, leren mensen niet alleen de lokale cultuur kennen, maar kunnen ze ook meer inkomsten genereren met de verkoop van producten.
De voorzitter van het Volkscomité van de gemeente Thang An zei ook dat de autoriteiten van het district Thang Binh, provincie Quang Nam (oud), eerder aandacht hadden besteed aan, steun hadden verleend aan en projecten hadden opgezet om het ambachtelijk dorp voor de Cua Khe-vissaus te ontwikkelen. Dit gebied zit echter vast omdat het is opgenomen in de planning van het kustvestigingsgebied van de gemeente Binh Duong (oud), waardoor het niet is toegestaan om infrastructuur, wegen en bruggen te bouwen of te repareren. Momenteel is de betonweg in het dorp erg smal, verslechterd en vaak overstroomd, wat problemen veroorzaakt voor vrachtwagens met goederen en grondstoffen om in en uit te rijden en producten te kopen en te verhandelen. De gemeente stelde voor dat de autoriteiten van de stad Da Nang de planning snel zouden implementeren, of de "opgeschorte" planning zouden schrappen, om gunstige voorwaarden te creëren voor infrastructuurinvesteringen in het ambachtelijk dorp voor de Cua Khe-vissaus.
De heer Nguyen Thanh Phong zei dat de gemeente het traditionele ambachtsdorp zal blijven promoten, het Cua Khe-vissausmerk zal promoten, wetenschap en technologie zal toepassen om het merk te verbeteren en geleidelijk producten op de binnenlandse en internationale markt zal brengen.
Bron: https://baotintuc.vn/kinh-te/nuoc-mam-cua-khe-lang-nghe-truyen-thong-vuon-ra-bien-lon--20251125072908969.htm
Reactie (0)