De goedkoopste krabnoedelsoepzaak in Ho Chi Minhstad verkoopt voor het eerst tijdens Tet een kom voor 100.000 VND.

Waarom is het restaurant niet gesloten tijdens Tet?

De dagen voor Tet in Ho Chi Minhstad is het koel weer. Tegen de schemering stopte ik bij de bekende noedelzaak aan de voet van de Bongbrug (district Binh Thanh), gerund door Tong Thi Thuy Hang (44 jaar) en haar man, om een kommetje te eten om mijn maag te verwarmen.

Hoewel het midden in de week was, zat het restaurant bomvol klanten. Omdat ik hier al jaren eet, was ik dit gewend. Als je niet lang wilt wachten, kun je het beste de tijd tussen 18.00 en 20.00 uur vermijden, want dat is de piektijd voor klanten.

Elke avond is het personeel van mevrouw Hangs krabbennoedelzaak druk bezig.

hoge veiligheidsgrens

Ook al was het midden in de week, het zat vol met gasten.

hoge veiligheidsgrens

Nu Tet nadert, is het restaurant flink veranderd. Maar het meest opvallende is het felrode bord voor het restaurant: "Gelukkig nieuwjaar! We zijn open tijdens Tet. We wensen u een nieuw jaar met "An Khang Thinh Vuong" - "Van phuc may phuc".

Mevrouw Hang vertrouwde me toe dat dit het eerste jaar in meer dan 18 jaar is sinds de opening van de winkel dat ze tijdens Tet verkoopt om klanten te bedienen. Volgens de eigenaresse gaf ze haar werknemers (voornamelijk familieleden) in voorgaande jaren gewoonlijk een vrije dag. Dit jaar willen de meeste mensen echter tijdens Tet blijven en verkopen om wat bij te verdienen en te voorzien in de nieuwjaarsbehoeften van de inwoners van Ho Chi Minhstad.

Het personeel werkt hard, zodat klanten niet lang hoeven te wachten.

hoge veiligheidsgrens

Krabsoep kost 200.000 VND, de krab wordt in een aparte kom geserveerd.

hoge veiligheidsgrens

"We zullen er alles aan doen om onze klanten de beste kwaliteit noedelsoep te serveren. We hopen dat ons bedrijf in het nieuwe jaar dezelfde steun van iedereen zal krijgen als de afgelopen jaren", aldus de eigenaar.

Mevrouw Hang vertelde over de reden voor het openen van deze noedelzaak en vertelde dat hun leven erg moeilijk was toen ze net getrouwd waren. Tijdens een vergadering stelden vrienden voor om eten en drinken te gaan verkopen, dus besloten ze een klein restaurant te openen waar ze dit gerecht verkochten. In die tijd werd er in deze straat nog niet veel krabnoedelsoep verkocht.

Dankzij haar jarenlange ervaring als conciërge in restaurants en de begeleiding van kennissen, begon ze ook haar eerste kommen noedelsoep te verkopen. Na verloop van tijd "leerde het vak het vak", luisterend naar de suggesties van klanten, verbeterde en veranderde ze het recept voortdurend om de smaak te krijgen die het vandaag de dag is.

Mevrouw Huong (de zus van mevrouw Hanh) maakte het gerecht snel klaar.

hoge veiligheidsgrens

De eigenaar is erg trots op de kwaliteit van de krab.

hoge veiligheidsgrens

"Ik kook normaal, net als iedereen, niets bijzonders, alleen de krab is heerlijk, vers en zorgvuldig geselecteerd. Ik denk dat dat ook het geheim is waarom klanten me al jaren steunen. Dankzij deze bakkerij is het leven van mijn gezin niet meer zo moeilijk als voorheen", legde de eigenaar uit.

Hoge prijs, maar klanten zijn er nog steeds dol op

“100.000 VND voor een kom noedelsoep!”, “200.000 VND voor een kom!”, “150.000 VND voor een kom!”... zijn de gebruikelijke manieren waarop klanten bestellen als ze hier komen eten, want de goedkoopste kom kost 100.000 VND en de duurste kom 350.000 VND.

Volgens mevrouw Hang krijg je waar je voor betaalt. Elke kom noedelsoep bevat dezelfde noedels en worst. Het is de krab die het prijsverschil maakt. Hoe hoger de prijs, hoe groter en lekkerder de krab.

De opvallende bouillon wordt voortdurend toegevoegd.

hoge veiligheidsgrens

Een portie banh canh kost 100.000 VND, het goedkoopste in het restaurant.

hoge veiligheidsgrens

"Ik denk dat de prijzen in mijn restaurant niet hoog zijn, want de kwaliteit van elke kom noedelsoep is het geld dat klanten uitgeven waard. Voordat klanten komen eten, heb ik ook een menu en een prijslijst waaruit ze kunnen kiezen. Als klanten denken dat het de moeite niet waard is, zouden ze me natuurlijk al die jaren niet hebben gesteund," zei mevrouw Hang trots.

Elke avond neemt meneer Phat (72 jaar) zijn vrouw, mevrouw Binh (68 jaar, beiden woonachtig in het district Binh Thanh), mee naar deze krabnoedelzaak om te eten. Het stel zegt dat ze hier al bijna vier jaar vaste klanten zijn, sinds de tijd dat de zaak nog niet zo ruim was als nu.

Nadat hij een kom noedelsoep voor 100.000 VND had genuttigd, vertelde meneer Phat dat hij en zijn vrouw hier vaak komen eten omdat ze dol zijn op zeevruchten, vooral krab. Omdat de krab hier van "onbetwiste" kwaliteit is, en vanwege de rijke bereidingswijze, zijn ze er dol op.

Dit jaar is de winkel open tijdens Tet, omdat de werknemers niet terug willen naar hun geboorteplaats.

hoge veiligheidsgrens

Meneer Phat en zijn vrouw zijn vaste klanten van het restaurant.

hoge veiligheidsgrens

"Het is duur om een paar honderd uit te geven voor een kom banh chung, maar ik denk dat het de moeite waard is. Dit jaar is de winkel open tijdens Tet, dus mijn man en ik gaan zeker even langs als het uitkomt. Ons huis is vlakbij!", voegde mevrouw Binh eraan toe.

Naarmate de avond vorderde, stroomden de klanten het restaurant binnen. Bijna twaalf medewerkers, elk met hun eigen taak, waren druk bezig om zo snel mogelijk warme, geurige kommen noedelsoep voor de gasten te maken, te midden van het koude weer van de Saigon-nacht…

Bronlink