Hoe u voedsel kunt ontdooien voor veilig gebruik

Mijn familie heeft de gewoonte om diepvriesproducten te bewaren om ze later te koken. Dokter, kunt u mij vertellen hoe ik ze veilig kan ontdooien? (Han, 30 jaar, Ho Chi Minhstad)

Antwoord:

Vers voedsel creëert bij kamertemperatuur gemakkelijk omstandigheden waarin bacteriën kunnen groeien. Bij de verwerking wordt het concept "gevarenzone" gebruikt voor temperaturen tussen 8 en 63 graden Celsius. Diepvriesproducten doden geen bacteriën, maar helpen alleen hun groei te voorkomen. Daarom creëert het ontdooiproces gemakkelijk omstandigheden waarin bacteriën kunnen groeien bij dit temperatuurbereik. Bij grote hoeveelheden voedsel die worden ingevroren voor later gebruik, moeten we aandacht besteden aan het ontdooiproces om de veiligheid te garanderen.

De meest gebruikte methode is ontdooien in de koelkast. Plaats voedsel op de onderste plank om te voorkomen dat het op andere etenswaren druppelt.

Voor dringend ontdooien is de magnetron een handige optie. Verwijder voor gebruik alle onveilige verpakkingen, zoals piepschuim bakjes, plastic voedselfolie of kartonnen dozen.

Om besmetting te voorkomen, doe je het eten in magnetronbestendige bakjes. Om lekkage tijdens het ontdooien te voorkomen, gebruik je bakjes met deksels en ventilatieopeningen. De hitte dringt niet door tot de hele ontdooide massa, dus roer en draai de massa regelmatig.

Een andere populaire manier om te ontdooien is met koud water. Deze methode kan het voedsel echter gemakkelijk blootstellen aan gevaarlijke temperaturen (die bacteriegroei bevorderen). Gebruik hiervoor een schone teil of gootsteen en dompel het hele voedselblok onder in water.

Voedsel moet worden verpakt in waterdichte, lekvrije verpakkingen om besmetting te voorkomen. Ontdooien moet binnen 2 uur gebeuren om te voorkomen dat voedsel gevaarlijke temperaturen bereikt (8-63 °C). Zelfs voedsel verpakt in waterdichte verpakkingen kan bacteriën op het oppervlak van de spoelbak herbergen. Reinig daarom de spoelbak na het ontdooien.

Ontdooid voedsel moet binnen 24 uur worden gekookt. Als het niet direct wordt gekookt, moet het in de koelkast worden bewaard.

Bereide maaltijden die moeten worden ingevroren voor later gebruik, moeten in porties worden verdeeld die voldoende zijn voor één maaltijd. Het is het beste om ze in een glazen bakje te bewaren en ze in de magnetron te laten ontdooien.

Dokter Pham Anh Ngan

Ho Chi Minh City University of Medicine and Pharmacy Hospital - Faciliteit 3

Bronlink: https://vnexpress.net/ra-dong-thuc-pham-the-nao-de-an-toan-su-dung-4606754.html