Hoe u voedsel kunt ontdooien voor veilig gebruik

Mijn familie heeft de gewoonte om diepvriesproducten te bewaren om ze later te koken. Dokter, hoe moeten we ze ontdooien om de veiligheid te garanderen bij gebruik? (Han, 30 jaar, Ho Chi Minhstad)

Antwoord:

Vers voedsel creëert bij kamertemperatuur gemakkelijk omstandigheden waarin bacteriën kunnen groeien. Bij de verwerking wordt het concept "gevarenzone" gebruikt voor temperaturen tussen 8 en 63 graden Celsius. Diepvriesproducten doden geen bacteriën, maar helpen alleen hun groei te voorkomen. Daarom creëert het ontdooiproces gemakkelijk omstandigheden waarin bacteriën kunnen groeien bij dit temperatuurbereik. Wanneer een grote hoeveelheid voedsel wordt ingevroren voor later gebruik, is het belangrijk om aandacht te besteden aan het ontdooiproces om de veiligheid te garanderen.

De meest gebruikte methode is ontdooien in de koelkast. Plaats voedsel op de onderste plank om te voorkomen dat er water op andere etenswaren druppelt.

Voor dringend ontdooien is de magnetron een handige optie. Voordat u de magnetron inschakelt, is het noodzakelijk om onveilige verpakkingen zoals piepschuimbakjes, plastic voedselfolie of kartonnen dozen te verwijderen.

Om besmetting te voorkomen, doe je het eten in magnetronbestendige bakjes. Om lekken tijdens het ontdooien te voorkomen, gebruik je bakjes met deksels en ventilatieopeningen. De warmte dringt niet door tot de hele massa die ontdooid wordt, dus roer en draai de massa regelmatig.

Een andere populaire manier om te ontdooien is met koud water. Deze methode kan het voedsel echter gemakkelijk in gevaarlijke temperaturen brengen (wat bacteriegroei bevordert). Gebruik hiervoor een schone teil of gootsteen en dompel het hele voedselblok onder in water.

Voedsel moet worden verpakt in waterdichte, lekvrije verpakkingen om besmetting te voorkomen. Ontdooien moet in ongeveer 2 uur of korter gebeuren om te voorkomen dat voedsel gevaarlijke temperaturen bereikt (8-63 graden Celsius). Zelfs voedsel verpakt in waterdichte verpakkingen kan nog steeds bacteriën op het oppervlak van de spoelbak herbergen. Reinig daarom de spoelbak na het ontdooien.

Ontdooide gerechten dienen binnen 24 uur gekookt te worden. Indien dit niet direct mogelijk is, dienen deze in de koelkast bewaard te worden.

Voor kant-en-klaarmaaltijden die moeten worden ingevroren voor later gebruik, verdeelt u de maaltijd in porties die net genoeg zijn voor één maaltijd. Bewaar ze bij voorkeur in een glazen bakje en ontdooi ze in de magnetron voordat u ze eet.

Dokter Pham Anh Ngan

Ho Chi Minh City University of Medicine and Pharmacy Hospital - Faciliteit 3

Bronlink: https://vnexpress.net/ra-dong-thuc-pham-the-nao-de-an-toan-su-dung-4606754.html