Jodium toevoegen aan voedsel: selectief of verplicht?

Bedrijven in de levensmiddelenindustrie klagen over verstoringen in productieprocessen, stijgende kosten en het feit dat de effectiviteit van de regelgeving rond het toevoegen van gejodeerd zout aan producten onbekend is.

Het ministerie van Volksgezondheid reguleert de toevoeging van micronutriënten aan essentiële en populaire voedingsmiddelen - Illustratie: D.LIEU

Onlangs heeft het Ministerie van Volksgezondheid een vergadering gehouden om reacties te ontvangen op het ontwerpbesluit tot wijziging en aanvulling van een aantal artikelen van Besluit 09 betreffende de verrijking van micronutriënten in levensmiddelen. Hierin is bepaald dat voedselverwerkende bedrijven (voor huishoudelijk gebruik) zout verrijkt met jodium, vitamine A in bakolie, en zink en ijzer in tarwebloem moeten gebruiken.

Toch klagen levensmiddelenbedrijven dat de productie verstoord raakt, de kosten oplopen en dat niemand weet of de regelgeving omtrent het toevoegen van gejodeerd zout aan producten wel effectief is.

Vietnam behoort nog steeds tot de 26 landen met een jodiumtekort.

Volgens het Ministerie van Volksgezondheid toonden gegevens uit 2021 van het Global Network for the Prevention of Iodine Deficiency Disorders (GIDD) aan dat Vietnam tot de resterende 26 landen ter wereld behoort met een jodiumtekort. Momenteel gebruikt slechts 27% van de huishoudens gejodeerd zout dat aan de normen voldoet, terwijl de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) meer dan 90% aanbeveelt.

De mediane jodiumindex in de urine en de index voor huishoudelijk gebruik van gejodeerd zout dat voldoet aan de normen voor ziektepreventie, bevinden zich beide op het lagere risiconiveau en voldoen niet aan de aanbevelingen van de WHO. Het rapport van het Centraal Endocrinologisch Ziekenhuis en het Instituut voor Voeding meldde dat er geen gevallen van jodiumoverschot zijn geregistreerd.

Het ministerie van Volksgezondheid is van mening dat de Vietnamezen de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid jodium nog niet hebben bereikt en dat ze jodiumverrijkt zout moeten blijven gebruiken in hun dagelijkse maaltijden en bewerkte voedingsmiddelen.

"Een tekort aan micronutriënten is een 'verborgen honger', omdat het huidige dieet van de Vietnamezen niet voldoet aan de behoefte aan essentiële micronutriënten. Jodiumtekort in Vietnam is zo ernstig dat het gevolgen heeft voor de volksgezondheid", aldus het ministerie van Volksgezondheid.

Dr. Tran Thi Hieu (afdeling Voeding en Diëtetiek van het Thu Duc Regional General Hospital) zei tegen Tuoi Tre dat micronutriëntensupplementen zijn opgenomen in de Nationale Voedingsstrategie voor de periode 2021-2030 om de voeding en gezondheid van mensen te verbeteren.

Programma's worden goed uitgevoerd, zoals het geven van vitamine A aan kinderen van 6 tot 36 maanden, ijzer- en foliumzuursupplementen aan zwangere vrouwen, het verrijken van voedsel met micronutriënten door middel van gejodeerd zout en het toevoegen van micronutriënten aan essentiële voedingsmiddelen zoals meel, bakolie, vissaus, etc.

"Micronutriënten moeten worden toegevoegd aan essentiële en populaire voedingsmiddelen volgens het volgende principe: het voedsel moet op grote schaal worden geconsumeerd, zoals zout, bakolie en tarwemeel, en moet een veilige dosering, redelijke kosten, gemakkelijke toegang en universeel gebruik garanderen. Als het te duur is, zal het voor de meeste mensen moeilijk te verkrijgen zijn", legde Dr. Hieu uit.

Selectief of uitgebreid?

Volgens het Ministerie van Volksgezondheid wordt het gehalte aan micronutriënten dat aan voeding wordt toegevoegd, in nationale technische voorschriften berekend op basis van de hoeveelheid die in circa 30% van de ontbrekende behoeften van het lichaam voorziet, met zeer kleine hoeveelheden (in microgrammen of milligrammen) die nodig zijn voor de groei, ontwikkeling en instandhouding van het leven van het menselijk lichaam.

Veel mensen vragen zich af of verplichte verrijking van voedingsmiddelen met micronutriënten zal leiden tot een overschot aan micronutriënten of daarmee samenhangende ziekten. Is het, met name voor bevolkingsgroepen die geen tekorten aan micronutriënten hebben, noodzakelijk?

Het Ministerie van Volksgezondheid is van mening dat de verplichte verrijking van levensmiddelen met micronutriënten voor openbaar gebruik niet leidt tot een teveel aan micronutriënten in het menselijk lichaam of tot ziekten, zelfs niet bij mensen die in gebieden wonen zonder tekorten aan micronutriënten.

Volgens Dr. Roland Kupka - UNICEF-voedingsadviseur voor Oost-Azië en de Stille Oceaan, heeft de WHO ook gezegd dat het verrijken van voedingsmiddelen met micronutriënten helpt om de meeste mensen met een risico op een tekort te voorzien, zonder dat er risico is op overabsorptie of bijwerkingen voor de gemeenschap in het algemeen of voor specifieke groepen.

"Vietnamezen hebben in verschillende leeftijdsgroepen nog steeds een tekort aan belangrijke vitaminen en mineralen, wat de economische en menselijke ontwikkeling ondermijnt. Grootschalige voedselverrijking is een interventie waar veel verschillende gemeenschapsgroepen baat bij hebben.

"Wij adviseren verplichte verrijking van bakolie, meel en zout met voedingsstoffen om de vitamine- en mineralentekorten aan te pakken die momenteel wijdverbreid zijn in Vietnam", benadrukte Dr. Roland Kupka.

In een gesprek met Tuoi Tre bevestigde voedingsdeskundige Vu The Thanh dat jodiumsuppletie noodzakelijk is voor de volksgezondheid in het algemeen en voor kinderen en zwangere vrouwen in het bijzonder. Hij uitte echter ook zijn zorgen over de regelgeving omtrent het "bedekken" van jodium in alle soorten voedsel die in eigen land worden geconsumeerd en adviseerde om meer specifiek onderzoek te doen.

De heer Thanh zei dat alle landen momenteel een beleid hebben inzake jodiumsupplementen, maar dat deze supplementen afhankelijk zijn van de feitelijke situatie, het niveau van intellectuele ontwikkeling en de economische omstandigheden van elk land.

"Ze voegen zout toe aan voedingsmiddelen die veel zout bevatten en de vraag naar dat product is groot. Het beleid inzake jodiumdekking betekent niet dat alle industriële voedingsmiddelen gejodeerd zout moeten gebruiken, omdat dit de kwaliteit van het product beïnvloedt of na verwerking de toevoeging niet meer zinvol is.

Zo wordt er in gebakken producten van tarwemeel, zoals brood en koekjes, gebruikgemaakt van gejodeerd zout, omdat jodium de eigenschappen van gluten kan versterken. Er is echter wel specifieke controle door de fabrikant nodig, omdat er na verhitting nog steeds een significant residu in het eindproduct moet zitten. Anders is het gebruik van gejodeerd zout nutteloos.

Jodiumsuppletie in voedsel is noodzakelijk voor de volksgezondheid. We moeten echter niet de 'omvattende dekking van micronutriënten' uit andere landen kopiëren voor Vietnam. We moeten een redelijke oplossing kiezen die de productkwaliteit, het concurrentievermogen van bedrijven en de keuzevrijheid van de consument niet aantast," analyseerde de heer Thanh.

Hij zei ook dat er onderzoek zou moeten worden gedaan naar de effecten van gejodeerd zout op mensen met hyperthyreoïdie. Als alle producten jodium bevatten, zal dat gevolgen hebben voor patiënten die een behandeling ondergaan.

Tegelijkertijd is het noodzakelijk om producten te classificeren die het gebruik van jodium stimuleren en producten die het gebruik ervan beperken. Het toevoegen van jodium aan massaal verwerkte producten verhoogt de bedrijfskosten, beïnvloedt de sensorische waarde van traditionele producten en veroorzaakt problemen voor bedrijven.

Het ministerie van Volksgezondheid heeft aangegeven bereid te zijn om samen met bedrijven veldonderzoek uit te voeren bij productiefaciliteiten die gejodeerd zout gebruiken bij de voedselverwerking, om inzicht te krijgen in de effecten van gejodeerd zout op de producten van de bedrijven.

In gevallen waarin wetenschappelijk bewijs aantoont dat het gebruik van gejodeerd zout in voedsel de kleur of smaak verandert of negatieve effecten heeft op de gezondheid van de consument, zal de overheid worden gevraagd om deze producten uit te sluiten van het besluit.

Voedselverrijking: is de prijs redelijk?

Het ministerie van Volksgezondheid reguleert het gebruik van jodiumverrijkt zout - Illustratie: D.LIEU

Volgens het Ministerie van Volksgezondheid zijn er in Vietnam al lange tijd veel producten op de markt die verrijkt zijn met micronutriënten, zoals zout; kruidenpoeder verrijkt met jodium; bakolie en kruidenpoeder verrijkt met vitamine A; vissaus en kruidenpoeder verrijkt met ijzer; kruidenpoeder verrijkt met zink; tarwemeel verrijkt met ijzer en zink...

De oplossing voor het diversifiëren van maaltijden kost naar schatting ongeveer 1.148 dollar per persoon per jaar. De oplossing voor het aanvullen van micronutriënten via orale toediening is echter goedkoper: 11,40 dollar per persoon per jaar.

Beide oplossingen kunnen snel en adequaat een tekort aan micronutriënten aanpakken. De overheid kan echter geen dergelijk groot budget vrijmaken. Mensen, vooral de armen, hebben geen toegang tot deze oplossingen.

Het Ministerie van Volksgezondheid schat dat het verrijken van voedsel met micronutriënten slechts $ 0,06 per persoon per jaar kost. Naast de voordelen van lage kosten en gemak, heeft het ook het voordeel dat het breed toepasbaar is in de gemeenschap.

Het ministerie is van mening dat bedrijven hun maatschappelijke verantwoordelijkheid ten opzichte van de overheid moeten nemen om de volksgezondheid te waarborgen. Bedrijven zullen de productiekosten terugverdienen door deze door te berekenen in de productprijzen en de productprijzen zullen niet significant stijgen.

Bron: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm