Geniet van het beroemde straatvoedsel in de oude wijk van Hanoi.

Hanoi, met zijn 36 straten en wijken en ongelooflijk rijke culinaire cultuur, is een absolute aanrader voor fijnproevers tijdens een bezoek aan de hoofdstad.

Hang Chieu gefrituurde gebakjes

Gelegen aan het begin van de Hang Chieu-straat, op de kruising met de Dao Duy Tu-straat, is de naam "shaken fried donuts" van Hang Chieu, ofwel "shaken fried donuts" van O Quan Chuong, een begrip onder de fijnproevers in Hanoi . Het kleine zaakje heeft geen naam en heeft ook geen merk nodig; de gouden oliepan is altijd overvol, maar al jarenlang denken inwoners van Hanoi, wanneer het woord "shaken fried donuts" valt, onwillekeurig aan deze plek.

Je kunt proberen om de hele donut in je mond te stoppen en erop te kauwen om de knapperigheid en het aroma te ervaren. (Foto: Kim Hue)

Gegrilde gefermenteerde varkensworst uit de Au Trieu-straat en citroenthee vlakbij de kerk.

Gegrilde gefermenteerde varkensworst (nem chua nướng) in de Ấu Triệu-straat en citroenthee bij de kerk vormen een bekende combinatie. In het smalle steegje vind je zelfs twee verschillende kraampjes, een met "groene stoelen" en de andere met "rode stoelen". Afhankelijk van het geluk van de verkoper kun je je favoriet kiezen. Maar de kwaliteit is vrijwel hetzelfde. In tegenstelling tot gefrituurde nem behoudt gegrilde nem chua de roze kleur van het vlees, heeft een lichtzoete smaak en is niet droog. Een dipje in chilisaus maakt het nog lekkerder.

Gegrilde gefermenteerde varkensworst (nem chua nướng) en citroenthee zijn een populaire combinatie in de buurt van de Grote Kathedraal. (Bron: Hanoi)

Pap van varkensribben en kraakbeen op de Dong Xuan-markt

De kraam met varkensribbetjes en kraakbeenpap op de Dong Xuan-markt is alleen geopend van 17.00 tot 18.00 uur en tot laat in de avond. Het is een van de beste papkraampjes in Hanoi en krijgt veel lof. Naast de rijke bouillon bevat de pap hier echte varkensribbetjes en kraakbeen, die knapperig en taai zijn – dit is de grootste trekpleister voor de klanten. De pap is zeer fijn gemalen, zonder zichtbare rijstkorrels of zelfs maar een spoortje gebroken rijst; het is een gladde, romige pap, vergelijkbaar met babyvoeding.

Niets is zo heerlijk als genieten van een dampende kom varkensribbetjespap in het koele herfstweer van Hanoi. (Bron: gurutto-vietnam)

Gekookte slakken in de Dinh Lietstraat

Deze plek is geliefd bij zelfs de meest veeleisende fijnproevers, en is populair omdat de slakken er zeer vers zijn, krokant gekookt en heerlijk. Het gevoel om midden in de bruisende sfeer van de Oude Wijk van Hanoi te zitten, te nippen aan de dipsaus – die als de beste van de hoofdstad wordt beschouwd – en af ​​en toe een mollige slak uit het water te vissen, is werkelijk bevredigend. De dipsaus is geurig met citroen, citroengras en chili, en heeft een rijke en kenmerkende smaak. Veel mensen genieten van dit restaurant met gekookte slakken, niet alleen vanwege het eten, maar ook vanwege de sfeer op straat.

Het slakkenrestaurant in de Dinh Lietstraat blijft het hele jaar door populair, ondanks het eenvoudige menu: slechts twee soorten gekookte slakken (waaronder kleine alikruiken en spiraalslakken) en gestoomde venusschelpen. (Bron: krant Lao Dong)

Hoè Nhai kussencake

Hoewel het er niet zo druk is als bij andere eetgelegenheden, hebben de gestoomde rijstknoedels van Hoè Nhai altijd een speciaal plekje in de harten van fijnproevers veroverd. Veel mensen zeggen tegen elkaar dat je naar de Hoè Nhai-straat moet gaan als je echt heerlijke gestoomde rijstknoedels wilt eten. De knoedels hoeven hier niet te worden opgeleukt met overdreven speciale kruiden, maar de combinatie van eenvoudige ingrediënten volgens een uniek recept zorgt voor een onvergetelijke, rijke smaak.

Deze goudbruine, knapperige dumplings, gevuld met gehakt, judasoorpaddenstoelen en geurige shiitake-paddenstoelen, zijn onweerstaanbaar lekker. (Bron: FB Hien Hao)

Salade van gedroogd rundvlees bij het Hoan Kiem-meer (verbinding tussen de Cau Go-brug en de Dinh Tien Hoang-straat).

Tijdens mijn wandeling door de voetgangersstraat stopte ik om te genieten van een bord salade met gedroogd rundvlees, compleet met alle benodigde ingrediënten: kruiden, papajasalade en geroosterde pinda's. Het gedroogde rundvlees zelf had een heel andere smaak – geurig en pittig, niet zoet zoals gedroogd rundvlees uit de supermarkt. De dipsaus was perfect gekruid met precies de juiste hoeveelheid zuur en pittigheid, wat de smaak van de salade nog verder versterkte. De zaak verkoopt ook tapiocadumplings en loempia's.

Salade van gedroogd rundvlees is een populaire snack geworden en een vast onderdeel van de herinneringen aan Hanoi. (Bron: aFamily)

Thuy Khue gestoomde rijstcake

Hoewel Thuy Khue niet in de Oude Wijk ligt, zijn de gestoomde rijstknoedels een populaire middagsnack voor studenten van alle leeftijden. Elke middag, van het einde van de werkdag tot 's avonds, zit de kraam met gestoomde rijstknoedels van Thuy Khue bomvol klanten.

Je kunt gerust stellen dat de banh gio (varkensworst) winkel van Thuy Khue een van de grootste in Hanoi is, zowel letterlijk als figuurlijk. De worsten die hier verkocht worden, zijn namelijk meestal anderhalf keer zo groot als die van andere winkels. Ook het aantal klanten, gemeten naar het aantal verkochte worsten, behoort tot de hoogste van de hoofdstad.

De gestoomde rijstkoekjes uit Thuy Khue zijn aanzienlijk groter dan de kleinere, fijnere exemplaren die elders te vinden zijn. (Bron: Ngoi Sao)

Bron: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-nhung-mon-an-choi-noi-tieng-o-pho-co-ha-noi-287775.html