Bakkerij uit Ho Chi Minhstad zorgt voor ophef met gerecht over vulkaanuitbarstingen. Sommige gerechten worden maar vijf keer per dag geserveerd.

(Dan Tri) - In het hart van Ho Chi Minh City staat een kleine bakkerij waar gasten onder de indruk zijn van de desserts die als kunstwerken zijn gemaakt, van 'vulkaanuitbarstingen' tot 'bloementuinen'.

Desserts die lijken op vulkanen en bloementuinen zorgen voor opschudding in Ho Chi Minhstad (Uitgevoerd door: Cam Tien - Moc Khai).

In een klein steegje in de Nguyen Van Lac-straat (Thanh My Tay Ward, Ho Chi Minhstad) vindt u een dessertwinkel met een oppervlakte van slechts 50 vierkante ^meter, Pier Dessert, die met zijn desserts in bijzondere vormen veel bezoekers trekt.

In deze bakkerij is het normaal dat klanten vol bewondering naar de kleurrijke taarten kijken en hun telefoon erbij pakken om foto's te maken voordat ze ervan gaan genieten.

Een van de meest opvallende gerechten in de winkel is Pier Lava - een vulkaanvormige cake, gemaakt van room, palmsaus, omgeven door amandelcrumble, gekarameliseerde pistachenoten en kleurrijke bloemblaadjes. Het is allemaal... eetbaar.

Het kleine taartje werd door het personeel naar buiten gebracht, besprenkeld met een goudbruine saus, waardoor er witte rook opsteeg van de ‘bergtop’, die leek op een uitbarstende vulkaan. Veel gasten riepen uit: ‘Zo mooi!’

Bij het genieten van Pier Lava voelen klanten de romige room snel in de mond smelten, de vette smaak van palmsuiker vermengd met de karamelsmaak zorgt voor een koel en zoet gevoel. De licht knapperige amandelcrumblelaag zorgt ervoor dat de algehele smaak niet te vol is.

Wanneer de karamel echter in aanraking komt met de palmsaus, ontstaat er een vrij zoete nasmaak, die bij sommige mensen als wrang kan worden ervaren.

Niet alleen het gerecht "vulkaanuitbarsting", Pier Dessert intrigeert ook met veel desserts die meer lijken op pronkstukken dan op gerechten. Een daarvan is Hidden Forest, een dessert met de afbeelding van een "geheime tuin".

De taart werd in een klein houten doosje met een stevig deksel geplaatst. Toen het personeel het doosje voorzichtig opende, leek de "tuin" erin tot leven te komen. Rook steeg op en onthulde een laag koele room, bedekt met verse bloemen en kleurrijk fruit, en de geur verspreidde zich door de kamer.

Veel mensen lieten weten dat het eten van dit gerecht voelt als het uitpakken van een cadeautje. Binnenin bevindt zich een echte tuin.

De eigenaar van het restaurant maakt elke dag precies 5 porties Chocolate Frame Floral Impression, niet alleen vanwege de beperkte ingrediënten, maar ook om de kwaliteit en de geest van het gerecht te behouden.

Bij het serveren leek dit gerecht wel een schilderij. In het midden stond een grote bloem bedekt met verse anjers. Alles was omlijst met een witte chocolade rand, versierd met opvallende kleurrijke patronen.

De binnenlaag van de taart combineert de verfrissende smaak van citroen, de zoete smaak van lychee, de lichtzure smaak van framboos en de vage geur van bloemen. Een gast keek naar de taart en knikte lichtjes: "Ik had niet verwacht een schilderij te eten."

Het personeel bracht voorzichtig gereedschap en sneed de fotolijst in kleine stukjes. De gasten waren verbaasd toen ze ontdekten dat alles, van de lijst tot de decoratieve bloemblaadjes, stelen en takken, eetbaar was.

De man achter deze taarten is meneer Tran Ngoc Tien (38 jaar), de eigenaar van de winkel. Hij werkte bijna 10 jaar in luxehotels voordat hij de winkel opende. Hij beschouwt zichzelf niet als een chef-kok, maar als een verhalenverteller aan de hand van ingrediënten.

"Vandaag maak ik misschien een bloemenschotel, morgen wil ik misschien iets anders proberen. Ik laat me liever leiden door mijn emoties dan dat ik te veel plan," zei hij, terwijl hij zorgvuldig de decoraties op de kleurrijke taart aanpaste.

Hij voegde toe dat het woord "Pier" in de naam van de winkel "pier" betekent. Hij koos deze naam om uitdrukking te geven aan zijn wens om de winkel om te toveren tot een aangename ontmoetingsplek voor iedereen die met al zijn vijf zintuigen van dessert wil genieten.

"Er komen gasten uit Da Lat, Vung Tau (oud) die komen, zelfs ouderen zitten nog steeds de hele taart op te eten. Dat vind ik heel waardevol. Ik wil ook het menu verder ontwikkelen en de essentie van de Vietnamese keuken in elke taart verwerken," vertelde hij.

Na meer dan drie maanden in bedrijf te zijn geweest, heeft de winkel een stabiel klantenbestand, maar de grootste uitdaging voor meneer Tien is nog steeds het personeelstekort. Hoewel het aantal klanten toeneemt, is hij nog steeds verantwoordelijk voor het hele bakproces. Daarom worden veel gerechten dagelijks slechts in beperkte hoeveelheden geserveerd om de beste kwaliteit te garanderen.

De winkel is geopend van 10.00 tot 21.30 uur, en is op maandag en dinsdag gesloten om ingrediënten voor nieuwe batches te bereiden. Het menu wisselt voortdurend, soms met een afscheid van een bekend gerecht, soms met een verrassende nieuwe smaak.

Hoewel veel gasten het concept en de presentatie prijzen, heeft het restaurant toch enkele beperkingen: de ruimte is vrij klein, waardoor het in het weekend vaak vol zit en klanten lang op hun beurt moeten wachten. Sommige gerechten kosten tijd om te bereiden, omdat het proces handmatig is en er maar één chef is die ze maakt.

De prijs van de taart varieert van 160.000 tot 250.000 VND per portie, wat sommige klanten misschien doet twijfelen. Maar voor wie het genieten van een dessert als een belevenis beschouwt, is deze prijs nog steeds redelijk.

“Koken is kunst, maar kunst moet ook met het hart worden aangeraakt, geproefd en gevoeld”, aldus de heer Tien.

Pier Dessert

Adres: 31/3 Nguyen Van Lac, wijk Thanh My Tay, HCMC

Openingstijden: 10.00 - 21.30 uur (gesloten op maandag en dinsdag)

Referentieprijs: 60.000-250.000 VND

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm