Een hamwinkel in Ho Chi Minhstad die al meer dan 40 jaar een succesvolle zaak is, neemt geen Tet-bestellingen meer aan omdat de vraag niet kan worden bijgehouden.

De eigenaar van deze hamwinkel is mevrouw Nguyen Thi Hiep (67 jaar, afkomstig uit Hanoi ). In 1983 verhuisde ze naar Ho Chi Minhstad, waar ze samen met haar ouders het traditionele hammaakvak meebracht om haar eigen bedrijf te starten. Na meer dan 40 jaar hard werken heeft ze een ruime winkel midden in het dure District 1, met een stabiel aantal vaste klanten.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — Gefrituurde worst is een van de gerechten waar veel gasten dol op zijn.

Naast ham, een populair gerecht in de winkel, verkoopt mevrouw Hiep ook veel traditionele gerechten uit het Noorden, zoals banh chung, banh day, xoi che, ingemaakte groenten, enz. Tijdens de dagen voor Tet is het een komen en gaan van klanten, en het personeel werkt hard om te voorkomen dat ze lang hoeven te wachten. Mevrouw Hiep is nog steeds de belangrijkste persoon die verantwoordelijk is voor de productie van ham in de winkel. Om haar gezondheid te garanderen voor de komende dagen ter voorbereiding op Tet, ging ze naar een dokter om de situatie te controleren. Daarom werd de leiding overgedragen aan haar zoon, de heer Nguyen Hoang Ha (44 jaar).

Meneer Ha zei dat zijn familie op 16 december bestellingen aannam voor Tet en op 22 december stopte met het aannemen van bestellingen. Sinds de dag van de ceremonie ter ere van Ong Cong en Ong Tao zijn er zoveel klanten gekomen om te kopen, dat het personeel de drukte niet aankan. Zijn winkel heeft vijf medewerkers die onafgebroken werken tot de ochtend van de 30e Tet.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — Het personeel van de hamwinkel werkt non-stop

"Het aantal klanten dat naar de winkel komt, is niet veel veranderd, maar het aantal bestellingen is afgenomen. Vroeger konden ze 1 kilo ham kopen, maar nu bestellen ze slechts een halve kilo. Omdat het een traditioneel gerecht uit het Noorden is, kiezen veel mensen er ondanks de moeilijkheden nog steeds voor om ham te kopen om Tet te vieren", aldus de heer Ha.

Volgens de man ligt het aantal bestellingen voor cadeaus voor medewerkers dit jaar een stuk lager dan voorgaande jaren. Ook online bestellingen neemt hij met mate aan uit angst het niet te kunnen bijhouden.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — Er lopen voortdurend klanten en verzenders de winkel in en uit.

"Soms is de hoeveelheid geïmporteerd vlees zo klein dat mijn familie dagenlang geen bestellingen durft te accepteren. Het vlees voor de worst moet immers vers en lekker zijn. Er kan niet zomaar elk soort vlees worden gemaakt", vertelt de heer Ha.

De heer Nguyen Dat Hung (74 jaar), de echtgenoot van mevrouw Hiep, zei dat de hamprijs hetzelfde is als vorig jaar. Ham kost 330.000 VND/kg, runderham 350.000 VND/kg, gebakken ham 330.000 VND/kg, runderham 350.000 VND/kg...

"De ham van de familie heeft nog steeds de traditionele noordelijke smaak, dus in de loop der jaren zijn er regelmatig klanten gekomen om hem te kopen. Niet alleen noorderlingen, maar ook zuiderlingen komen hem kopen en ervan genieten. Ze raken eraan gewend om hem veel te eten. De twee zonen die in het buitenland hebben gestudeerd, zijn nu terug om hun moeder te helpen met de verkoop en de leiding van de zaak over te nemen", aldus de heer Hung.

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — De winkel accepteert bestellingen voor Tet tot en met 22 december.

Mevrouw Phuong Anh (47 jaar, woonachtig in District 1) komt oorspronkelijk uit Hanoi en woont al zo'n 10 jaar in Ho Chi Minhstad. In die tijd koos ze deze hamwinkel om ham te kopen, omdat die qua smaak lijkt op de ham uit haar geboortestad. Dit jaar bestelde ze naast ham ook 50 banh chung als cadeau.

"De ham hier is heerlijk. In voorgaande jaren wist ik niet dat ze hier banh chung verkochten, dus heb ik het ergens anders besteld. Dit jaar is het handig om het in deze vertrouwde winkel te proberen," zei ze.

Mevrouw Nguyen Thi Hang (54 jaar, in District 1) zei: "Hoewel ik al meer dan 20 jaar niet meer thuis ben, kan ik me nog steeds de smaak van de Noordelijke Tet-maaltijd herinneren, die niet zonder ham en worst kan. Naast het kopen voor mijn gezin, moet ik ook bestellen om aan familieleden en partners te geven, dus ik probeer vroeg te gaan uit angst dat de voorraad opraakt."

Reactie (0)