Indiase man wordt verliefd op Vietnamese keuken en brengt Vietnamese gerechten terug naar zijn geboorteplaats

(Dan Tri) - Na vele reizen naar Vietnam raakte de Indiër Sahil Sambhi verliefd op de Vietnamese keuken . Toen hij terugkeerde naar zijn thuisland, besloot hij daar een restaurant in Vietnamese stijl te openen.

"Pho, banh mi en goi cuon zijn de gerechten waar ik van heb genoten toen ik in juni 2023 voor een korte zakenreis naar Ho Tram in Vietnam ging. Toen ik hoorde dat er net een Vietnamees restaurant in Mumbai was geopend, heb ik snel tijd ingeruimd om hierheen te komen en te ervaren of het dezelfde smaak had als ik eerder had geproefd," aldus mevrouw Isha Mayer, een gast bij Sahil Sambhi's restaurant. Volgens onderzoek is de eigenaar van het restaurant meneer Sahil Sambhi. Na vele reizen naar Vietnam en zijn liefde voor de Vietnamese keuken te hebben geuit, besloot hij een restaurant te openen om de Vietnamese cultuur en keuken dichter bij de Indiase bevolking te brengen. Dit is ook een van de weinige Vietnamese restaurants in Mumbai.

Een hoekje van een café in Mumbai (foto: Instagram).

Sahil Sambhi startte zijn bedrijf na een grondig onderzoeksproces. Hij kreeg de kans om contact te leggen met de heer Pham Sanh Chau, voormalig Vietnamees ambassadeur in India van 2018 tot 2022, om advies te geven en zijn team van chef-koks naar Vietnam te sturen voor een leertijd. Dankzij deze kennismaking kon Sahil Sambhi in contact komen met leveranciers van grondstoffen, meer leren over de bronnen van grondstoffen en specerijen rechtstreeks uit Vietnam importeren. Ondertussen hadden de chef-koks de tijd om te studeren in twee lokale restaurants en met de lokale bevolking te praten om de cultuur en eetgewoonten van de Vietnamezen beter te begrijpen. Het eerste restaurant opende in 2019 in New Delhi en kreeg veel positieve reacties van gasten. Daarna opende Sambhi in juli het volgende restaurant in Mumbai. Het restaurant heeft twee verdiepingen met een bar op de begane grond en een gezellige eetruimte op de mezzanine. De twee ruimtes zijn met elkaar verbonden door een kunstwerk op de trap met een Vietnamese vrouw die kookt.

Kip pho is aangepast aan de Indiase smaak (Foto: Elle).

Bij binnenkomst in het restaurant worden gasten ondergedompeld in een culturele ruimte met een interieur dat doordrenkt is van de Vietnamese cultuur. Het restaurant maakt gebruik van veel natuurlijke objecten, gemaakt van bamboe, hout, touw en kegelvormige hoeden met warme gele tinten. Mevrouw Mayer begon haar maaltijd met een glas Vietnamese ijskoffie met melk voordat ze een voorgerecht bestelde. De loempia's met avocado en zalm geven de gasten een fris gevoel, maar exploderen nog steeds van smaak wanneer ze worden besprenkeld met een beetje zoetzure saus. Daarna genieten de gasten van een klein portie hamburger en een kom kip pho. De manier waarop pho wordt bereid, is qua ingrediënten aangepast aan de lokale smaak. "De malse kip wordt gegeten met verse pho-noedels, ondergedompeld in hete bouillon. Voor mij is dit waarschijnlijk het beste gerecht op het menu vandaag", aldus de gast.

Ook brood is een favoriet gerecht onder veel Indiase gasten (Foto: Elle).

Het is bekend dat de gerechten op de menukaart door Indiase chef-koks speciaal voor vegetariërs zijn samengesteld. Het restaurant serveert ook kipcurry met mango, een van de gerechten die is aangepast. Het viskoekje is geïnspireerd op het La Vong-viskoekje in Hanoi , bereid door de chef-kok met botfilet in combinatie met kokosmelk, sjalotten en dille, geserveerd met verse noedels. Enkele voorgerechten zijn onder andere papajasalade, lotuswortelsalade en pomelosalade, allemaal tropische gerechten met vers fruit. Het restaurant is dagelijks geopend van 12:00 tot 23:30 uur en de gemiddelde prijs per persoon bedraagt ​​2000 roepies (ongeveer 600.000 VND).

Dantri.com.vn

Bron: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm