Een Chinees onderzoeksteam heeft DNA van geiten en gefermenteerde bacteriën uit melkmonsters uit de bronstijd gevonden rond de nek van een mummie in een kist op de begraafplaats Xiaohe in de autonome regio Xinjiang Uygur in China, meldt de South China Morning Post .
Wetenschappers zeggen dat er een oude kaas is gevonden op het hoofd en de nek van een mummie in het Tarim-bekken (China)
Foto: Hand-out/Li Wenying
Het onderzoek werd uitgevoerd door wetenschappers van de Chinese Academie van Wetenschappen, de Universiteit van de Chinese Academie van Wetenschappen, het Derde Ziekenhuis van de Universiteit van Peking, het Xinjiang Instituut voor Culturele Relikwieën en Archeologie en de Universiteit van Xinjiang. Zij publiceerden hun bevindingen op 25 september in het tijdschrift Cell .
"Het lijkt erop dat het Xiaohe-volk actief veeteeltpraktijken en gerelateerde gefermenteerde melkproducten uit de steppecultuur heeft overgenomen. Kefirkaas werd een belangrijk onderdeel van de Xiaohe-cultuur en verspreidde zich vervolgens verder naar het binnenland van Oost-Azië", aldus het team.
Kefir is een gefermenteerde drank gemaakt van melk en kefirkorrels, die een dunnere consistentie heeft dan yoghurt. De drank wordt vervolgens uitgelekt tot een zachte kaas. Volgens het artikel werden de drie melkmonsters die in deze studie werden geanalyseerd, geïdentificeerd als kefirkaas vanwege de overvloed aan melkeiwitten van herkauwers, melkzuurbacteriën en gisten in de monsters.
In het Tarimbekken, een dorre woestijn in de Oeigoerse Autonome Regio Xinjiang, worden mummies uit de Bronstijd gevonden die dateren van ongeveer 3300 tot 3600 jaar geleden.
Wetenschappers zeggen dat het kaasmaakproces het lactosegehalte aanzienlijk vermindert, waardoor het Xiaohe-volk, dat genetisch lactose-intolerant is, melk kan consumeren. Bovendien zou het maken van kefirkaas niet alleen de houdbaarheid van rauwe melk kunnen verlengen, maar ook spijsverteringsstoornissen veroorzaakt door lactose kunnen verlichten.
Het onthullen van het gezicht van een mummie van een jong meisje dat werd geofferd tijdens het Incarijk
De auteur van de studie, Fu Qiaomei, zei dat de ontdekking ook het idee ondersteunt dat er al sinds de bronstijd een kefircultuur in Xinjiang bestaat, wat de lang gekoesterde overtuiging dat de gefermenteerde melkdrank alleen in de Noord-Kaukasus (Rusland) is ontstaan, in twijfel trekt. Het is ook een ongekende studie die mensen in staat stelt te observeren hoe bacteriën zich in de afgelopen 3000 jaar hebben ontwikkeld.
"Door zuivelproducten te bestuderen, hebben we een duidelijker beeld gekregen van het oude menselijke leven en hun interacties met de wereld ", aldus de heer Fu.
Bron: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm
Reactie (0)