Trung Thanh: 30 jaar ijverig 'vertalen' van gerechten naar de taal van kruiden

(Dan Tri) - Na een ontwikkeling van meer dan 30 jaar is Trung Thanh niet alleen een bekend kruidenmerk op Vietnamese tafels, maar ook een stil symbool in de reis van het behouden en verspreiden van de nationale culinaire cultuur.

Al meer dan 30 jaar bevestigt de heer Phi Ngoc Chung, oprichter en algemeen directeur van Trung Thanh Foods, altijd: "Ik heb Trung Thanh niet gekozen om winst te maken. Als het alleen om geld ging, had ik veel makkelijkere keuzes gehad." Voor de heer Chung is het maken van kruiden een missie die nauw verbonden is met de meest fundamentele aspecten van de levensstijl en eetgewoonten van de Vietnamezen.

De reis van Trung Thanh die al meer dan drie decennia duurt, begon met ogenschijnlijk alledaagse producten zoals azijnflessen, potten chilipepers, sesamzout... Maar het zijn deze kleine dingen waarmee Trung Thanh een unieke, onmiskenbare identiteit heeft gecreëerd.

De oprichter van het merk vergelijkt kruiden met een bijzondere culinaire taal. Een heerlijk gerecht kan nauwelijks zonder de 'stem' van azijn, chili, vissaus of garnalenpasta. Elke regio heeft zijn eigen recept, een manier van mengen, een unieke smaak, die allemaal bewaard en doorgegeven moeten worden. En Trung Thanh heeft ervoor gekozen een ijverige 'tolk' van die taal te worden.

In die geest bevestigde de heer Phi Ngoc Chung dat Trung Thanh geen grootschalige campagnes nastreeft, geen vastgoedprojecten nastreeft. In plaats daarvan waren de afgelopen 30 jaar een reis van het redden van elk klein kapitaal, het verzamelen van elke druppel zweet van een team van functionarissen en medewerkers die nauw met elkaar verbonden zijn.

Velen werken hier al sinds hun jeugd en hebben nu kinderen die in hun voetsporen treden. Voor hen draait het werk niet alleen om geld verdienen, maar ook om een ​​groter verhaal: het verhaal van het behouden van de ziel van de Vietnamese keuken.

"Vietnamese kruiden verschillen van buitenlandse kruiden. Elk gerecht heeft zijn eigen kruiden nodig, ze kunnen niet in een algemene context worden gebruikt. Elk gerecht heeft een geschikte kruidensoort, ze kunnen niet in een algemene context worden gebruikt. Daarom hebben we honderden kruiden ontwikkeld, van dipsaus tot vissaus en zout, zodat elk gerecht een ware metgezel heeft", aldus de oprichter van Trung Thanh Foods.

In tegenstelling tot veel andere bedrijven die koken als een bedrijfstak beschouwen, benadert Trung Thanh het volgens Chung vanuit een omgekeerde filosofie: " Economie moet gebaseerd zijn op een culturele basis en koken is de eerste deur om culturen met elkaar te verbinden."

Volgens hem is de keuken van alle culturen de meest directe, directe en gemakkelijkste brug. Een heerlijk gerecht, een typisch kruid, kan deuren openen naar uitwisseling, samenwerking en het verspreiden van het imago van het land.

Sindsdien is Trung Thanh niet alleen aanwezig bij elke familiemaaltijd, elk eetcafé en restaurant in Vietnam, maar heeft hij ook de internationale markt bereikt. Via de Vietnamese gemeenschap in het buitenland, culinaire beurzen en officiële exportproducten brengt Trung Thanh de Vietnamese cultuur niet alleen via eten, maar ook via kruiden over de hele wereld.

"De economie moet nu een cultuur van verbinding hebben. Culinaire cultuur verbindt het snelst en het meest hecht. Trung Thanh kiest ervoor om voorop te lopen in die missie", aldus de oprichter van Trung Thanh. Hij vergeleek elke fles Trung Thanh-specerijen die naar het buitenland wordt verzonden niet alleen met een product, maar ook met een stille "culturele ambassadeur".

Toen hem werd gevraagd waarom hij het bedrijf niet naar de twee oprichters had vernoemd, antwoordde de heer Chung eenvoudig: "Loyaliteit - betekent loyaliteit aan het pad dat hij heeft gekozen, aan de missie die hij nastreeft, met name de missie met betrekking tot de volksgezondheid."

Drijvend voedsel van slechte kwaliteit kan gevaarlijk zijn voor consumenten. Trung Thanh kiest ervoor om het woord "Hart" als leidraad te hanteren.

"De veiligheid van de consument staat bij ons voorop, en de belangen van het bedrijf op de tweede plaats. Daarom bestaan ​​we vandaag de dag nog steeds, terwijl veel andere merken hun naam hebben moeten veranderen of zijn verdwenen", aldus de heer Phi Ngoc Chung.

Trung Thanh draagt ​​al meer dan 30 jaar in stilte bij aan de Vietnamese culinaire kaart. Niet luidruchtig of uitbundig, maar elke druppel azijn, elk plakje chili, elk stukje garnalenpasta met het Trung Thanh-merk draagt ​​nog steeds bij aan de uitstraling van de Vietnamese keuken, niet alleen in Vietnamese gerechten, maar ook op de eettafels van internationale vrienden.

"Ik kan niet alles doen, maar wat ik ook doe, ik zal mijn best doen. Hoe meer bedrijven dezelfde missie delen, hoe meer de Vietnamese culinaire cultuur zich zal verspreiden. Iedereen heeft zijn eigen manier, zijn eigen stijl - net als pho heeft elk restaurant zijn eigen smaak, maar ze delen allemaal dezelfde trots," besloot hij zachtjes.

In de stroom van integratie, waarin de keuken verder is gegaan dan alleen maaltijden en een instrument is geworden van zachte culturele diplomatie , definieert Trung Thanh zijn rol duidelijk niet als een merk dat markttrends volgt, maar als een van de "zielbewaarders" van de Vietnamese culinaire cultuur. Terwijl veel bedrijven proberen te versnellen door middel van technologie, investeringen en joint ventures... kiest Trung Thanh voor duurzame ontwikkeling op basis van culturele kern.

Dit is geen gemakkelijke keuze, vooral niet in een sector die als "klein" wordt beschouwd. Volgens de heer Phi Ngoc Chung is de winstmarge laag en trekt het geen grote investeringen aan. Maar in plaats van snelheid na te jagen, is Trung Thanh vastberaden in de diepte.

Voor hen is elk kruidenproduct een "miniatuur culturele ambassadeur", de kristallisatie van de bodem, het klimaat, de gewoonten en de culinaire geschiedenis van elke regio. Er is geen sprake van ostentatieve verfijning, maar juist die traditionele waarden raken de emoties van gebruikers diep, terwijl moderne bedrijfsmodellen moeilijk te creëren zijn.

Tijdens de integratie gelooft Trung Thanh dat het niet alleen om het exporteren van goederen gaat, maar om het exporteren van de "smaak" van Vietnam. Herinneringen aan vissaus uit Centraal-Azië, de sterke geur van Noord-Amerikaanse knoflook en chili, de lichte smaak van Zuid-Amerikaanse rijstazijn... worden meegenomen naar Vietnamese maaltijden in het buitenland, naar internationale voedselbeurzen of naar de keukens van buitenlanders die dol zijn op Vietnamees eten. Trung Thanh bouwt zijn merk op door de Vietnamese culinaire cultuur op een stille maar verantwoorde manier te begeleiden.

Trung Thanh begrijpt ook dat integratie niet hetzelfde is als ontbinding. In plaats van geïndustrialiseerd te worden en geleidelijk zijn traditionele ziel te verliezen ten gunste van de populaire smaak, is Trung Thanh vastbesloten zijn eigen identiteit te behouden: pittige smaak, gematigde zoutheid, natuurlijke kleur, authentiek aroma... Hoewel het bedrijf exporteert, behoudt het zijn oorspronkelijke geest, met als motto: "De Vietnamese cultuur kan integreren, maar niet verloren gaan".

Omdat Trung Thanh niet de ambitie had om een ​​wereldwijd bedrijf te worden en niet mee te doen aan miljoenenspellen, koos het bedrijf in stilte voor een eigen, duurzamere missie. Het verschil zit hem niet in de omvang, maar in het denken; niet in de groeisnelheid, maar in de duurzaamheid van de identiteit.

Volgens de oprichter van Trung Thanh draait het er vooral om dat zoveel Vietnamezen hun thuisland terugvinden in een pot sojasaus en dat zoveel buitenlanders verliefd worden op Vietnam na slechts één hap Trung Thanh-vissaus.

Op de International Food Fair in Japan in 2023 was Trung Thanh een van de merken die Vietnam vertegenwoordigden. De stand waar de traditionele vissaus, gemberazijn en chilisaus van het bedrijf werden geïntroduceerd, trok veel aandacht van Japanse, Koreaanse en internationale chefs. Veel Vietnamese restaurants in het buitenland, zoals Tokio en Osaka, importeerden na dit evenement Trung Thanh-kruiden om de standaard Vietnamese smaken voor gasten te garanderen.

In Australië is Trung Thanh te vinden in Aziatische supermarktketens en grote Vietnamese restaurants zoals Pho An (Sydney) en Bun Bo Hue Saigon (Melbourne). Daarmee bedient hij niet alleen Vietnamezen, maar draagt ​​hij ook bij aan de promotie van de Vietnamese keuken bij de lokale bevolking. Ze leren hoe ze vissaus of chilisaus op de juiste manier moeten op smaak brengen – een grote barrière vanwege smaakverschillen.

Een ander sprekend voorbeeld is de campagne "Home Spices" die Trung Thanh eind 2022 lanceerde en zich richtte op Vietnamese overzeese inwoners van de VS en Canada. Het merk stuurde niet alleen honderden gratis monsters, maar organiseerde ook livestreams waarin ze instructies gaven over het bereiden van authentieke Vietnamese gerechten, met medewerking van beroemde chef-koks en foodbloggers. Hierdoor steeg het aantal bestellingen uit de Noord-Amerikaanse markt in slechts 3 maanden tijd met 160%.

Inhoud: Truong Thinh

Ontwerp: Khuong Hien

18 juni 2025 - 08:00

Bron: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/trung-thanh-30-nam-can-man-phien-dich-cho-am-thuc-bang-ngon-ngu-gia-vi-20250617222328410.htm